| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 免治豬肉 | 100克 |
| 隔夜飯 | 2碗 |
| 雞蛋 | 1隻 |
| 欖菜 | 2湯匙 |
| 生抽 | 1茶匙 |
| 生粉 | 1/2茶匙 |
| 砂糖 | 1/4茶匙 |
| 胡椒粉 | 1/4茶匙 |
| 麻油 | 1/4茶匙 |
| 鹽 | 1/4茶匙 |
| 蒜頭 | 2瓣 |
| 蔥 | 1棵 |
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Step 1:將蔥切粒；雞蛋打發；蒜頭切成蓉備用。 |
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Step 2:免治豬肉用生抽、砂糖、胡椒粉、生粉及麻油醃15分鐘。 |
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Step 3:用中火燒熱鍋，加少許油，加入蒜蓉炒香。 |
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Step 4:加入免治豬肉炒熟，加入白飯炒至鬆散。 |
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Step 5:加入蛋液炒至飯粒裹上蛋漿。 |
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Step 6:加入欖菜、蔥粒及鹽炒勻，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 忌廉梳打 | 2罐 |
| 淡忌廉 | 60克 |
| 砂糖 | 5克 |
| 牛油 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 迷迭香 | 適量 |
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Step 1:一半淡忌廉、鹽及砂糖用電動打蛋器打發至企身。 |
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Step 2:熱飲做法：忌廉梳打、餘下的淡忌廉及牛油用小火加熱，倒入杯內。 |
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Step 3:上面平鋪已打發的鹹味奶泡，灑上迷迭香。 |
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Step 4:冷飲做法：將冰塊加入杯子，倒入忌廉梳打。 |
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Step 5:上面平鋪已打發的鹹味奶泡。 |
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Step 6:完成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 雪芳蛋糕片 | 2片 |
| 芒果 | 0.5個 |
| 芒果果蓉 | 135克 |
| 糖粉 | 9040 |
| 魚膠片 | 20克 |
| 淡忌廉 | 380毫升 |
| 芒果 | 適量 |
| 薄荷葉 | 適量 |
| 葡萄糖漿 | 25克 |
| 魚膠片 | 10克 |
| 芒果果蓉 | 100克 |
| 砂糖 | 30克 |
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Step 1:魚膠片泡入冰水中 |
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Step 2:將芒果去皮去核 |
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Step 3:用保鮮膜封住模具底，取一個可放進冰箱的平盤，墊上油紙，放上模具， 淡奶油加糖粉打發。 |
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Step 4:取一半芒果果蓉燒微滾關火，加入泡軟的魚膠片，攪拌至魚膠片完全融化。加入另一半芒果果蓉拌勻。 |
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Step 5:在芒果果蓉中加入少許打發的淡奶油。然後再將混合物倒入打發的淡奶油中快速攪勻，加入芒果丁拌勻。 |
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Step 6:取一片戚風蛋糕鋪在模具裡，倒入拌好的慕斯料，蓋上第二片戚風蛋糕片。 |
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Step 7:再次倒入慕斯料，用光刀刮平表面，與模具一樣高，放入冰箱冷藏3-4小時。 |
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Step 8:再次倒入慕斯料，用光刀刮平表面，與模具一樣高，放入冰箱冷藏3-4小時。 |
|
Step 9:魚膠片泡在冰水中。 |
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Step 10:取一個鍋加入一半芒果果蓉、葡萄糖漿、糖，燒制完全融化關火。 加入魚膠片攪拌至完全融化，加入剩下的芒果果蓉拌勻。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 日式腐皮(切半) | 5個 |
| 免治豬肉 | 200克 |
| 蝦米(浸軟及切碎) | 20克 |
| 木耳(浸軟及切碎) | 1件 |
| 乾冬菇(浸軟及切碎) | 2隻 |
| 韭菜花 | 10條 |
| 雞湯 | 400L |
| 生抽 | 適量 |
| 紹興酒 | 1/2湯匙 |
| 生粉 | 1/2湯匙 |
| 薑蓉 | 1/2湯匙 |
| 砂糖 | 1/2茶匙 |
| 麻油 | 1/4茶匙 |
| 鹽 | 適量 |
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Step 1:將免治豬肉加入紹興酒、生抽、麻油、薑蓉、砂糖、鹽及生粉，順同一方向拌勻。加入蝦米、木耳及冬菇拌勻。 |
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Step 2:煮滾一鍋水，加入韭菜花灼10-15秒，瀝乾。 |
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Step 3:將豬肉餡料釀入腐皮，用韭菜花紥緊。 |
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Step 4:將雞湯煮滾，加入福袋煮10-12分鐘或至熟透，上碟即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 白方包 | 2片 |
| 芝士片 | 2片 |
| 砂糖 | 2茶匙 |
| 牛油 | 5適量 |
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Step 1:預熱焗爐至攝氏180度。溶化牛油，平均抹在白麵包上 |
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Step 2:放上片裝芝士 |
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Step 3:灑上砂糖 |
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Step 4:放入焗爐焗3分鐘或直至芝士呈金黃色即成 |
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