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砂糖 食譜

健康南瓜鬆餅 |烹飪時間30分鐘

材料 分量
肉桂粉 5克
牛奶 180毫升
牛油溶液 2湯匙
豆蔻粉 1茶匙
砂糖 20克
雞蛋 1隻
南瓜 1個
鹽 3克
中筋麵粉 150克
發粉 2湯匙

Step 1:

將南瓜切開，去除瓜核，並把半個南瓜蒸至軟身。取出攤凍

Step 2:

而另一半則切成片

Step 3:

將麵粉、糖、發粉、香料及鹽在攪拌碗內快拌勻

Step 4:

在另一隻碗內將蒸熟的南瓜、牛奶、牛油溶液及雞蛋拌勻

Step 5:

中火燒熱平底煎鍋, 加入南瓜條煎至呈金黃色

Step 6:

搯起麵糰製成班戥

Step 7:

煎大約1-2分鐘至兩邊呈金黃色

Step 8:

上碟，加牛油、楓糖漿，趁熱享用

薑爆蟹粉砂鍋雞|烹飪時間1小時

材料 分量
蟹粉 50g
豉油 1湯匙
蔥 10克
薑 20克
砂糖 5克
紅辣椒 3個
紹興酒 1湯匙
雞 1隻
老抽 1茶匙
白胡椒粉 3克
清雞湯 適量

Step 1:

將雞洗淨後切件，加入醃料醃20-30分鐘

Step 2:

薑切成片，蔥切成段

Step 3:

把紅辣椒切片

Step 4:

中高火燒熱淺身平底鍋，落油，炒香薑片、蔥段及紅辣椒片

Step 5:

然後加入雞件煮至金黃色

Step 6:

加入清雞湯煮10分鐘直至雞件熟透

Step 7:

中火燒熱砂鍋，加少許油炒香蟹粉

Step 8:

然後加入步驟4的雞鍋材料，並與蟹粉拌勻

Step 9:

確保每件雞件也佈滿蟹粉

Step 10:

蓋上鍋蓋煮至砂鍋發熱

薑茶湯圓|烹飪時間30分鐘

材料 分量
糯米粉 200克
黑糖或庶糖 100g
熱水 100毫升
薑 80克
凍水 120ml
砂糖 15克
油 3毫升

Step 1:

把薑皮削去並切片

Step 2:

將熱水加進攪拌碗內，加入糯米粉拌勻

Step 3:

然後加入糖、凍水及油

Step 4:

用手搓粉糰至幼滑

Step 5:

搓成小球

Step 6:

在鍋內煮沸大約500毫升水，加入薑片及黑糖煮大約10分鐘直至糖完全溶解

Step 7:

將水灌注入另一鍋內，煮沸，加入湯圓，煮至湯圓浮上水面

Step 8:

最後，撈起湯圓放入薑茶內，再煮多兩分鐘

蟹粉炒豆苗|烹飪時間30分鐘

材料 分量
蟹粉 100g
豆苗 500g
麻油 1湯匙
薑 10克
砂糖 5克
紹興酒 1湯匙
鹽 3克
白胡椒粉 2克
清雞湯 適量

Step 1:

把薑磨成薑蓉

Step 2:

中高火燒熱淺身煎鍋，落油，加入荳苗炒大約3-4分鐘

Step 3:

加入紹興酒、鹽及糖，再炒1-2分鐘

Step 4:

然後上碟

Step 5:

把油及薑蓉加進相同的淺身鍋內

Step 6:

再加入蟹粉及清雞湯

Step 7:

以白胡椒粉調味, 再淋上麻油

Step 8:

最後倒上荳苗上，即可

籠仔膏蟹糯米飯|烹飪時間1小時

材料 分量
蝦米 10克
乾冬菇 2個
蟹膏 70g
白米 1杯
麻油 1湯匙
砂糖 5克
荷葉 1塊
紅蔥頭 1瓣
紹興酒 1湯匙
臘腸 1條
蟹 1隻
蒜頭 2瓣
糯米 200克
白胡椒粉 3克
瑤柱 2粒

Step 1:

用水浸泡荷葉直至軟身

Step 2:

用水浸泡糯米及白米至少4-5小時或過夜

Step 3:

用水浸泡蝦米、瑤柱及乾冬菇直至軟身

Step 4:

把軟身冬菇切細粒

Step 5:

把臘腸切成細粒

Step 6:

把蒜頭及紅蔥頭切碎

Step 7:

將糯米及白米混和，隔水蒸10-15分鐘至半熟

Step 8:

中火燒熱長柄平底煎鍋，落油，炒香蒜頭及紅蔥頭

Step 9:

然後加入蝦米、瑤柱、冬菇及臘腸，以糖、白胡椒粉及紹興酒調味，再煮大約2-3分鐘

Step 10:

然後加入糯米飯及蟹膏，拌勻，以麻油調味

Step 11:

把荷葉的水搾出，荷葉鋪在竹蒸籠內

Step 12:

將糯米飯放在荷葉上

Step 13:

將糯米飯放在荷葉上，蟹放在飯面，用荷葉包好

Step 14:

蓋上籠蓋以中高火蒸15分鐘