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砂糖 食譜

陳皮蒸牛肉餅|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
牛肩肉 300克
肥豬肉 30克
陳皮 5克
馬蹄 3粒
2湯匙
生粉 1湯匙
生抽 適量
紹興酒 1湯匙
1湯匙
砂糖 1茶匙
胡椒粉 適量
芫茜碎 適量

Step 1:

用水浸泡陳皮至軟身,切粒;

Step 2:

將芫茜莖切碎;馬蹄輕拍及切碎;

Step 3:

將牛肉剁碎;肥豬肉切成小塊;

Step 4:

準備一隻碗,加入牛肉、紹興酒、生抽、生粉、砂糖、胡椒粉及水拌勻;

Step 5:

加入肥豬肉、馬蹄、芫茜、陳皮及少許油拌勻;

Step 6:

將牛肉放到碟上,蒸5-8分鐘或直至牛肉熟透;

Step 7:

灑上芫茜碎,即成。

蕎頭炒火鴨絲|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
火鴨絲 200g
蕎頭 100g
蒜頭 2瓣
紫洋蔥 1/2個
紅燈籠椒 1/2個
青燈籠椒 1/2個
雞湯 50L
紹興酒 1湯匙
砂糖 1湯匙
1/2茶匙
胡椒粉 1/4茶匙

Step 1:

蒜頭切片

Step 2:

紫洋蔥切成小塊

Step 3:

紅燈籠椒及青燈籠椒切成小塊

Step 4:

中火燒熱鍋,加少許油,炒香蒜片及紫洋蔥

Step 5:

加入火鴨絲及蕎頭炒2分鐘

Step 6:

加入紹興酒、雞湯、砂糖、鹽及胡椒粉

Step 7:

加入紅燈籠椒及青燈籠

Step 8:

煮至醬汁稠身,上碟即成

滑蛋牛肉粥|烹飪時間:1.5小時

材料 分量
牛肉片 200克
生抽 1茶匙
砂糖 1/4茶匙
麻油 1/4茶匙
胡椒粉 1/4茶匙
生粉 1茶匙
雞蛋 2隻
白米 100克
1茶匙
適量

Step 1:

將白米洗淨瀝乾,加入鹽及油拌勻醃30分鐘。

Step 2:

牛肉片用生抽、砂糖、胡椒粉、麻油及生粉醃30分鐘備用。

Step 3:

白米及清水用中高火煮滾。蓋上鍋蓋,轉中小火煮30分鐘。

Step 4:

加入牛肉拌勻煮熟。

Step 5:

將雞蛋打發,加入鍋內拌勻成蛋花,加少許鹽調味,即成。

XO醬韭菜花小炒王|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
韭菜花 1札
蝦乾 20克
脆腰果 50克
豆腐乾 2件
魷魚 1隻
蒜頭 3瓣
XO醬 1湯匙
紹興酒 1茶匙
砂糖 1/2茶匙
生抽 1/4茶匙

Step 1:

將韭菜花切段;蝦乾浸洗及瀝乾;魷魚洗淨界花切件;豆腐乾切片;蒜頭切成蓉。

Step 2:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入蒜蓉炒香,加入蝦乾、魷魚及豆腐乾略炒。

Step 3:

加入韭菜花炒勻,加入紹興酒炒勻。

Step 4:

加入XO醬、生抽及砂糖炒勻。

Step 5:

加入脆腰果炒勻,即成。

孜然單骨雞翼配炒薯粒|烹飪時間:1小時份量: 1人

材料 分量
雞翼(洗淨瀝乾) 6隻
細薯仔(已洗淨) 3個
紫洋蔥(切粒) 1/4個
紅燈籠椒(切粒) 1/4個
黃燈籠椒(切粒) 1/4個
米酒 1湯匙
生抽 適量
孜然粉 2茶匙
1茶匙
麻油 1/2茶匙
砂糖 1/2茶匙

Step 1:

用刀將雞翼從中間切半,放入密實袋。

Step 2:

加入孜然粉、米酒、生抽、麻油、鹽及砂糖搖勻,醃30分鐘。

Step 3:

將薯仔切粒。用中火燒熱鍋,加少許油,加入薯仔煎至金黃色,盛起備用。

Step 4:

用中低火燒熱另一個鍋,加少許油,加入雞翼煎至兩面金黃色,盛起備用。

Step 5:

用同一個鍋,加入紫洋蔥、紅燈籠椒及黃燈籠椒炒香,加入薯仔,加入鹽調味,炒勻。

Step 6:

雞翼伴以薯粒享用,即成。