砂糖食譜

朱古力紅菜頭蛋糕|烹飪時間1.5小時

材料	分量
雲呢拿香油	1茶匙
可可粉	75克
菜油	200毫升
砂糖	250克
雞蛋	3隻
紅菜頭(煮熟)	250克
泡打粉	2g
低筋麵粉	180克

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏180度；紅菜頭放入攪拌機中攪拌成蓉；
	Step 2: 將雞蛋打發，加入紅菜頭蓉拌勻，加入雲呢拿香油及菜油拌至幼滑；
	Step 3: 準備一個大碗，加入砂糖，篩入可可粉、低筋粉及泡打粉拌勻；
	Step 4: 在麵粉中間開個洞，加入紅菜頭蓉慢慢拌勻成粉漿；
	Step 5: 將粉漿倒入鬆餅模中至3/4滿；
	Step 6: 放入焗爐焗25-30分鐘或直至金黃色及熟透；
	Step 7: 取出放涼5分鐘，放在架上放涼至室溫；
	Step 8: 將牛油打至軟滑，慢慢加入糖霜拌勻至滑溜；
	Step 9: 慢慢加入牛奶拌勻至忌廉狀，拌入紅菜頭成糖霜；
	Step 10: 糖霜放入唧袋，唧在鬆餅上即成。

壽喜燒牛肉飯|烹飪時間30分鐘

材料	分量
蔥(切段)	條
白玉菇(洗淨切去尾部)	50克
牛肉片	200克
砂糖	2湯匙
洋蔥(切絲)	1/2個
味醂	100毫升
硬豆腐(切件)	1/2件
日本豉油	50毫升
清酒	100毫升

	Step 1: 用中高火燒熱鍋，加少許油，加入洋蔥炒香；
	Step 2: 加入牛肉片煮至半熟；
	Step 3: 加入味醂、清酒、日本豉油及砂糖煮滾；
	Step 4: 加入白玉菇及豆腐煮10-15分鐘，灑上蔥段；
	Step 5: 即成。

鮮茄燴雞扒|烹飪時間30分鐘

材料	分量
生抽	適量
洋蔥	1/2個
茄汁	60克
砂糖	50克
水	50毫升
番茄	1-2個
雞腿肉(切條)	200克
白醋	2湯匙
蔥粒	適量

	Step 1: 洋蔥切絲；番茄切角；
	Step 2: 雞腿肉加入薑蓉、生抽、紹興酒、麻油、砂糖及黑胡椒醃20分鐘；
	Step 3: 雞腿肉沾上一層生粉；
	Step 4: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入雞腿肉煎至金黃色及全熟，盛起備用；
	Step 5: 用中高火燒熱同一個鍋，加入洋蔥炒香，加入番茄煮至軟腍；加入水、茄汁、砂糖、白醋及生抽；
	Step 6: 煮至微滾；
	Step 7: 加入雞腿肉煮5分鐘；
	Step 8: 灑上蔥粒即成。

沙嗲洋蔥煎雞翼|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料	分量
雞翼	隻
洋蔥	15
蔥	1棵
紅尖椒	1條
紅尖椒	1隻
雞湯	80L
沙嗲醬	湯匙
紹興酒	1湯匙
砂糖	1茶匙
麻油	1茶匙
胡椒粉	適量
紹興酒	1湯匙
生抽	適量
生粉	1湯匙

	Step 1: 將洋蔥切絲;紅尖椒切片；
	Step 2: 將蔥切段；
	Step 3: 準備一個碗，將雞翼用紹興酒、生抽及粟粉醃30分鐘；
	Step 4: 用中火燒熱鍋，加少許油，將雞翼煎至兩面金黃；
	Step 5: 加入洋蔥炒至半透明；
	Step 6: 加入沙嗲醬、紹興酒、雞湯及砂糖；
	Step 7: 煮至醬汁濃稠及雞翼熟透；
	Step 8: 灑上麻油、蔥段及紅尖椒，拌勻即成。

士多啤梨忌廉可麗餅|烹飪時間:20分鐘

材料	分量
牛奶	125毫升
雞蛋	1隻
雲呢拿香油	1茶匙
中筋麵粉	75克
砂糖	2茶匙
鹽	3TSP
無鹽牛油	15克
士多啤梨	6粒
打發的淡奶油	150克
蜂蜜/楓糖漿	3克
糖粉	540
薄荷葉	2適量

	Step 1: 將牛奶、雞蛋、鹽、糖、香草精混合均勻成蛋奶糊；
	Step 2: 把中筋麵粉篩入蛋奶糊，攪拌至順滑無乾粉，然後加入溶化的黃油，混合均勻備用；
	Step 3: 將一個不沾平底鍋，舀入適量麵糊，搖動平底鍋讓麵糊流淌開來形成圓形，凝固後馬上翻面再幾秒鐘即可取出，然後繼續下一個直到完成所有麵糊；
	Step 4: 在淡奶油中加入少許糖分，打發。
	Step 5: 將草莓切片
	Step 6: 煎好的可麗餅，裡面抹上少許奶油，放入少許草莓，疊起來，裝盤，擺上草莓和薄荷葉，
	Step 7: 撒些糖粉作為裝飾，吃的時候淋少許蜂蜜或楓糖漿。