砂糖食譜

鰻魚散壽司|烹飪時間:20分鐘份量: 1人

材料	分量
鰻魚	1條
壽司飯	1碗
雞蛋	1隻
砂糖	1茶匙
紫菜絲	適量
飯素	適量

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏175度，焗盤鋪上鍚紙備用。
	Step 2: 將壽司飯及飯素拌勻，放入飯盒。
	Step 3: 將鰻魚放上焗盤，焗10-12分鐘，切粒。
	Step 4: 將雞蛋及砂糖拌勻。
	Step 5: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入蛋液煎成蛋皮後切成絲。
	Step 6: 在壽司飯鋪上鰻魚、蛋絲及紫菜絲，即成。

皮蛋怪味雞|烹飪時間:30分鐘

材料	分量
雞胸肉	2件
皮蛋	1隻
芫茜	適量
蒜頭	2瓣
薑	2片
指天椒	1隻
白芝麻	1湯匙
蠔油	2湯匙
白醋	1湯匙
芝麻醬	1湯匙
花椒油	1/2適量
麻油	1/2茶匙
砂糖	1茶匙

	Step 1: 將芫茜丶蒜頭丶薑和紅辣椒切碎；皮蛋剝殼後切塊備用。
	Step 2: 煮滾一鍋水，放入雞胸肉煮5分鐘，熄火。讓雞胸肉繼續在鍋中浸15分鐘。
	Step 3: 將雞胸肉拿出。用手將雞胸肉拆絲備用。
	Step 4: 用低火烘熱平底鑊，放入白芝麻炒2分鐘，拿起備用。
	Step 5: 將芫茜丶蒜頭丶薑、指天椒、蠔油丶白醋丶芝麻醬丶花椒油丶麻油和砂糖混合成涼拌醬汁。
	Step 6: 在碗中放入雞肉和皮蛋，加入已烘香的白芝麻和涼拌醬汁，拌勻即成。

秋葵豬肉卷|烹飪時間:20分鐘份量: 1人

材料	分量
豬肉片	8片
秋葵	8條
日本醬油	1茶匙
味醂	1湯匙
料理酒	1毫升
砂糖	1湯匙
白味噌	0.5克
白芝麻	適量

	Step 1: 用鹽搓洗秋葵，將上面的毛洗去，切去頂部。
	Step 2: 將豬肉片鋪平，放上秋葵捲好。
	Step 3: 將白味噌、砂糖、日本豉油、味醂及日本料理酒拌勻備用。
	Step 4: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入豬肉卷煎熟，收口朝下。
	Step 5: 加入已混合的醬汁拌勻。
	Step 6: 放入飯盒，灑上白芝麻，即成。

簡易雪糕糯米糍|烹飪時間:1小時份量: 3人

材料	分量
糯米粉	200g
砂糖	100克
水	350毫升
熟粘米粉	適量
雪糕	適量

	Step 1: 將糯米粉、砂糖及水拌勻。
	Step 2: 用大火蒸20分鐘。每5分鐘打開攪拌一次，確保粉漿均勻蒸熟。放涼備用。
	Step 3: 枱面鋪上牛油紙，放上粉團，灑上粘米粉(防黏手用)。
	Step 4: 用擀麵棍將粉團壓平，用圓形模具切出糯米糍皮。將糯米糍皮放入雪櫃冷藏10分鐘。
	Step 5: 用糯米糍皮將雪糕包起。
	Step 6: 完成

南瓜糯米糍|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料	分量
南瓜	450克
糯米粉	170g
砂糖	50克
牛油	30適量
煉奶	20克
肉桂粉	1/2茶匙
提子乾	適量

	Step 1: 將南瓜去皮去籽切粒，隔水蒸熟，壓成蓉備用。
	Step 2: 製作南瓜餡。用中火燒熱鍋，加入牛油煮溶，加入200克南瓜蓉、煉奶、20克砂糖及肉桂粉炒30分鐘或至粘稠，放涼後每份搓成2厘米的球狀。
	Step 3: 準備一個碗，加入餘下的南瓜蓉及糖，逐少加入糯米粉(根據南瓜的水份而調整)，用手搓粉糰直至順滑不黏手。
	Step 4: 將粉糰平均分成球狀，釀入南瓜餡搓圓。
	Step 5: 稍稍壓扁，用牙籤壓痕做出南瓜造型，放上提子乾作南瓜蒂。
	Step 6: 蒸盤鋪上牛油紙，放上糯米糍，蒸7分鐘或至熟透即可。