材料 | 分量 |
---|---|
椰奶 | 20湯匙 |
中筋粉 | 225克 |
砂糖 | 100克 |
雞蛋 | 1隻 |
橄欖油 | 20克 |
廚師腸 | 6條 |
泡打粉 | 1g |
鹽 | 3克 |
Step 1:將雞蛋和砂糖攪拌均勻,打發到淺黃色 |
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Step 2:然後加入橄欖油和椰奶 |
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Step 3:加入中筋粉和泡打粉和少許鹽,攪拌均勻成麵糊 |
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Step 4:根據紙杯的大小將廚師腸切段 |
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Step 5:將麵糊加入紙杯,大約三分之二高度 |
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Step 6:將分段的廚師腸豎直放入紙杯 |
材料 | 分量 |
---|---|
椰奶 | 20湯匙 |
中筋粉 | 225克 |
砂糖 | 100克 |
雞蛋 | 1隻 |
橄欖油 | 20克 |
廚師腸 | 6條 |
泡打粉 | 1g |
鹽 | 3克 |
Step 1:將雞蛋和砂糖攪拌均勻,打發到淺黃色 |
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Step 2:然後加入橄欖油和椰奶 |
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Step 3:加入中筋粉和泡打粉和少許鹽,攪拌均勻成麵糊 |
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Step 4:根據紙杯的大小將廚師腸切段 |
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Step 5:將麵糊加入紙杯,大約三分之二高度 |
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Step 6:將分段的廚師腸豎直放入紙杯 |
材料 | 分量 |
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牛肉 | 80克 |
素麵 | 1束 |
韓式辣醬 | 1湯匙 |
生抽 | 1茶匙 |
生粉 | 1茶匙 |
砂糖 | 1茶匙 |
溫室青瓜 | 1/2條 |
蒜蓉 | 1茶匙 |
雞粉 | 適量 |
Step 1:將牛肉切條,用生抽、生粉及糖醃好。 |
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Step 2:青瓜切絲。 |
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Step 3:滾水,放一茶匙雞粉,將素麵煮至軟身,過冷河。 |
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Step 4:易潔鑊用油爆香蒜蓉,放入牛肉條炒至熟透,盛起。 |
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Step 5:放入韓式辣醬及糖炒勻,再放入素麵煮勻,盛起。 |
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Step 6:加入青瓜絲及牛肉條,上碟,即成。 |
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Step 7:小貼士:青瓜最好買溫室小青瓜,仲要用食水沖洗,用切生果專用既刀同枮板處理,就會食得安心;瘦牛肉質地較韌,可以揀牛冧肉,就會比較軟林。 |
材料 | 分量 |
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白味噌 | 4克 |
黑白芝麻粒 | 2茶匙 |
砂糖 | 10克 |
鱈魚柳 | 2件 |
味醂 | 5湯匙 |
鹽及胡椒粉 | 適量 |
清酒 | 30毫升 |
Step 1:準備一個大碗,加入白味噌、味醂、清酒及砂糖拌勻 |
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Step 2:用廚房紙將鱈魚柳抹乾,加鹽及胡椒粉調味 |
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Step 3:燒熱鍋,加少許油,將鱈魚柳魚皮向下煎香 |
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Step 4:轉中火,在鱈魚柳表面掃上味噌醬 |
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Step 5:將鱈魚柳反轉,再掃上味噌醬,重覆此步驟直至鱈魚柳兩面煎至金黃色及全熟 |
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Step 6:上碟,灑上黑白芝麻粒即成 |
材料 | 分量 |
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排骨 | 300克 |
乾冬菇 | 8隻 |
枝竹 | 1條 |
紅蘿蔔 | 1條 |
南乳 | 2塊 |
紹興酒 | 1.5湯匙 |
蠔油 | 1湯匙 |
冰糖 | 20克 |
生抽 | 1茶匙 |
砂糖 | 1茶匙 |
生粉 | 1茶匙 |
麻油 | 1/2茶匙 |
胡椒粉 | 適量 |
薑 | 2片 |
Step 1:將乾冬菇浸軟去蒂;甘筍去皮切片;枝竹浸軟切段。 |
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Step 2:排骨洗淨後用生抽、1/2湯匙紹興酒、 胡椒粉、砂糖、生粉及麻油醃30分鐘。 |
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Step 3:用中火燒熱鍋,加少許油,加入薑片及南乳炒香。 |
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Step 4:加入排骨炒香,加入甘筍及冬菇炒香,加入紹興酒炒勻。 |
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Step 5:加入適量水及冰糖煮滾,轉中小火,蓋上鍋蓋煮20-25分鐘。 |
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Step 6:打開鍋蓋,加入枝竹再煮10分鐘。 |
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Step 7:加入蠔油拌勻,即成。 |
材料 | 分量 |
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朱古力片 | 250克 |
砂糖 | 150克 |
雞蛋 | 6隻 |
有鹽牛油(溶化) | 110克 |
雲呢拿香油 | 1毫升 |
Step 1:預熱焗爐至攝氏180度。在電動攪拌機內加入4隻蛋白及75克砂糖,打發至硬性發泡。 |
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Step 2:將朱古力座熱水及攪拌至溶化,加入已溶牛油拌勻 |
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Step 3:準備一個大碗,加入2隻雞蛋、4隻蛋黃及75克砂糖,打發至淺黃色,加入雲呢拿香油拌勻 |
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Step 4:將朱古力混合物加入蛋漿中拌勻 |
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Step 5:在蛋糕模上噴上煮食油,然後灑上一層麵粉 |
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Step 6:將一半蛋白霜加入朱古力漿中,輕手拌勻 |
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Step 7:將餘下的蛋白霜加入拌勻 |
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Step 8:將蛋糕漿倒入蛋糕模至2/3滿,放入焗爐焗20-25分鐘 |
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Step 9:取出放涼後脫模,灑上糖霜,加上你喜歡的雜莓作裝飾 |
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Step 10:伴以芝士漿享用即成 |