| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 胡椒粉 | 3茶匙 |
| 紹興酒 | 1湯匙 |
| 羊肉片 | 200克 |
| 通菜 | 100克 |
| 紅辣椒 | 1適量 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 沙茶醬 | 2茶匙 |
| 麻油 | 2茶匙 |
| 砂糖 | 1克 |
| 生抽 | 適量 |
| 紹興酒 | 1湯匙 |
| 生粉 | 15克 |
| 水 | 30毫升 |
| 胡椒粉 | 3茶匙 |
|
Step 1:羊肉片加入生抽、紹興酒、生粉、水及胡椒粉醃15分鐘 |
|
Step 2:洗淨通菜後切段 |
|
Step 3:用中高火燒熱鍋，加少許油，炒香蒜片 |
|
Step 4:加入羊肉片、紹興酒及沙茶醬炒至羊肉炒至鬆散 |
|
Step 5:加入通菜、砂糖及胡椒粉 |
|
Step 6:煮至通菜軟腍，加入紅辣椒及麻油炒勻即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 砂糖 | 5克 |
| 胡椒粉 | 3茶匙 |
| 紹興酒 | 1湯匙 |
| 白飯 | 200克 |
| 豬肉片 | 200克 |
| 雞肉 | 200克 |
| 洋蔥 | 15 |
| 番茄 | 2個 |
| 茄汁 | 3湯匙 |
| 鹽 | 3TSP |
| 紹興酒 | 1湯匙 |
| 生抽 | 適量 |
| 生粉 | 5克 |
| 砂糖 | 5克 |
| 胡椒粉 | 3茶匙 |
|
Step 1:洋蔥及番茄切絲 |
|
Step 2:雞肉切絲，加入紹興酒、生抽、生粉、砂糖及胡椒粉醃10分鐘 |
|
Step 3:煮滾一鍋水，加入鹽及紹興酒，加入豬肉片煮熟，撈起瀝乾備用 |
|
Step 4:用中高火燒熱鍋，加少許油，加入雞絲炒至半熟，盛起 |
|
Step 5:用同一個鍋，炒香洋蔥，加入番茄煮至軟腍 |
|
Step 6:加少許水、茄汁及砂糖煮至糖溶化 |
|
Step 7:加鹽及胡椒粉調味，加入雞絲拌勻 |
|
Step 8:將醬汁淋在白飯上，加上豬肉片擺成花形即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 番茄醬 | 5湯匙 |
| 五香粉 | 1湯匙 |
| 白芝麻 | 1少許 |
| 生粉水 | 適量 |
| 蔥 | 2棵 |
| 中筋粉 | 130克 |
| 白蘿蔔 | 300克 |
| 砂糖 | 20克 |
| 雞蛋 | 1隻 |
| 水 | 100毫升 |
| 生粉 | 10克 |
| 鹽 | 3克 |
| 芫茜 | 1條 |
|
Step 1:白蘿蔔洗淨去皮後刨絲，擠出2/3水份。 |
|
Step 2:蔥洗淨切碎；芫茜洗淨留一條做裝飾，其餘切碎。 |
|
Step 3:準備一個大碗，加入白蘿蔔絲、芫茜、蔥、雞蛋、中筋粉、五香粉及鹽拌勻。 |
|
Step 4:準備一個鍋，加入足夠份量的油燒熱，用小勺將蘿蔔絲材料挖成小丸子，用中火炸至表面金黃色，撈起放在廚房紙上吸去多餘油份，上碟。 |
|
Step 5:製作醬汁。準備一個鍋，加入水及茄汁煮滾。 |
|
Step 6:加入砂糖拌勻，加入生粉芡煮至醬汁濃稠。 |
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Step 7:將醬汁淋在蘿蔔丸子上，灑上芝麻及芫茜碎裝飾即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 玉子豆腐 | 2個 |
| 青瓜 | 1條 |
| 皮蛋 | 2隻 |
| 白芝麻 | 1少許 |
| 指天椒粒 | 適量 |
| 蔥粒 | 2克 |
| 蒜蓉 | 2小勺 |
| 生抽 | 適量 |
| 砂糖 | 5克 |
| 辣椒油 | 1適量 |
| 麻油 | 1茶匙 |
|
Step 1:青瓜刨成薄片；皮蛋切角。 |
|
Step 2:準備一個大碗，加入蒜蓉、生抽、砂糖、辣椒油及麻油拌勻成醬汁。 |
|
Step 3:將青瓜包裹玉子豆腐，然後上碟 |
|
Step 4:在上面放上皮蛋。 |
|
Step 5:淋上醬汁，灑上蔥粒、指天椒粒及白芝麻粒即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 青瓜 | 1條 |
| 黑木耳 | 20克 |
| 海蜇頭 | 100克 |
| 紅辣椒 | 1適量 |
| 蒜蓉 | 2小勺 |
| 鎮江醋 | 2湯匙 |
| 白醋 | 15毫升 |
| 生抽 | 適量 |
| 砂糖 | 15克 |
| 麻油 | 1茶匙 |
| 蔥粒 | 3克 |
|
Step 1:海蜇頭浸水4-5小時，每小時換水一次，然後切件 |
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Step 2:青瓜洗淨切片。黑木耳浸水至軟身，然後切件 |
|
Step 3:煮滾一鍋水，加入海蜇頭及黑木耳汆水10-15秒，撈起浸在凍水中，瀝乾 |
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Step 4:將蒜蓉、鎮江醋、白醋、生抽、砂糖及麻油拌勻成醬汁 |
|
Step 5:準備一個大碗，加入青瓜、海蜇頭、黑木耳及醬汁拌勻 |
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Step 6:放入雪櫃冷藏2小時 |
|
Step 7:灑上紅辣椒片及蔥粒即成 |
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