砂糖食譜

梨汁烤牛柳|烹飪時間:20分鐘

材料	分量
牛柳	300克
蔥粒	2茶匙
薑蓉	1茶匙
蒜蓉	1茶匙
生抽	3湯匙
砂糖	1湯匙
蜜糖	1茶匙
鹽	1/2茶匙
麻油	2茶匙
新鮮梨汁	75毫升

	Step 1: 製作新鮮梨汁：將梨洗淨去皮榨汁。
	Step 2: 製作醃肉醬汁：將梨汁、生抽、麻油、薑蓉、蒜蓉、鹽、砂糖及蜜糖拌勻。
	Step 3: 將牛柳切片，約5毫米厚的，加入醃肉醬汁拌勻，放入雪櫃冷藏1小時。
	Step 4: 焗盤上鋪上烘焙紙，將牛肉逐片均勻地放在焗盤上，倒入少許剩餘醬汁，放入預熱至攝氏200度的焗爐焗約8分鐘，中間拿出翻面一次。
	Step 5: 將肉放到烤架上翻面，再烤2分鐘。此步驟可省略。

草菇絲瓜雞肉湯|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料	分量
絲瓜	1條
草菇	8適量
雞柳	200克
砂糖	1/2茶匙
麻油	1/4茶匙
薑	2片
鹽	適量
胡椒粉	適量

	Step 1: 絲瓜去皮切件；草菇切粒；雞柳切絲備用。
	Step 2: 雞柳用鹽、砂糖、胡椒粉及麻油醃10分鐘備用。
	Step 3: 煮滾一鍋水，加入薑片、草菇及雞絲用中火煮滾。
	Step 4: 加入絲瓜煮5分鐘。
	Step 5: 加少許鹽調味，即成。

雙重芝心餃子|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料	分量
餃子皮	14塊
免治豬肉	150克
車打芝士絲	50克
水牛芝士絲	適量
蔥粒	20克
紫菜絲	適量
生抽	適量
生粉	15克
砂糖	1茶匙
香油	適量
胡椒粉	2克

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏220度，準備一個大碗，加入免治豬肉、蔥、車打芝士、生抽、生粉、砂糖、麻油及胡椒粉
	Step 2: 將豬肉餡放在餃子皮上包好
	Step 3: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入餃子煎至底部金黃色
	Step 4: 將餃子翻轉，加少許水，蓋上鍋蓋煮至水份蒸發及餃子熟透
	Step 5: 將餃子放在焗盤上，灑上水牛芝士，放入焗爐焗至芝士溶化
	Step 6: 灑上紫菜絲即成

意大利香草包|烹飪時間:30分鐘

材料	分量
高筋麵粉	250克
鹽	5TSP
砂糖	7克
水	150克
橄欖油	30克
即用酵母	3克
香草	少許
黑椒	少許
油浸蕃茄乾	3片

	Step 1: 油浸蕃茄乾剪成細塊備用。
	Step 2: 高筋粉、鹽、糖、酵母及水混合成麵糰。
	Step 3: 加入香草、黑椒、一半油浸蕃茄乾及橄欖油揉搓至不黏手，置室溫發酵至2倍大或置雪櫃發酵一晚。
	Step 4: 取出麵糰排氣，滾圓後整型成正方型，置烤盤上於室溫發酵至2倍大。
	Step 5: 手指沾上粉，在包面平均篤出多個洞，放入另一半油浸蕃茄乾。
	Step 6: 再在包面掃上一層薄薄的油(可用油浸蕃茄乾的油)，並灑上少量香草、黑椒。
	Step 7: 放入已預熱焗爐用190℃焗20-25分鐘即成。

法式三文魚醬伴法包|烹飪時間:大於3小時

材料	分量
三文魚柳	250克
蔥	2棵
檸檬	1個
乾白酒	125毫升
水	25毫升
無鹽牛油(室溫放軟)	35克
紅蔥頭	1粒
煙三文魚	115克
蛋黃醬	55克
芥末籽醬	2湯匙
水瓜柳	1湯匙
蜜糖	1湯匙
刁草	適量
細香蔥	適量
鹽	適量
黑胡椒	適量
中型青瓜	1條
青蘋果	1/2個
白酒醋	150毫升
砂糖	60克
鹽	適量
黑胡椒	適量

	Step 1: 準備法式三文魚肉醬：將三文魚柳去皮；蔥深綠色的部分切段，白色及淺綠色的部分切粒；檸檬切2片，其他備用。
	Step 2: 準備一個小鍋，加入白酒、水、2片檸檬、深綠色的蔥段、鹽及黑胡椒，煮滾。
	Step 3: 轉小火，加入三文魚柳，蓋上鍋蓋煮1分鐘，熄火，靜置10分鐘。
	Step 4: 取出三文魚柳放在碟上印乾，再放入雪櫃冷藏最少20分鐘或過夜。
	Step 5: 將紅蔥頭切碎；用刮刀將牛油攪至軟身及幼滑。
	Step 6: 加入紅蔥頭、蔥粒、芥末籽醬、蛋黃醬、蜜糖、檸檬汁、水瓜柳、鹽及黑胡椒拌勻。
	Step 7: 將煙三文魚切條；從雪櫃取出三文魚柳切塊。
	Step 8: 將三文魚及煙三文魚加入蛋黃醬混合物輕輕攪拌，小心不要將三文魚弄得太散。
	Step 9: 將刁草及細香蔥切碎，加到三文魚肉醬拌勻。
	Step 10: 倒入密實瓶內，放入雪櫃冷藏最少15分鐘，伴以法包或餅乾享用。
	Step 11: 準備青瓜及青蘋果沙律：將青瓜切薄片；蘋果去芯，切成幼條。
	Step 12: 準備一個碗，放入青瓜、蘋果、白酒醋、砂糖、鹽及黑胡椒拌勻，即可與三文魚肉醬及法包一同伴食。