砂糖食譜

三色椒炒鹽麴蜜糖豬頸肉|烹飪時間1.5小時

材料	分量
鹽麴	1湯匙
綠甜椒	1/4個
洋蔥	1/2個
紅燈籠椒	1/4隻
香油	適量
砂糖	1茶匙
紹興酒	1湯匙
蒜頭	2瓣
豬頸肉	300塊
黃燈籠椒	1/4隻

	Step 1: 準備一個碗，加入蜜糖、鹽麴、檸檬汁及生粉拌勻；
	Step 2: 加入豬頸肉醃過夜；
	Step 3: 將洋蔥及三色椒切件；
	Step 4: 中火燒熱鑊，加少許油，煎豬頸肉至兩面金黃色；
	Step 5: 靜置5分鐘，將豬頸肉切件；
	Step 6: 中高火燒熱鑊，加入少許油，炒香蒜頭及洋蔥；
	Step 7: 加入豬頸肉、三色椒、紹興酒、鹽麴、砂糖及麻油；
	Step 8: 炒勻，即成。

鹽麴南瓜蒸肉餅|烹飪時間30分鐘

材料	分量
豉油	1茶匙
鹽麴	1湯匙
免治豬肉	300克
砂糖	1茶匙
水	1湯匙
紹興酒	1湯匙
胡椒粉	適量
南瓜	1/2個
蔥粒	適量

	Step 1: 將南瓜去皮切粒；
	Step 2: 準備一個碗，加入免治豬肉、南瓜、水、鹽麴、紹興酒、豉油、砂糖及胡椒粉拌勻；
	Step 3: 將豬肉混合物放上蒸碟；
	Step 4: 隔水蒸10分鐘；
	Step 5: 熄火，靜止5分鐘；
	Step 6: 灑上蔥粒，即成。

自製紅石榴茶醬|烹飪時間:20分鐘份量: 2人

材料	分量
紅石榴	3個
砂糖	300克
檸檬	1個
冰塊	包
薄荷葉	適量

	Step 1: 檸檬切片備用；
	Step 2: 將紅石榴洗淨切半，用木勺敲敲外殼直至果肉掉下；
	Step 3: 用調酒棍將紅石榴果肉搗50下，加入砂糖拌勻；
	Step 4: 準備一個乾淨的密封罐，將紅石榴果醬放入密封罐，放入雪櫃冷藏備用；
	Step 5: 玻璃杯中加入冰塊、紅石榴茶醬及蘇打水拌勻，放入檸檬片和薄荷葉，即成；
	Step 6: 或將熱水倒入茶杯內，加入適量的紅石榴果醬拌勻，放上柠檬片，即成。

焗榴槤西米布甸|烹飪時間1小時

材料	分量
榴槤肉	100克
牛奶	300毫升
牛油	20克
西米	50克
砂糖	20克
雞蛋	1隻
淡奶	50毫升
吉士粉	2湯匙

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏200度；煮滾一鍋水，加入西米煮10-12分鐘，熄火；
	Step 2: 蓋上鍋蓋，靜置5分鐘，或直至西米完全透明；
	Step 3: 用冷水沖洗，備用；
	Step 4: 準備一個碗，加入100毫升牛奶、吉士粉及雞蛋拌勻；
	Step 5: 準備一個鍋，加入餘下的牛奶、淡奶、牛油及砂糖煮滾；
	Step 6: 加入吉士混合物，煮至濃稠；
	Step 7: 熄火，加入西米拌勻；
	Step 8: 將西米露倒一層到焗杯，加入榴槤肉，再倒一層西米露；
	Step 9: 放入焗爐焗15-20分鐘或直至金黃色；
	Step 10: 即成。

紅菜頭桑莓雪條|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料	分量
朱古力	200克
急凍紅桑子	100克
砂糖	100克
紅菜頭汁	150毫升
檸檬汁	1湯匙
食用裝飾	適量

	Step 1: 用手提攪拌機將急凍桑莓、砂糖、紅菜頭汁及檸檬汁攪拌至幼滑；
	Step 2: 將混合物倒入雪條模中，插入雪條棍，放入冰箱冷凍5-6小時或直至凝固；
	Step 3: 朱古力隔熱水座溶，然後放涼至室溫；
	Step 4: 將雪條脫模，唧上朱古力，然後灑上食用裝飾；
	Step 5: 即成。