| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 粟米粉 | 120克 |
| 牛奶 | 200毫升 |
| 即棄木筷子 | 適量 |
| 粟米 | 1條 |
| 低筋麵粉 | 170克 |
| 香腸 | 10條 |
| 砂糖 | 4湯匙 |
| 雞蛋 | 2隻 |
| 泡打粉 | 1g |
| 鹽 | 1茶匙 |
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Step 1:準備一個大碗，將低筋粉、粟米粉及泡打粉過篩。加入鹽及砂糖拌勻。 |
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Step 2:準備另一個碗，加入雞蛋及牛奶拌勻。慢慢將雞蛋牛奶加入粉類中拌勻，放入雪櫃中冷藏30分鐘。 |
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Step 3:粟米取粒，加入麵糊中拌勻。 |
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Step 4:將麵糊倒入高身容器中。 |
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Step 5:將木筷子串入香腸中。 |
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Step 6:準備一鍋油燒熱，將香腸浸入麵糊中。 |
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Step 7:炸至金黃色。 |
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Step 8:將粟米熱狗放在廚房紙上吸乾油份，再次將香腸浸入麵糊中炸至金黃色即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 生抽 | 適量 |
| 椒鹽 | 適量 |
| 砂糖 | 5克 |
| 雞蛋 | 1隻 |
| 生粉 | 100克 |
| 胡椒粉 | 3克 |
| 平菇 | 300克 |
| 鹽 | 3克 |
| 芫茜 | 1條 |
|
Step 1:準備一個大碗，加入生抽、砂糖、鹽及胡椒粉拌勻，加入雞蛋及生粉拌勻成粉漿； |
|
Step 2:加熱油鍋，將平菇平均沾上粉漿放進油鍋，炸至金黃色，撈出用廚紙吸去多餘油份； |
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Step 3:擺上香菜，裝盤，撒上椒鹽，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 番茄醬 | 1湯匙 |
| 雞腳 | 200克 |
| 白芝麻 | 1少許 |
| 桂皮 | 5片 |
| 韓式辣醬 | 5湯匙 |
| 八角 | 2粒 |
| 砂糖 | 5克 |
| 老抽 | 1茶匙 |
| 蒜蓉 | 3瓣 |
|
Step 1:燒熱白鑊，炒香白芝麻粒；雞腳切半 |
|
Step 2:燒熱鍋，加入八角、桂皮、老抽、雞腳及蓋過雞腳份量的水用大火煮滾，轉小火煮10-15分鐘，撈起瀝乾備用 |
|
Step 3:將茄汁、韓式辣醬及砂糖拌勻 |
|
Step 4:燒熱鍋，加少許油，加入蒜蓉炒香，加入雞腳及醬汁用大火炒勻，加入200毫升水炒勻，然後大火收汁 |
|
Step 5:將白芝麻粒灑在雞腳上即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 木耳 | 2件 |
| 豬肉 | 200克 |
| 芽菜 | 120克 |
| 薑 | 2片 |
| 水 | 1湯匙 |
| 蠔油 | 0.5湯匙 |
| 生抽 | 1茶匙 |
| 紹興酒 | 1茶匙 |
| 生粉 | 1茶匙 |
| 砂糖 | 1茶匙 |
| 麻油 | 0.5茶匙 |
| 鹽 | 適量 |
| 胡椒粉 | 適量 |
|
Step 1:將木耳浸軟及切絲。 |
|
Step 2:豬肉切絲，用生抽、紹興酒、水、生粉及麻油醃15分鐘。 |
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Step 3:煮滾一鍋水，加入芽菜汆水20秒，撈起瀝乾。 |
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Step 4:用中火燒熱鍋，加少許油，加入薑片炒香，加入豬肉炒熟。 |
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Step 5:轉中高火，加入木耳及芽菜快炒。 |
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Step 6:加入蠔油、砂糖、鹽及胡椒粉炒勻，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 甜豉油 | 2湯匙 |
| 白味噌 | 1克 |
| 番茄醬 | 2湯匙 |
| 蔥花 | 5條 |
| 生粉水 | 適量 |
| 急凍蛋餅皮 | 2片 |
| 芝士腸 | 2條 |
| 砂糖 | 9茶匙 |
| 雞蛋 | 4隻 |
| 水 | 200毫升 |
| 甜辣酱 | 4湯匙 |
| 鹽 | 3克 |
| 白胡椒粉 | 3克 |
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Step 1:準備一個鍋，加入水、甜辣醬、砂糖、甜豉油、茄汁及白味噌煮至微滾 |
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Step 2:加入生粉水煮至醬汁濃稠，備用 |
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Step 3:準備一個大碗，將雞蛋打發，加入蔥粒，加鹽及胡椒粉拌勻 |
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Step 4:用中火燒熱鍋，加少許油，加入芝士腸煎至脆身，盛起備用 |
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Step 5:燒熱白鑊，加入蛋餅用中火煎至軟身，盛起 |
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Step 6:用中火燒熱同一個鑊，加少許油，加入蛋漿平鋪，煎至半熟，放上蛋餅，然後反轉煎蛋 |
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Step 7:在煎蛋上抹上醬汁，中間放上芝士腸。將蛋餅捲起即成 |
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