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砂糖 食譜

啤酒雞肉蘑菇飯|烹飪時間1小時

材料 分量
生抽 適量
雞腿肉 200克
砂糖 10克
薑蓉 1片
米 300克
黑啤 1罐
蘑菇 3個
胡椒粉 3克
紫洋蔥 1個
味醂 1湯匙
蒜蓉 3瓣

Step 1:

洋蔥切絲

Step 2:

將磨菇洗淨瀝乾後切片

Step 3:

將雞腿肉切塊

Step 4:

準備一個大碗，加入雞肉、洋蔥絲、蘑菇

Step 5:

加入雞肉醃料醃20分鐘

Step 6:

將米洗淨後放在電飯煲內，加入黑啤直至蓋過米粒

Step 7:

加入雞肉材料

Step 8:

按掣煮飯

櫻花蝦扒絲瓜|烹飪時間:30分鐘

材料 分量
櫻花蝦 25克
絲瓜 2條
生薑 3片
油 適量
鹽 適量
砂糖 適量

Step 1:

絲瓜洗淨去皮去絲，切成小段備用。

Step 2:

生薑切成薑蓉備用。

Step 3:

櫻花蝦用油爆炒，盛起備用。

Step 4:

熱鍋中加入油，加生薑炒香，再加入絲瓜段，炒3-5分鐘，加入用少許櫻花蝦、鹽及糖調味，絲瓜略軟後可上碟。

Step 5:

最後將餘下的櫻花蝦撒在絲瓜上。

抹茶戚風三文治|烹飪時間:1小時

材料 分量
雞蛋 3隻
砂糖 60克
低筋麵粉 53克
抹茶粉 7克
牛奶 55克
淡味植物油 35克
淡忌廉 60克
砂糖 20克
甜紅豆蓉 100克
抹茶粉 適量

Step 1:

先製作抹茶戚風蛋糕，先分開蛋黃和蛋白。

Step 2:

把植物油以小火加熱至出現油紋（約70度）。

Step 3:

把低筋麵粉和抹茶粉放入碗中，再加入植物油，拌勻（小心熱油）。

Step 4:

把蛋黃逐隻加入到麵糊，拌勻。

Step 5:

再逐少加入牛奶，攪拌至順滑。

Step 6:

蛋白以電動打蛋器打至起泡，再逐少加入糖打至企身（硬性發泡）。

Step 7:

把1/4蛋白拌入抹茶麵糊中，再倒回蛋白中，輕輕拌勻。

Step 8:

把麵糊倒入6寸戚風蛋糕模中，再用竹籤以打圈放式於麵糊劃一圈，令麵糊分佈更平均。

Step 9:

放入焗爐，預熱180度，焗20-25分鐘至全熟（中層）；取出蛋糕，倒扣放涼。

Step 10:

把蛋糕脫模，再切成小件，每件中間都?一小刀，備用。

Step 11:

把淡忌廉加入糖打至企身，再夾入蛋糕中作餡料；最後撒上抹茶粉和淋上紅豆蓉，完成！

鰻魚手卷|烹飪時間10分鐘

材料 分量
芥末、薑片 少許
蒜蓉辣椒醬 20g
辣椒仔 1茶匙
鰻魚 80g
照燒汁 10毫升
味淋 1湯匙
壽司米飯 60g
砂糖 2克
一味粉 2g
壽司醋 1湯匙
蛋黃醬 3湯匙
鹽 1克
大葉 4片
紫菜 1塊

Step 1:

將米飯、糖、鹽和白醋混合

Step 2:

紫菜切成扇形，鰻魚切條

Step 3:

在蛋黃醬中加入蒜蓉辣椒醬、辣椒仔、一味粉、味淋後拌勻

Step 4:

將昆布鋪平、鋪上米飯

Step 5:

放大葉、鰻魚條、少許醬

Step 6:

卷呈蛋筒狀，裝盤，將醬料、照燒醬、許薑片、芥末配在旁邊