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砂糖 食譜

紐約芝士蛋糕|烹飪時間:1.5小時份量: 3人

材料 分量
牛油曲奇 150g
牛油 5湯匙
可可粉 適量
砂糖 10克
室溫忌廉芝士 500g
細砂糖 125茶匙
淡忌廉 125毫升
雞蛋 3隻
檸檬 1個
雲呢拿香油 1毫升
鹽 5TSP

Step 1:

用錫紙包住模具

Step 2:

用電動攪拌機將消化餅打碎

Step 3:

將牛油放入小鍋中煮至溶化

Step 4:

將牛油、可可粉和餅乾碎混合

Step 5:

放入模具中用手將餅底壓平，放入雪櫃冷藏

Step 6:

將一整個檸檬刨皮，然後將其中半個榨汁

Step 7:

將忌廉芝士放入電動攪拌機中打軟

Step 8:

加入砂糖拌勻，加入雞蛋、檸檬汁、檸檬皮、淡忌廉及雲呢拿香油打至軟滑

Step 9:

將模具放在焗盤上，倒入芝士餡鋪平

Step 10:

焗盤中加入足夠分量的水，放入焗爐焗45分鐘

Step 11:

出爐後放涼2小時

Step 12:

脫模后放入雪櫃冷藏2小時即可

雙重朱古力布朗尼|烹飪時間:1.5小時份量: 3人

材料 分量
黑朱古力 180小塊
無鹽牛油 180克
砂糖 250克
中筋麵粉 80克
可可粉 適量
雞蛋 3隻

Step 1:

預熱焗爐至攝氏180度。用一層牛油紙及一層錫紙包裹20厘米正方形蛋糕模底

Step 2:

將牛油放入小鍋中煮至溶化

Step 3:

準備一個大碗，加入已溶化的牛油及朱古力，攪拌至朱古力溶化

Step 4:

準備另一個大碗，將雞蛋及砂糖打發

Step 5:

倒入朱古力溶液中拌勻

Step 6:

篩入中筋粉及可可粉拌勻

Step 7:

將朱古力漿倒入蛋糕模中鋪平，確保角個角落都沾到朱古力漿

Step 8:

放入焗爐焗20-25分鐘或直至表面變硬。想測試是否焗熟，在布朗尼中間插入一支牙簽，抽出來時沒有沾上朱古力漿即代表熟

Step 9:

取出布朗尼放涼10-15分鐘，切件即成

蒜泥手撕茄子|烹飪時間:20分鐘份量: 1人

材料 分量
茄子 1條
蒜 4瓣
蔥 1適量
紅尖椒 1條
鮮醬油 10ml
香油 適量
醋 2茶匙
砂糖 3克
鹽 3TSP
芫茜 1棵

Step 1:

茄子洗淨切段後放入蒸鍋蒸15分鐘左右出鍋，備用。蒜切末，小蔥切碎，紅尖椒切圈，香菜切段。

Step 2:

將鮮醬油、香油、醋、糖、鹽、蒜末、紅尖椒圈、小蔥末拌勻，至糖、鹽完全融化調成醬汁。

Step 3:

將茄子用手撕成條，裝盤，倒上調好的醬汁，放上香菜段。

紅燒茄子|烹飪時間:20分鐘份量: 2人

材料 分量
細長茄子 2個
番茄 1個
青燈籠椒 1個
蒜 2瓣
蔥 1適量
老抽 1茶匙
鹽 5TSP
砂糖 5克
花椒 1適量
醋 1茶匙
油 1毫升
生粉水 適量

Step 1:

茄子洗淨切成塊，番茄洗淨切塊，青椒切片，蒜切末，小蔥切段。

Step 2:

茄子入油炸至金黃，出鍋瀝油備用。

Step 3:

將老抽、醋、糖、鹽、水澱粉拌勻調成醬汁。

Step 4:

油鍋燒熱，蒜末、花椒爆香。

Step 5:

下番茄翻炒，下炸好的茄子翻炒。

Step 6:

倒入醬汁，翻炒，大火收汁，下青椒翻炒均勻。出鍋裝盤，撒上蔥段。

蒜香南乳煎雞翼|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
雞翼 10隻
蒜頭 1個
南乳 1件
紹興酒 1湯匙
生抽 1湯匙
老抽 0.5湯匙
砂糖 1茶匙
麻油 1克

Step 1:

將雞翼洗淨抹乾；蒜頭切成蓉；南乳去衣。

Step 2:

將南乳、紹興酒、生抽、老抽、砂糖及麻油拌勻。

Step 3:

加入雞翼及蒜蓉拌勻，醃30分鐘。

Step 4:

用中火燒熱鍋，加少許油，加入雞翼，轉中小火煎至熟透及兩面金黃色，即成。