砂糖食譜

暖心海派羅宋湯|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料	分量
牛肉	100克
紅腸	1條
番茄	1個
薯仔	1適量
洋蔥	15
椰菜	1適量
大蔥	2棵
番茄醬	10湯匙
麵粉	適量
牛油	30適量
鹽	10TSP
砂糖	10克
胡椒粉	5茶匙
紹興酒	3湯匙

	Step 1: 牛肉切片，蔥切段，番茄去根切塊，土豆切塊，洋蔥切塊，捲心菜撕成小片，紅腸切片，備用；
	Step 2: 牛肉汆水，取出備用；
	Step 3: 熱鍋加一半的黃油和一點橄欖油，炒香洋蔥和大蔥，然後加入土豆、牛肉和紅腸翻炒，再加入番茄醬和水。
	Step 4: 煮開之後在加入捲心菜，之後加入料酒、黑胡椒和鹽調味。調中火燉煮30分鐘；然後加入番茄煮15分鐘。
	Step 5: 取一鍋，放入黃油和麵粉，翻炒至成型倒入鍋中，攪拌均勻。
	Step 6: 最後加入鹽、胡椒粉和少許糖調味，即成。

椰汁西米芝麻糊|烹飪時間:10分鐘份量: 1人

材料	分量
西米	10克
椰漿	20克
黑芝麻	適量
黑米	120g
砂糖	20克

	Step 1: 燒一鍋清水，燒開後倒入西米煮。
	Step 2: 不停攪拌至西米外部透明中間有小白點關火，蓋上鍋蓋燜至西米中間的白點消失。
	Step 3: 撈出西米，過冷水2-3遍。
	Step 4: 將黑芝麻和黑米分別用乾鍋炒香。
	Step 5: 將磨好的粉末加入砂糖用開水沖調至均勻，再加入攪拌機打碎。打碎過程中多次少量地加入白開水，直至完全成糊狀。
	Step 6: 將椰汁加入西米里拌均勻淋在調製好的芝麻糊上即可。

抹茶白朱古力布朗尼蛋糕|烹飪時間:1小時

材料	分量
白朱古力	120克
白朱古力	120克
無鹽牛油	120克
雞蛋	2隻
中筋麵粉	80克
抹茶粉	60克
砂糖	60克
泡打粉	1茶匙
細朱古力粒	50克
雲呢拿香油	1茶匙
鹽	適量
杏仁碎	適量
糖霜	適量

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏180度；準備一個20 x 20 cm 的焗盤，鋪上牛油紙備用。
	Step 2: 準備一個大碗，加入麵粉、抹茶粉、泡打粉及鹽，將碗內所有材料拌勻備用。
	Step 3: 將白朱古力及牛油放入同一個碗，用小火加熱隔水溶化。
	Step 4: 準備另一個碗，加入砂糖、雞蛋及雲呢拿香油，充份拌勻後，加入已溶化的朱古力拌勻。
	Step 5: 將朱古力混合物倒入麵粉混合物中拌勻。
	Step 6: 加入朱古力粒拌勻。
	Step 7: 將麵糊倒入焗盤，灑上杏仁碎，放入焗爐焗20-25分鐘。
	Step 8: 取出焗盤待涼5分鐘，脫模，將蛋糕切成正方形，灑上糖霜，即成。

蒜蓉拍青瓜|烹飪時間:10分鐘份量: 2人

材料	分量
青瓜	1條
蒜頭	1個
蒜頭	1個
鎮江醋	1湯匙
生抽	1/4茶匙
砂糖	1茶匙
麻油	1茶匙
鹽	1茶匙
指天椒	1隻

	Step 1: 將蒜頭及指天椒切碎。
	Step 2: 將青瓜稍稍去皮，一開四切成長條，拍扁，切件。
	Step 3: 加入鹽拌勻，醃10分鐘，瀝乾水分備用。
	Step 4: 將鎮江醋、生抽、砂糖、麻油、蒜蓉、及指天椒拌勻。
	Step 5: 將青瓜與醬汁拌勻，放入雪櫃冷藏30分鐘，即成。

白蘿蔔大蔥炆排骨|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料	分量
排骨	300克
白蘿蔔	100克
大蔥	10克
薑	20斤
蒜	2瓣
乾紅辣椒	2g
八角	2粒
桂皮	5片
芫茜	1棵
老抽	3茶匙
紹興酒	1湯匙
砂糖	3克
鹽	3TSP

	Step 1: 排骨洗淨後汆水3分鐘，撈起瀝乾備用。
	Step 2: 白蘿蔔洗淨去皮後切塊；蔥白斜切段；薑及蒜頭去皮切片；乾紅辣椒剪成兩段；芫茜洗淨切碎。
	Step 3: 燒熱鍋，炒香薑片、蒜片、乾紅辣椒、八角、桂皮及大蔥。
	Step 4: 加入排骨翻炒至金黃色。
	Step 5: 加入老抽、砂糖及紹興酒，加入足夠份量的水蓋過所有食材，用大火煮滾，然後轉小火，蓋上鍋蓋煮30分鐘。
	Step 6: 加入白蘿蔔再煮20分鐘至軟腍，加鹽調味。
	Step 7: 上碟，灑上芫茜碎即成。