| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 豬肋骨 | 600克 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 乾蔥 | 2個 |
| 鎮江醋 | 4湯匙 |
| 砂糖 | 60克 |
| 茄汁 | 2湯匙 |
| 喼汁 | 1湯匙 |
| 生粉 | 20克 |
| 蔥粒 | 適量 |
| 白芝麻 | 1少許 |
| 南乳 | 1塊 |
| 紹興酒 | 1湯匙 |
| 甜豉油 | 1湯匙 |
| 麻油 | 1茶匙 |
| 五香粉 | 1湯匙 |
| 胡椒粉 | 5茶匙 |
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Step 1:將南乳、紹興酒、甜豉油、麻油、五香粉及胡椒粉拌勻成醃料 |
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Step 2:豬肋骨加入醃料醃最少1小時 |
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Step 3:蒜頭及乾蔥切成蓉 |
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Step 4:將鎮江醋、砂糖、茄汁及喼汁拌勻成醬汁 |
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Step 5:豬肋骨平均沾上生粉，放入油鍋中炸至金黃色，撈起放在廚房紙上吸去多餘油份 |
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Step 6:用中火燒熱鍋，加少許油，炒香蒜蓉及乾蔥 |
|
Step 7:加入豬肋骨及醬汁，煮至醬汁濃稠，灑上蔥粒及白芝麻粒即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 雞髀 | 1隻 |
| 生抽 | 適量 |
| 蒜蓉 | 2小勺 |
| 砂糖 | 5克 |
| 米酒 | 1湯匙 |
| 糯米飯 | 1碗 |
| 麻油 | 20毫升 |
| 乾冬菇 | 2隻 |
| 乾蝦米 | 1湯匙 |
| 免治豬肉 | 100克 |
| 紅蘿蔔粒 | 3湯匙 |
| 油蔥酥 | 2湯匙 |
| 香菜葉 | 少許 |
| 白芝麻 | 少許 |
| 辣醬 | 2湯匙 |
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Step 1:雞腿去骨後，把雞肉用生抽、蒜蓉、糖和米酒醃制至少30 分； |
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Step 2:準備一隻平底鍋放入適量的油後, 放入豬肉糜炒至表面上色； |
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Step 3:接著放入胡蘿蔔丁、泡過的香菇丁、蝦米、油蔥酥繼續拌炒約兩分鐘； |
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Step 4:接著放入煮熟的米飯、醬油、芝麻油等拌炒均勻後即可熄火； |
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Step 5:把醃好的雞排中間切口處塞入炒好的油飯； |
|
Step 6:表面刷油後, 準備一張烤紙把雞肉卷緊後固定放在烤盤上,； |
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Step 7:烤箱預熱200度（上/下火溫）雞肉卷放入烤箱中烤約40分鐘即可； |
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Step 8:把煎好的雞排用香菜和白芝麻裝飾，切片後，沾辣醬吃。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 蝦 | 80克 |
| 鮑魚 | 4隻 |
| 蜆 | 100隻 |
| 白蘿蔔 | 100克 |
| 娃娃菜 | 1棵 |
| 粉絲 | 200克 |
| 薑 | 5斤 |
| 蔥 | 5棵 |
| 紹興酒 | 2湯匙 |
| 薑蓉 | 1湯匙 |
| 麻油 | 1茶匙 |
| 生抽 | 適量 |
| 砂糖 | 5克 |
|
Step 1:把蜆放在鹽水中，浸泡30分鐘吐沙 |
|
Step 2:同時將蝦洗淨去腸，把粉絲浸在水中直至變軟，把娃娃菜的菜葉掰開備用，姜切片，白蘿蔔去皮後切塊 |
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Step 3:在密封性良好的鍋中依次鋪上娃娃菜，白蘿蔔，粉絲，蝦，鮑魚，蜆，薑片及蔥段； |
|
Step 4:將紹興酒，薑蓉，麻油，生抽及砂糖調成醬汁 |
|
Step 5:攪拌均勻後，倒入鍋中 |
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Step 6:然後蓋上鍋蓋，開中火煮10分鐘；關火後，燜5分鐘。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 生抽 | 適量 |
| 蜜糖豆 | 50克 |
| 洋蔥 | 1個 |
| 紅蘿蔔 | 1適量 |
| 生麵 | 1個 |
| 蝦 | 100g |
| 砂糖 | 5克 |
| 雞湯 | 80毫升 |
| 麻油 | 1湯匙 |
| 石斑肉 | 100克 |
| 芹菜 | 100克 |
| 生粉 | 10克 |
| 小魷魚 | 1隻 |
| 紹興酒 | 1湯匙 |
| 紅尖椒 | 1隻 |
| 鹽及胡椒粉 | 適量 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 水 | 30毫升 |
|
Step 1:洋蔥、紅蘿蔔及芹菜切件。 |
|
Step 2:蜜糖豆撕去筋；紅椒切件。 |
|
Step 3:石斑肉及魷魚切件。 |
|
Step 4:準備一個碗，加入海鮮、紹興酒、鹽及胡椒粉醃5分鐘。 |
|
Step 5:煮滾一鍋水，加入生麵煮至稍為鬆散，撈起沖凍水，瀝乾備用。 |
|
Step 6:用中火燒熱鍋，加少許油，加入生麵平鋪鍋面，煎至金黃色約5分鐘。反轉麵餅再煎至金黃色及香脆。 |
|
Step 7:用高火燒熱鍋，加入蒜頭、蝦、石斑、魷魚炒至金黃色，盛起備用。 |
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Step 8:加入洋蔥、紅蘿蔔及芹菜炒熟。 |
|
Step 9:加入蜜糖豆及雞湯煮滾，加入海鮮煮2分鐘。加入生抽、砂糖及麻油。 |
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Step 10:將芡汁材料拌勻，加入湯汁中煮至濃稠，加入紅椒快炒。 |
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Step 11:將汁料淋在麵餅上即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 烏冬 | 2袋 |
| 卷芯菜 | 1個 |
| 洋蔥 | 15 |
| 紅蘿蔔 | 1條 |
| 雜丸 | 200克 |
| 蟹柳 | 4條 |
| 蒜蓉 | 2小勺 |
| 乾蔥碎 | 1個 |
| 雞湯 | 100L |
| 沙茶醬 | 3茶匙 |
| 砂糖 | 1茶匙 |
| 鹽 | 5TSP |
| 胡椒粉 | 5克 |
|
Step 1:椰菜及紅蘿蔔切絲；洋蔥切絲 |
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Step 2:蟹柳切粒；雜丸切半 |
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Step 3:煮滾一鍋水，加入烏冬煮至散開，瀝乾水備用 |
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Step 4:用中高火燒熱鍋，加少許油，炒香蒜蓉、乾蔥碎及洋蔥 |
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Step 5:加入紅蘿蔔及椰菜煮至軟腍 |
|
Step 6:加入沙茶醬、雞湯、砂糖炒勻 |
|
Step 7:加入雜丸、蟹柳及烏冬炒勻，加鹽及胡椒粉調味即成 |
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