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砂糖 食譜

日式涼拌茄子|烹飪時間10分鐘

材料 分量
鰹魚醬油 1湯匙
木魚碎 適量
砂糖 1茶匙
茄子 2條
味醂 1湯匙
鹽 適量
白醋 1湯匙
水 1湯匙

Step 1:

茄子洗淨後切塊，用少許鹽醃5分鐘。

Step 2:

煮滾一鍋水，加入白醋，加入茄子煮5分鐘。

Step 3:

放入冰水浸至冷卻，瀝乾上碟。

Step 4:

將味醂、鰹魚醬油、水及砂糖拌勻。

Step 5:

淋上茄子，灑上木魚碎，即成。

鍋包肉|烹飪時間:20分鐘份量: 2人

材料 分量
豬里脊肉 200g
雞蛋清 30g
紅蘿蔔 1條
芫茜 1棵
薑 10斤
京蔥 20條
鹽 10TSP
砂糖 10克
白醋 30毫升
生抽 適量
生粉水 適量

Step 1:

豬裡脊切片2-3毫米厚。

Step 2:

薑、京蔥、胡蘿蔔、香菜切絲。

Step 3:

糖、鹽、生抽、白醋調醬汁。

Step 4:

水澱粉加蛋清調麵糊。

Step 5:

將裡脊肉片裹上麵糊（不宜太厚）。

Step 6:

熱鍋燒油至五六成熱，將裹好麵糊的肉片入鍋炸（中火）至表面麵糊結住後出鍋瀝油。

Step 7:

將油鍋火開大，放入炸過的肉片，炸至表面微焦出鍋備用。

Step 8:

倒出鍋中的油，留少許油底，入蔥、薑。香菜、胡蘿蔔絲翻炒均勻。倒入炸好的肉片，倒入醬汁翻炒均勻放入香菜出鍋裝盤即可。

麻辣雙色炒豆乾|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
五香豆腐乾 3塊
西芹 3條
木耳 20件
辣椒乾 15g
花椒 2適量
紹興酒 1湯匙
砂糖 5克
鹽 5TSP
胡椒粉 3茶匙
麻油 1茶匙

Step 1:

木耳浸水至軟身，切去中間硬的部份，然後切絲

Step 2:

將豆腐乾切絲

Step 3:

將西芹洗淨後切絲

Step 4:

用中火燒熱鍋，加少許油，炒香花椒及辣椒乾

Step 5:

加入西芹、木耳及豆腐乾炒勻

Step 6:

加入紹興酒、砂糖、鹽及胡椒粉炒勻

雞蓉豆腐薺菜羹|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料 分量
軟豆腐 1塊
免治雞肉 250克
薺菜 500g
蔥 20棵
芫茜 適量
雞湯 500L
水 100毫升
紹興酒 1湯匙
砂糖 5克
鹽及胡椒粉 適量
生粉 30克

Step 1:

免治雞肉加入紹興酒、砂糖、鹽及胡椒粉切15分鐘

Step 2:

豆腐瀝乾水後切粒

Step 3:

薺菜洗淨瀝乾水，然後切碎

Step 4:

蔥及芫茜切碎

Step 5:

鍋裡加入雞湯及水煮滾

Step 6:

加入免治雞肉煮5分鐘

Step 7:

加入薺菜煮10分鐘

Step 8:

加入豆腐煮滾

Step 9:

將生粉芡的生粉和水拌勻

Step 10:

慢慢加入湯中煮至微微稠身

棒棒雞青瓜卷|烹飪時間10分鐘

材料 分量
生抽 1湯匙
蔥 1條
青瓜 1條
無骨雞腿肉 200克
薑 10克
砂糖 1湯匙
紹興酒 1湯匙
麻油 1茶匙
白醋 1湯匙
麻醬 1湯匙

Step 1:

將蔥切段；薑切片；將青瓜刨成薄片。

Step 2:

煮滾一鍋水，加入薑、蔥及紹興酒，加入雞腿肉煮熟，撕成絲。

Step 3:

將雞絲放上青瓜片，捲好，上碟。

Step 4:

將麻醬、生抽、白醋、砂糖及麻油拌勻。

Step 5:

淋上青瓜卷，即成。