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砂糖 食譜

醬油燉白蘿蔔|烹飪時間30分鐘

材料 分量
米酒 3湯匙
白米 2湯匙
砂糖 2湯匙
300毫升
白蘿蔔(去皮) 500克
味醂 2湯匙
適量
日本豉油 4湯匙

Step 1:

將白蘿蔔切成厚片。

Step 2:

準備一鍋水,加入白蘿蔔及白米,煮至滾後再煮15分鐘,盛起白蘿蔔備用。

Step 3:

準備另一個鍋,加入水、日本豉油、砂糖、米酒及味醂煮滾。

Step 4:

加入白蘿蔔燉煮20分鐘,加少許鹽調味,即成。

柚香白蘿蔔蓉冷麵|烹飪時間20分鐘

材料 分量
昆布醬油 1湯匙
紫菜絲 適量
白芝麻 適量
木魚碎 適量
柚子醋 2湯匙
薑蓉 1湯匙
砂糖 1茶匙
白蘿蔔(去皮) 200克
蕎麥麵 200克
蔥粒 適量

Step 1:

將白蘿蔔磨成蓉。

Step 2:

加入薑蓉、木魚碎、白芝麻、昆布醬油、柚子醋及砂糖拌勻。

Step 3:

煮滾一鍋水,加入蕎麥麵煮至軟硬適中,撈起放入冰水中過冷河,瀝乾上碟。

Step 4:

淋上白蘿蔔蓉,放上蔥粒及紫菜絲,即成。

溏心蛋|烹飪時間1.5小時

材料 分量
砂糖 30克
雞蛋 2隻
生抽 100毫升
白醋 1湯匙
300毫升

Step 1:

在雞蛋上拮一個小孔;煮滾一鍋水,加入白醋。

Step 2:

加入雞蛋,用小火煮6分鐘。

Step 3:

熄火,蓋上鍋蓋,焗3分鐘。

Step 4:

取出雞蛋,放入冰水降溫,去除蛋殼。

Step 5:

將水、生抽及砂糖拌勻至砂糖完全溶化。

Step 6:

加入雞蛋浸泡至少8小時或過夜。

Step 7:

完成

吉祥炆長壽伊麵|烹飪時間10分鐘

材料 分量
蔥(切段) 3條
蠔油 2湯匙
伊麵 250g
雞湯 250毫升
乾冬菇(浸軟及切片) 4隻
砂糖 1茶匙
韭黃(切段) 3條
草菇(切半) 8粒
叉燒(切絲) 150克
老抽 1湯匙
蒜蓉 1湯匙

Step 1:

煮滾一鍋水,加入伊麵煮2-3分鐘或至軟身,瀝乾備用。

Step 2:

用中高火燒熱鍋,加少許油,加入蒜蓉炒香,加入冬菇及草菇略炒。加入雞湯、蠔油、老抽及砂糖煮滾。

Step 3:

轉中小火,加入叉燒及伊麵炆3分鐘,加入韭黃及蔥段炒勻

Step 4:

上碟,即成。

韓式三文治|烹飪時間30分鐘

材料 分量
煙肉 3片
芝麻醬 1湯匙
蜜糖 1湯匙
蛋黃醬 1湯匙
牛油 40克
厚切麵包 4片
法式芥末 1/2湯匙
砂糖 1/4茶匙
雞蛋 4隻
蟹柳(撕成絲) 3個
溫室青瓜(切片) 1條
火腿 2片
1/4茶匙
芝士 2適量

Step 1:

將雞蛋打發,加入鹽及砂糖打勻。

Step 2:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入蛋液炒成滑蛋備用。

Step 3:

將厚切麵包兩面塗上牛油。用同一個鍋,加入麵包用慢火煎至兩面金黃色,盛起備用。

Step 4:

用同一個鍋,加少許油,加入火腿及煙肉煎熟。

Step 5:

製作蟹柳芝麻醬:將蟹柳、芝麻醬及蛋黃醬拌勻。

Step 6:

製作蜜糖芥末醬:將蜜糖及法式芥末拌勻。

Step 7:

製作煙肉三文治:在麵包上依次鋪上芝士、青瓜、蟹柳芝麻醬、煙肉、炒蛋及椰菜,放上另一塊麵包,用三文治包裝紙包好,對切即成。

Step 8:

製作火腿三文治:在麵包上依次鋪上芝士、青瓜、蜜糖芥末醬、火腿、炒蛋及椰菜,放上另一塊麵包,用三文治包裝紙包好,對切即成。