砂糖食譜

焦糖牛奶燉蛋|烹飪時間1小時

材料	分量
砂糖	1.5湯匙
雞蛋	2隻
牛奶	240毫升

	Step 1: 將雞蛋打發。
	Step 2: 加入砂糖及牛奶拌勻。
	Step 3: 將蛋漿過篩倒入碗中。
	Step 4: 用微波爐保鮮紙包好。
	Step 5: 用中火隔水蒸10分鐘或至蛋漿凝固。
	Step 6: 灑上額外份量的砂糖。
	Step 7: 用火槍燒成焦糖，即成。
	Step 8: 小貼士：家裡沒有火槍的話，可以用燒熱了的鐵匙羹熨焦砂糖，也可以做出焦糖效果。

糖不甩|烹飪時間20分鐘

材料	分量
椰絲	適量
薑	2片
片糖	70克
花生碎	適量
白芝麻(炒香)	適量
糯米粉	150克
砂糖	適量
暖水	150毫升
清水	250毫升

	Step 1: 將花生碎、白芝麻、砂糖及椰絲拌勻備用。
	Step 2: 將糯米粉逐少加入暖水拌勻，搓成粉團至不黏手，平均分成等分，搓成粒狀。
	Step 3: 將清水煮滾，加入片糖及薑片，用中火煮滾，轉至中小火，煮至濃稠。
	Step 4: 煮滾一鍋水，加入丸子，不停攪拌，煮至浮起水面，撈起放入糖水。
	Step 5: 用中小火煮8分鐘，上碟。
	Step 6: 灑上花生碎混合物，即成。

迷你布丁碗|烹飪時間:10分鐘份量: 2人

材料	分量
雞蛋	2隻
白飯	200克
全脂牛奶	300克
提子乾	15適量
砂糖	5茶匙
無鹽牛油	10克
肉桂粉	1克

	Step 1: 將雞蛋打散
	Step 2: 鍋中倒入米飯、牛奶、葡萄乾和白砂糖攪勻，用小火燜煮5分鐘
	Step 3: 冷卻後倒入蛋液攪拌
	Step 4: 在布丁碗中塗上黃油，倒入拌好的米飯蛋液（如沒有布丁碗，用其他耐高溫的小碗也行），放入微波爐中以高火加熱4分鐘

鵪鶉蛋燒賣|烹飪時間1小時

材料	分量
薑汁	1/2茶匙
生抽	適量
免治豬肉	150克
麻油	適量
鵪鶉蛋	12隻
蝦膠	80克
砂糖	1/4茶匙
生粉	1湯匙
白色燒賣皮	12片
紹興酒	1茶匙
胡椒粉	適量
鹽	適量
蛋白	1/2隻

	Step 1: 煮滾一鍋水，加入鵪鶉蛋烚熟，去殼備用。
	Step 2: 將免治豬肉、蝦膠、生抽、鹽、砂糖、胡椒粉、薑汁、紹興酒、蛋白、生粉及麻油，順同一方向拌勻至起膠，放入雪櫃冷藏20分鐘。
	Step 3: 將鵪鶉蛋放上燒賣皮中心，包入適量餡料，捏成燒賣。
	Step 4: 在碟上掃一層油，放上燒賣，開口向下，用中高火隔水蒸15-20分鐘，即成。

酥炸黑椒洋蔥花|烹飪時間:20分鐘

材料	分量
白洋蔥	1個
雞蛋	1隻
生粉	80克
五香粉	2湯匙
椒鹽	適量
砂糖	5克
黑胡椒	1茶匙
番茄醬	1湯匙

	Step 1: 洋蔥洗淨，切去頂部，從上到下切開口，但不切斷。
	Step 2: 將五香粉、椒鹽、黑胡椒及砂糖拌勻，加入切好的洋蔥，使調味料均勻沾在洋蔥上。
	Step 3: 把雞蛋打發，放入洋蔥，讓洋蔥平均沾上蛋液。
	Step 4: 生粉加水拌勻成麵糊，加入洋蔥，讓洋蔥平均沾上一層麵糊。
	Step 5: 燒熱一鍋油，將洋蔥炸至開花及上色，撈出，用廚房紙吸乾多餘油份，上碟。
	Step 6: 伴以茄汁享用即成。