材料 | 分量 |
---|---|
蔥 | 1條 |
指天椒 | 1隻 |
椒鹽 | 1茶匙 |
孜然粉 | 2湯匙 |
砂糖 | 1茶匙 |
油 | 2茶匙 |
蒜頭 | 5瓣 |
茄子 | 1條 |
Step 1:預熱焗爐至攝氏180度,焗盤鋪上鍚紙備用。 |
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Step 2:將蒜頭切成蓉;蔥切粒;指天椒切碎。 |
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Step 3:將蒜蓉、孜然粉、椒鹽、砂糖、指天椒及油拌勻。 |
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Step 4:將茄子切半,放上焗盤,放入焗爐焗10分鐘。 |
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Step 5:取出茄子,界上紋,鋪上蒜蓉,再焗10-12分鐘至表面金黃色,灑上蔥粒,即成。 |
材料 | 分量 |
---|---|
蔥 | 1條 |
指天椒 | 1隻 |
椒鹽 | 1茶匙 |
孜然粉 | 2湯匙 |
砂糖 | 1茶匙 |
油 | 2茶匙 |
蒜頭 | 5瓣 |
茄子 | 1條 |
Step 1:預熱焗爐至攝氏180度,焗盤鋪上鍚紙備用。 |
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Step 2:將蒜頭切成蓉;蔥切粒;指天椒切碎。 |
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Step 3:將蒜蓉、孜然粉、椒鹽、砂糖、指天椒及油拌勻。 |
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Step 4:將茄子切半,放上焗盤,放入焗爐焗10分鐘。 |
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Step 5:取出茄子,界上紋,鋪上蒜蓉,再焗10-12分鐘至表面金黃色,灑上蔥粒,即成。 |
材料 | 分量 |
---|---|
豆腐 | 1件 |
辣豆瓣醬 | 2湯匙 |
蔥 | 1條 |
熱水 | 4湯匙 |
鯪魚肉 | 150克 |
鹽 | 適量 |
麻油 | 0.25茶匙 |
砂糖 | 2茶匙 |
布包豆腐 | 1件 |
生粉 | 1湯匙 |
蒜頭 | 2瓣 |
老抽 | 0.5湯匙 |
胡椒粉 | 0.25茶匙 |
茄子 | 1條 |
Step 1:將茄子及布包豆腐切件,用鹽水浸30分鐘備用。 |
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Step 2:將鯪魚肉、蔥粒、麻油、1茶匙砂糖、生粉、鹽及胡椒粉順同一方向拌勻。 |
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Step 3:將辣豆瓣醬、砂糖、老抽及熱水拌勻備用。 |
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Step 4:用中火燒熱鍋,加少許油,加入鯪魚肉壓平,煎成魚餅,放涼後切條備用。 |
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Step 5:用同一個鍋,加少許油,加入蒜蓉炒香,加入茄子煎至軟身。 |
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Step 6:加入魚鬆、布包豆腐及醬汁拌勻,煮2-3分鐘,即成。 |
材料 | 分量 |
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西生菜 | 1個 |
生抽 | 1/2茶匙 |
新鮮淮山 | 100克 |
蓮子 | 20克 |
砂糖 | 1/4茶匙 |
紅燈籠椒 | 1/2個 |
鮮百合 | 1個 |
青燈籠椒 | 1/2個 |
瘦肉 | 100克 |
鹽 | 適量 |
黃燈籠椒 | 1/2個 |
Step 1:將新鮮淮山去皮切粒;紅燈籠椒、黃燈籠椒、青燈籠椒去籽切粒;瘦肉切粒;蓮子浸洗;鮮百合撕開洗淨。 |
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Step 2:將生菜分成一片片,盡量保持碗的形狀。 |
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Step 3:瘦肉用生抽、鹽及砂糖醃15分鐘。 |
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Step 4:煮滾一鍋水,加入蓮子煮8分鐘,撈起瀝乾。 |
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Step 5:用中火燒熱鍋,加少許油,加入瘦肉炒熟。 |
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Step 6:加入新鮮淮山、紅燈籠椒、黃燈籠椒、青燈籠椒、鮮百合及蓮子炒勻。 |
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Step 7:加少許鹽調味,伴以生菜享用。 |
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Step 8:即成 |
材料 | 分量 |
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指天椒 | 1隻 |
青檸汁 | 2湯匙 |
花生碎 | 1湯匙 |
柚子肉 | 300克 |
大蝦 | 6隻 |
砂糖 | 1湯匙 |
水 | 1湯匙 |
芫茜 | 適量 |
魚露 | 2茶匙 |
炸乾蔥碎 | 2湯匙 |
Step 1:將柚子肉撕碎;大蝦去殼去腸;指天椒及芫茜切碎備用。 |
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Step 2:煮滾一鍋水,加入大蝦灼熟,撈起瀝乾備用。 |
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Step 3:將青檸汁、魚露、砂糖、指天椒、芫茜及水拌勻。 |
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Step 4:將柚子肉、花生碎及醬汁拌勻,上碟。 |
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Step 5:放上大蝦,灑上炸乾蔥碎。 |
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Step 6:即成 |
材料 | 分量 |
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生抽 | 2茶匙 |
蔥 | 1條 |
免治豬肉 | 160克 |
麻油 | 1/2茶匙 |
薑蓉 | 1茶匙 |
砂糖 | 1茶匙 |
中筋麵粉 | 125克 |
生粉 | 1湯匙 |
紹興酒 | 2茶匙 |
蒜頭 | 3瓣 |
鹽 | 適量 |
茄子 | 2條 |
水 | 240毫升 |
Step 1:將蔥切粒;蒜切成蓉。 |
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Step 2:免治豬肉用生抽、砂糖、紹興酒、麻油及生粉醃15分鐘,加蔥粒、薑蓉及蒜蓉拌勻備用。 |
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Step 3:茄子用蝴蝶刀法切片。 |
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Step 4:釀入豬肉。 |
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Step 5:將中筋麵粉及水拌勻,加少許鹽。 |
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Step 6:用中火燒熱鍋,加少許油,茄子沾上麵糊,放入鍋中,用大火煎至兩面金黃色。 |
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Step 7:轉至中小火,蓋上鍋蓋煮至豬肉熟透,即成。 |