| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 雞腿肉(切條) | 200克 |
| 洋蔥 | 1/25 |
| 番茄 | 1-2個 |
| 茄汁 | 60克 |
| 砂糖 | 50克 |
| 水 | 50毫升 |
| 白醋 | 2湯匙 |
| 生抽 | 適量 |
| 蔥花 | 適量 |
| 薑蓉 | 1湯匙 |
| 生抽 | 適量 |
| 紹興酒 | 1/2湯匙 |
| 麻油 | 1/2茶匙 |
| 砂糖 | 1茶匙 |
| 黑胡椒 | 適量 |
| 生粉 | 沾面用 |
|
Step 1:洋蔥切絲；番茄切角； |
|
Step 2:雞腿肉加入薑蓉、生抽、紹興酒、麻油、砂糖及黑胡椒醃20分鐘； |
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Step 3:雞腿肉沾上一層生粉； |
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Step 4:用中火燒熱鍋，加少許油，加入雞腿肉煎至金黃色及全熟，盛起備用； |
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Step 5:用中高火燒熱同一個鍋，加入洋蔥炒香，加入番茄煮至軟腍；加入水、茄汁、砂糖、白醋及生抽； |
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Step 6:煮至微滾； |
|
Step 7:加入雞腿肉煮5分鐘； |
|
Step 8:灑上蔥粒即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 水 | 300毫升 |
| 砂糖 | 80克 |
| 大菜絲 | 10克 |
| 檸檬汁 | 2湯匙 |
| 菠蘿 | 適量 |
| 士多啤梨 | 適量 |
| 奇異果 | 適量 |
|
Step 1:用中火將水煮滾，加入砂糖煮溶，加入大菜絲煮溶，加入檸檬汁拌勻，熄火，放涼備用。 |
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Step 2:準備自己喜歡的水果，切成1厘米正方體， |
|
Step 3:將水果放入球型模具，再倒入大菜糖水。 |
|
Step 4:放入雪櫃冷藏1小時至凝固，脫模，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 透明寒天粉 | 12克 |
| 砂糖 | 35克 |
| 滾水 | 320毫升 |
| 鹽漬櫻花 | 6朵 |
| 黑糖蜜 | 適量 |
| 黃豆粉 | 適量 |
|
Step 1:鹽漬櫻花用暖水浸軟，沖走鹽分備用。 |
|
Step 2:將透明寒天粉及砂糖拌勻。 |
|
Step 3:加入滾水拌勻，稍稍放涼。 |
|
Step 4:倒入模具，放入櫻花。 |
|
Step 5:放入雪櫃冷藏30分鐘或至凝固，脫模，伴以黑糖蜜及黃豆粉享用。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 腩包/牛陰柳(500-600克) | 1塊 |
| 車厘茄 | 適量 |
| 紅酒 | 300ml |
| 橄欖油 | 10毫升 |
| 蒜頭(切粒) | 2瓣 |
| 乾蔥(切片) | 1粒 |
| 鹽及黑胡椒 | 適量 |
| 蜜糖 | 30毫升 |
| 喼汁 | 30毫升 |
| 檸檬(榨汁及磨皮) | 1個 |
| 意大利番茜 | 1束 |
| 金不换 | 1/2片 |
| 蒜蓉 | 1小勺 |
| 乾蔥(切成蓉) | 1粒 |
| 初榨橄欖油 | 100毫升 |
| 鹽及黑胡椒 | 適量 |
| 砂糖 | 適量 |
| 芫茜 | 2束 |
| 羅勒葉 | 1/2束 |
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Step 1:將牛扒醃料在大碟裡全部混合，然後放上牛扒，醃1-4個鐘。 |
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Step 2:將所有香草、蒜頭和紅蔥頭切碎，加入檸檬汁、檸檬皮、白酒醋和橄欖油拌勻，然後用鹽、糖砂和黑胡椒調味，備用。 |
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Step 3:將牛扒取出，用廚房紙印乾。大火燒熱煎鍋，加少許油落煎鍋，放入牛扒大火煎1分鐘後，調低至中火繼續煎2分鐘。 |
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Step 4:反轉煎多2分鐘。 |
|
Step 5:將牛扒取出，休息5分鐘後切薄片，上碟後淋上醬汁，即成。 |
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Step 6:可配烤薯仔和其他蔬菜。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 金沙骨 | 400克 |
| 糖桂花 | 2湯匙 |
| 生抽 | 適量 |
| 老抽 | 1湯匙 |
| 生粉 | 1湯匙 |
| 紹興酒 | 1/2湯匙 |
| 砂糖 | 1茶匙 |
| 麻油 | 1/4茶匙 |
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Step 1:預熱焗爐至攝氏200度；焗盤鋪上鍚紙備用。 |
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Step 2:將金沙骨洗淨抹乾，用生抽、老抽、麻油、紹興酒、砂糖及生粉醃至少2小時。 |
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Step 3:放上焗盤，放入焗爐焗30分鐘。 |
|
Step 4:塗上糖桂花，再焗5分鐘，即成。 |
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