砂糖食譜

黃瓜白肉卷|烹飪時間:30分鐘

材料	分量
青瓜	1條
五花肉片	300克
蒜	2瓣
薑	20斤
乾紅辣椒	3g
香醋	20毫升
香油	適量
砂糖	10克
鹽	5TSP
柑橘醬	1湯匙
油	1毫升

	Step 1: 蒜切末，薑去皮切末，加白開水泡制，幹紅尖椒剪成段。
	Step 2: 熱油鍋下幹椒爆香，加入柑橘醬，翻炒均勻後，倒入薑蒜水中。
	Step 3: 加入糖、醋、香油，拌勻。
	Step 4: 黃瓜洗淨，刨成片，用鹽醃軟備用。
	Step 5: 取一鍋水，燒開後，放入豬肉片汆熟。將汆熟的豬肉片放冰箱冷藏10分鐘後取出。
	Step 6: 將黃瓜片攤於砧板上，黃瓜片上面鋪一片豬肉，卷成卷，裝盤，澆上醬汁即成。

秋葵豬肉卷|烹飪時間20分鐘

材料	分量
豬肉片	8片
白芝麻	適量
砂糖	1湯匙
白味噌	0.5克
日本料理酒	1湯匙
秋葵	8條
味醂	1湯匙
日本豉油	1湯匙

	Step 1: 用鹽搓洗秋葵，將上面的毛洗去，切去頂部。
	Step 2: 將豬肉片鋪平，放上秋葵捲好。
	Step 3: 將白味噌、砂糖、日本豉油、味醂及日本料理酒拌勻備用。
	Step 4: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入豬肉卷煎熟，收口朝下。
	Step 5: 加入已混合的醬汁拌勻。
	Step 6: 放入飯盒，灑上白芝麻，即成。

鰻魚散壽司|烹飪時間20分鐘

材料	分量
壽司飯	1碗
飯素	適量
紫菜絲	適量
鰻魚	1條
砂糖	1茶匙
雞蛋	1隻

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏175度，焗盤鋪上鍚紙備用。
	Step 2: 將壽司飯及飯素拌勻，放入飯盒。
	Step 3: 將鰻魚放上焗盤，焗10-12分鐘，切粒。
	Step 4: 將雞蛋及砂糖拌勻。
	Step 5: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入蛋液煎成蛋皮後切成絲。
	Step 6: 在壽司飯鋪上鰻魚、蛋絲及紫菜絲，即成。

三杯牛肋條|烹飪時間30分鐘

材料	分量
米酒	3湯匙
牛肋骨	500克
麻油	3湯匙
生抽	適量
薑	4片
砂糖	1湯匙
紅尖椒	1隻
蒜頭	4瓣
羅勒	1棵

	Step 1: 將牛肋條洗淨切件；紅尖椒切片；蒜頭拍扁。
	Step 2: 煮滾一鍋水，加入牛肋條汆水3分鐘，撈起，用廚房紙印乾水分。
	Step 3: 準備一個鍋，加入麻油及薑片，用中小火將薑片爆香。
	Step 4: 轉至中火，加入蒜頭炒香，加入牛肋條及砂糖炒勻。
	Step 5: 加入生抽炒勻，加入米酒，蓋上鍋蓋煮10分鐘或至收汁。
	Step 6: 加入紅尖椒及羅勒拌勻，放入飯盒，即成。

月亮蝦餅|烹飪時間30分鐘

材料	分量
泰式雞醬	適量
米酒	1茶匙
圓形春卷皮	6塊
蝦膠	250克
砂糖	0.5茶匙
墨魚滑	120克
生粉	2茶匙
胡椒粉	適量
鹽	適量
麻油	0.5茶匙
蛋白	1隻

	Step 1: 將蝦滑、墨魚滑、蛋白、鹽、胡椒粉、生粉、砂糖、米酒及麻油拌勻。
	Step 2: 將混合物抹上春卷皮。
	Step 3: 用刀抹平後，放上另一塊春卷皮。
	Step 4: 用中火燒熱鍋，加入適量油，加入蝦餅，用中小火半煎炸至兩面金黃。
	Step 5: 切件上碟，伴以泰式雞醬享用。