砂糖食譜

韓式牛肉飯卷|烹飪時間20分鐘

材料	分量
免治牛肉	100克
生抽	1湯匙
紅蘿蔔	1/2條
青瓜	1/2條
韓國芝麻油	2茶匙
韓國紫菜	4塊
砂糖	1茶匙
雞蛋	2隻
醃牛蒡	4條
醃蘿蔔	4條
白飯	300克
鹽	適量
日本料理酒	1/2湯匙

	Step 1: 將醃蘿蔔、青瓜及甘筍切絲。將甘筍炒熟備用。將雞蛋打發。用中火燒熱鍋，加少許油，用中低火煎成蛋皮，放涼切條。
	Step 2: 白飯加入鹽及麻油調味備用。
	Step 3: 免治牛肉用砂糖、生抽、日本料理酒及韓國芝麻油醃 30 分鐘。
	Step 4: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入牛肉炒熟，盛起備用。
	Step 5: 準備壽司蓆，放上一片壽司紫菜(光面向下)，平均鋪上2/3白飯，頂部1/2留空。
	Step 6: 放上免治牛肉、甘筍、醃蘿蔔、青瓜、醃牛蒡及蛋絲。
	Step 7: 由低捲起壽司蓆，捲成飯卷。重複以上步驟4次。
	Step 8: 壽司卷面掃上額外一層芝麻油，切件即成。

豉椒炒斑球|烹飪時間30分鐘

材料	分量
洋蔥	1/2個
石斑柳	400克
紅燈籠椒	1/2個
紹興酒	1茶匙
薑	2片
油	1湯匙
砂糖	適量
胡椒粉	適量
青燈籠椒	1/2個
豆豉	10克
蒜頭	3瓣
鹽	適量
蛋白	2湯匙

	Step 1: 將石斑柳切件；紅燈籠椒及青燈籠椒去籽切件；洋蔥切件；蒜頭切成蓉備用。
	Step 2: 石斑柳用鹽、1/2茶匙砂糖、胡椒粉、紹興酒、生粉、蛋白及油醃10分鐘。
	Step 3: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入石斑柳炒熟備用。
	Step 4: 用同一個鍋，加少許油，加入薑片及蒜蓉炒香，加入豆豉及洋蔥炒香。
	Step 5: 加入紅燈籠椒、青燈籠椒及石斑柳炒勻，即成。

香煎蟹肉餅伴經典他他醬|烹飪時間40分鐘

材料	分量
日式麵包糠	50克
紅燈籠椒(切粒)	1/2個
喼汁	1茶匙
黑胡椒	適量
檸檬(榨汁）	1個
大雞蛋	1隻
罐裝蟹肉	500克
紅辣椒粉	適量
植物油	適量
砂糖	適量
番茜(切碎)	1束
洋蔥(切粒)	1/2個
蛋黃醬	2湯匙
細香蔥(切碎)	1束
鹽	適量
第戎芥末	1/2湯匙
蒜蓉	1瓣

	Step 1: 燒熱鍋，加少許油，加入洋蔥、蒜蓉及紅燈籠椒炒3分鐘至軟身，加入鹽及黑胡椒調味，盛起備用。
	Step 2: 將蟹肉、洋蔥混合物、雞蛋、蛋黃醬、第戎芥末、喼汁、檸檬汁及紅辣椒粉拌勻。
	Step 3: 加入鹽、黑胡椒及砂糖調味。
	Step 4: 慢慢加入麵包糠，輕力拌勻。
	Step 5: 將蟹肉混合物分成9份，放上鋪上牛油紙的碟上。
	Step 6: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入蟹肉餅，每邊煎3-5分鐘至兩面金黃色。
	Step 7: 將他他醬材料拌勻。
	Step 8: 蟹肉餅配以他他醬及檸檬角享用。

豉汁魚柳蒸豆腐|烹飪時間20分鐘

材料	分量
豆腐	1件
蒸魚豉油	1湯匙
砂糖	1茶匙
胡椒粉	適量
豆豉	10克
蒜頭	4瓣
鹽	適量
魚柳	1條

	Step 1: 魚柳抹乾切件；豆腐瀝水水分切件；豆豉及蒜頭切碎備用。
	Step 2: 魚柳用鹽及胡椒粉醃10分鐘備用。
	Step 3: 豆豉、蒜頭、蒸魚豉油及砂糖拌勻。
	Step 4: 將豆腐鋪上碟，放上魚柳及豆豉。
	Step 5: 用中高火蒸8-10分鐘，即成。

紫菜豆腐肉丸湯|烹飪時間30分鐘

材料	分量
豆腐	1件
生抽	1茶匙
麻油	1/2茶匙
薑	2片
砂糖	1茶匙
水	500毫升
生粉	1茶匙
雞湯	500毫升
紹興酒	1茶匙
胡椒粉	適量
免治瘦肉	150克
鹽	適量
紫菜	12克

	Step 1: 將紫菜浸洗乾淨，瀝乾備用；豆腐切粒。
	Step 2: 免治瘦肉用生抽、紹興酒、砂糖、胡椒粉、麻油及生粉醃15分鐘。
	Step 3: 將雞湯、水及薑片用中火煮滾，用匙羹加入免治瘦肉煮3分鐘。
	Step 4: 加入豆腐煮5分鐘，加入紫菜再次煮滾。
	Step 5: 加少許鹽調味，即成。