材料	分量
生抽	2茶匙
蔥	1條
免治豬肉	160克
麻油	1/2茶匙
薑蓉	1茶匙
砂糖	1茶匙
中筋麵粉	125克
生粉	1湯匙
紹興酒	2茶匙
蒜頭	3瓣
鹽	適量
茄子	2條
水	240毫升

	Step 1: 將蔥切粒；蒜切成蓉。
	Step 2: 免治豬肉用生抽、砂糖、紹興酒、麻油及生粉醃15分鐘，加蔥粒、薑蓉及蒜蓉拌勻備用。
	Step 3: 茄子用蝴蝶刀法切片。
	Step 4: 釀入豬肉。
	Step 5: 將中筋麵粉及水拌勻，加少許鹽。
	Step 6: 用中火燒熱鍋，加少許油，茄子沾上麵糊，放入鍋中，用大火煎至兩面金黃色。
	Step 7: 轉至中小火，蓋上鍋蓋煮至豬肉熟透，即成。