砂糖食譜

蒜泥白肉粉皮|烹飪時間10分鐘

材料	分量
生抽	1湯匙
指天椒	2隻
麻油	1茶匙
辣椒油	1/2茶匙
五花腩	300克
檸檬汁	1茶匙
溫室青瓜	2條
砂糖	1茶匙
水	1湯匙
粉皮	100克
黑醋	1湯匙
蒜頭	5瓣

	Step 1: 將五花肉斜切成薄片；溫室青瓜切絲；蒜頭切成蓉；指天椒切碎備用。
	Step 2: 煮滾一鍋水，加入檸檬汁及五花肉，用中小火煮熟，撈起備用。
	Step 3: 將粉皮切條。煮滾另一鍋水，加入粉皮煮熟，撈起放入冰水冷卻，撈起備用。
	Step 4: 將生抽、水、黑醋、麻油、砂糖、辣椒油、蒜蓉及指天椒拌勻。
	Step 5: 將粉皮、五花肉及青瓜絲鋪上碟，淋上醬汁，即成。

炒烏冬（《灌籃高手》）|烹飪時間:20分鐘份量: 1人

材料	分量
速食烏冬面	200g
牛腩	80克
紅蘿蔔	1條
紅尖椒	2條
包心菜	1個
蔥	1適量
薑	15斤
老抽	2茶匙
生抽	適量
砂糖	5克
胡椒粉	5克
紹興酒	2湯匙
蠔油	2茶匙
鹽	5TSP

	Step 1: 牛腩肉洗淨切片。
	Step 2: 生抽、糖、胡椒粉、料酒、少許油加入牛腩肉中拌勻，醃半小時。
	Step 3: 胡蘿蔔洗淨切絲、包心菜洗淨切絲。
	Step 4: 熱油鍋下紅椒絲、薑絲爆香，下醃好的牛肉，炒至變色撈出瀝油備用。
	Step 5: 剩餘的油下胡蘿蔔絲、包心菜心、速食烏冬面翻炒。
	Step 6: 加老抽、蠔油、鹽翻炒均勻下牛腩肉翻炒至所有烏冬面均勻上色下蔥花出鍋裝盤。

忌廉檸檬意粉|烹飪時間30分鐘

材料	分量
番茜碎	1束
淡忌廉	175毫升
檸檬(榨汁及磨皮)	1個
牛油	2湯匙
寬意粉	200克
乾蔥碎	1個
砂糖	適量
橄欖油	1湯匙
黑胡椒	適量
鹽	適量
巴馬臣芝士碎	150克
蒜蓉	2瓣

	Step 1: 煮滾一鍋水，加入鹽，加入寬意粉，按包裝指示煮至軟硬適中，撈起瀝乾備用，保留意粉水。
	Step 2: 用中火燒熱煎鍋，加入橄欖油及牛油煮溶，加入蒜蓉及乾蔥炒香。
	Step 3: 加入檸檬汁及1湯勺意粉水，煮1分鐘，加入淡忌廉，轉至小火，煮滾。
	Step 4: 加入意粉拌勻。
	Step 5: 加入鹽、砂糖及黑胡椒調味。
	Step 6: 熄火，加入1/2巴馬臣芝士、1/2個檸檬皮及1/2番茜碎拌勻。
	Step 7: 上碟，灑上餘下的檸檬皮、芝士及番茜碎。
	Step 8: 即成

單骨五香雞翼|烹飪時間40分鐘

材料	分量
五香粉	1茶匙
麻油	1茶匙
砂糖	1湯匙
生粉	1湯匙
紹興酒	1茶匙
雞中翼	10隻
鹽	適量
胡椒粉	1/4茶匙

Step 1:

將雞翼洗淨抹乾，剪開一半。

Step 2:

加入五香粉、胡椒粉、鹽、紹興酒、砂糖、麻油及生粉醃30分鐘。

Step 3:

用中火燒熱鍋，加少許油，加入雞翼煎至兩面金黃色，即成。

酥糯南瓜餅|烹飪時間:20分鐘份量: 3人

材料	分量
小南瓜	1個
糯米粉	400g
生粉	10克
砂糖	10克
豆沙餡	140克
椰漿	100克
枸杞	適量

	Step 1: 南瓜洗淨去籽切塊，入蒸鍋蒸15分鐘。
	Step 2: 蒸熟的南瓜加糯米粉、澱粉、糖、椰漿和成不沾手的麵團。
	Step 3: 将面团分成25g左右的小麵團，包入20g豆沙餡，搓圓。
	Step 4: 熱油鍋燒溫，下壓好的南瓜球，小火慢炸至表面金黃，約需時2-3分鐘，取出瀝油。
	Step 5: 炸好的南瓜球裝盤。
	Step 6: 枸杞過水，放在南瓜球頂部即可。