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砂糖 食譜

壽喜燒牛肉飯|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
牛肉片 200克
白玉菇(洗淨切去尾部) 50克
硬豆腐(切件) 1/2件
洋蔥(切絲) 1/2個
味醂 100毫升
清酒 100毫升
日本豉油 50毫升
砂糖 2湯匙
蔥(切段) 條

Step 1:

用中高火燒熱鍋，加少許油，加入洋蔥炒香；

Step 2:

加入牛肉片煮至半熟；

Step 3:

加入味醂、清酒、日本豉油及砂糖煮滾；

Step 4:

加入白玉菇及豆腐煮10-15分鐘，灑上蔥段；

Step 5:

即成。

日式香菇牛蒡雞肉炊飯|

材料 分量
無骨雞腿肉 1克
紅蘿蔔 1/2個
牛蒡 80克
鮮冬菇 3粒
鰹鱼粉 5克
白米 300克
清水 300毫升
料理酒 1湯匙
砂糖 1/2湯匙
日本豉油 1湯匙
味醂 1湯匙
麻油 1茶匙
日本料理酒 2茶匙
鹽 1茶匙

Step 1:

雞脾肉去皮切細件，用料理酒和鹽醃15分鐘。

Step 2:

牛蒡去皮然後切絲， 泡水備用。

Step 3:

紅蘿蔔、鮮冬菇切絲備用。

Step 4:

用中火熱鑊，加少許油將牛蒡、紅蘿蔔和冬菇炒香。

Step 5:

將蔬菜推到鑊邊，加入雞脾肉快炒至表面變色，再與蔬菜混合。

Step 6:

轉細火，加入清酒、味醂、砂糖、醬油、麻油，拌勻熄火。

Step 7:

將鰹魚粉加入清水混合成鰹魚湯備用。

Step 8:

將米洗淨瀝乾後放進電飯煲，倒入鰹魚湯，再鋪上炒好的蔬菜和雞脾肉，開始煮飯。

Step 9:

完成後將炊飯拌勻即可上碟。

焗釀大啡菇|烹飪時間份量: 4人

材料 分量
大啡菇 3個
免治豬肉 200克
洋蔥 1/45
海鹽 適量
砂糖 適量
胡椒粉 適量
麻油 適量
蒜蓉 適量
橄欖油 適量

Step 1:

大啡菇先用濕布或廚房紙濕水抹淨，去蒂備用

Step 2:

將免治豬肉用海鹽、糖、胡椒粉、少少麻油調味，洋蔥切粒

Step 3:

大火落油，用少許蒜蓉將豬肉炒香

Step 4:

再加入洋蔥粒炒至七八成熟後上碟

Step 5:

將材料鋪上大啡菇，再放上芝士，焗5-10分鐘即成

朱古力紅菜頭蛋糕|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料 分量
可可粉 75克
低筋麵粉 180克
砂糖 250克
紅菜頭(煮熟) 250克
雞蛋 3隻
菜油 200毫升
泡打粉 2茶匙
雲呢拿香油 1茶匙
無鹽牛油(軟化) 140克
糖粉 28040
牛奶 2湯匙
紅菜頭汁 數滴

Step 1:

預熱焗爐至攝氏180度；紅菜頭放入攪拌機中攪拌成蓉；

Step 2:

將雞蛋打發，加入紅菜頭蓉拌勻，加入雲呢拿香油及菜油拌至幼滑；

Step 3:

準備一個大碗，加入砂糖，篩入可可粉、低筋粉及泡打粉拌勻；

Step 4:

在麵粉中間開個洞，加入紅菜頭蓉慢慢拌勻成粉漿；

Step 5:

將粉漿倒入鬆餅模中至3/4滿；

Step 6:

放入焗爐焗25-30分鐘或直至金黃色及熟透；

Step 7:

取出放涼5分鐘，放在架上放涼至室溫；

Step 8:

將牛油打至軟滑，慢慢加入糖霜拌勻至滑溜；

Step 9:

慢慢加入牛奶拌勻至忌廉狀，拌入紅菜頭成糖霜；

Step 10:

糖霜放入唧袋，唧在鬆餅上即成。