砂糖食譜

海鮮兩面黃|烹飪時間:1小時份量: 1人

材料	分量
蝦	100克
小魷魚	1隻
石斑肉	100克
生麵	1球
洋蔥	15
紅蘿蔔	1條
芹菜	100克
蜜糖豆	50克
蒜	2瓣
紅尖椒	1條
雞湯	80L
生抽	適量
砂糖	5克
麻油	1茶匙
紹興酒	1湯匙
鹽及胡椒粉	適量
生粉	10克
水	30毫升

	Step 1: 洋蔥、紅蘿蔔及芹菜切件。
	Step 2: 蜜糖豆撕去筋；紅椒切件。
	Step 3: 石斑肉及魷魚切件。
	Step 4: 準備一個碗，加入海鮮、紹興酒、鹽及胡椒粉醃5分鐘。
	Step 5: 煮滾一鍋水，加入生麵煮至稍為鬆散，撈起沖凍水，瀝乾備用。
	Step 6: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入生麵平鋪鍋面，煎至金黃色約5分鐘。反轉麵餅再煎至金黃色及香脆。
	Step 7: 用高火燒熱鍋，加入蒜頭、蝦、石斑、魷魚炒至金黃色，盛起備用。
	Step 8: 加入洋蔥、紅蘿蔔及芹菜炒熟。
	Step 9: 加入蜜糖豆及雞湯煮滾，加入海鮮煮2分鐘。加入生抽、砂糖及麻油。
	Step 10: 將芡汁材料拌勻，加入湯汁中煮至濃稠，加入紅椒快炒。
	Step 11: 將汁料淋在麵餅上即成。

心形玫瑰曲奇|烹飪時間:20分鐘

材料	分量
低筋麵粉	250克
無鹽牛油	200克
糖粉	10040
蛋黄	10克（约3个中等大小鸡蛋）
乾玫瑰花	5朵
砂糖	4克
鹽	2TSP
雲呢拿香油	1茶匙

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏180度。
	Step 2: 乾玫瑰花浸在暖水中，摘下花瓣瀝乾備用。
	Step 3: 牛油、砂糖、鹽及糖粉輕微打發，慢慢加入蛋黃及雲呢拿香油拌勻。
	Step 4: 篩入低筋粉拌勻。
	Step 5: 加入玫瑰花瓣拌勻。
	Step 6: 將麵糰放在牛油紙上，表面再蓋上一張牛油紙，將麵糰用擀麵棍擀成1厘米厚。
	Step 7: 用心形模具印出麵糰，放在焗盤上。
	Step 8: 放入焗爐焗8-10分鐘至金黃色及熟透，出爐放涼即成。

韓式蘿蔔泡菜|烹飪時間:1小時

材料	分量
白蘿蔔	100克
薑	20斤
蔥	2適量
蒜	3瓣
魚露	3茶匙
韓式辣椒粉	10湯匙
砂糖	5克
鹽	3TSP

	Step 1: 白蘿蔔洗淨，切成正方形粒。
	Step 2: 薑去皮切蓉；蒜頭切成蓉；蔥切粒。
	Step 3: 準備一個碗，加入白蘿蔔粒，灑上鹽醃30分鐘，期間每10分鐘攪拌一次。
	Step 4: 將醃白蘿蔔出的水倒去，加入薑蓉、蒜蓉、蔥粒、砂糖、魚露及韓式辣椒粉，用手拌勻，拌勻時稍微用力將調味料與白蘿蔔融合。
	Step 5: 將白蘿蔔放入密封容器中蓋好，放入雪櫃冷藏一晚即成。

茄汁白蘿蔔丸子|烹飪時間:30分鐘

材料	分量
白蘿蔔	300克
中筋麵粉	130克
雞蛋	1隻
蔥	2適量
芫茜	1棵
生粉	10克
五香粉	1湯匙
鹽	3TSP
白芝麻	1少許
水	100毫升
番茄醬	5湯匙
砂糖	20克
生粉水	適量

	Step 1: 白蘿蔔洗淨去皮後刨絲，擠出2/3水份。
	Step 2: 蔥洗淨切碎；芫茜洗淨留一條做裝飾，其餘切碎。
	Step 3: 準備一個大碗，加入白蘿蔔絲、芫茜、蔥、雞蛋、中筋粉、五香粉及鹽拌勻。
	Step 4: 準備一個鍋，加入足夠份量的油燒熱，用小勺將蘿蔔絲材料挖成小丸子，用中火炸至表面金黃色，撈起放在廚房紙上吸去多餘油份，上碟。
	Step 5: 製作醬汁。準備一個鍋，加入水及茄汁煮滾。
	Step 6: 加入砂糖拌勻，加入生粉芡煮至醬汁濃稠。
	Step 7: 將醬汁淋在蘿蔔丸子上，灑上芝麻及芫茜碎裝飾即成。

黑松露蜜糖排骨|烹飪時間:1小時份量: 1人

材料	分量
排骨(斬件)	400克
生粉	30克
粟粉	30克
雞蛋	1隻
白芝麻粒	1茶匙
乾蔥(切蓉)	4粒
水	80毫升
蜜糖	3湯匙
黑醋	1湯匙
黑松露醬	2適量
鹽及胡椒粉	適量
紹興酒	1湯匙
生抽	適量
砂糖	5克
胡椒粉	2茶匙

	Step 1: 排骨加入紹興酒、生抽、砂糖及胡椒粉醃20分鐘。
	Step 2: 醃好的排骨加入雞蛋及粟粉拌勻。
	Step 3: 用中高火燒熱油鍋，加入足夠油份，加入排骨炸至金黃色及熟透。
	Step 4: 撈起放在廚房紙上吸走多餘油份。
	Step 5: 用中火燒熱鍋，加少許油，炒香乾蔥，加入水、蜜糖、黑醋、胡椒粉及鹽。
	Step 6: 煮至醬汁濃稠，加入排骨及黑松露醬炒勻。灑上白芝麻粒即成。