砂糖食譜

榴槤糯米糍|烹飪時間1小時

材料	分量
椰絲	適量
植物油	25毫升
榴槤肉	100克
牛奶	250毫升
薯粉	40克
熟糯米粉	適量
糯米粉	150克
砂糖	50克

	Step 1: 用攪拌機將榴槤肉打至滑身；
	Step 2: 準備一個碗，加入糯米粉、薯粉、砂糖及植物油拌勻；
	Step 3: 慢慢加入牛奶攪拌至沒有顆粒；
	Step 4: 在碟上刷上一層油，將混合物倒到碟上，用保鮮紙包好，蒸15分鐘，待涼；
	Step 5: 將椰絲及熟糯米粉拌勻；
	Step 6: 將一小撮麵糰，放在保鮮紙中間，輕輕將麵糰推開；
	Step 7: 中間放入榴槤蓉；
	Step 8: 把保鮮紙拉緊，將麵糰搓成球狀；
	Step 9: 將糯米糍沾上椰絲混合物；
	Step 10: 即成。

西班牙水果酒|烹飪時間:20分鐘份量: 2人

材料	分量
蘋果	1/2個
橙	1/2個
檸檬	1/2個
肉桂條	1條
西班牙紅酒	375毫升
橙汁	125毫升
檸檬梳打	90毫升
黑加侖子	70克
冧酒	15毫升
蜜桃香甜酒	15毫升
砂糖	4湯匙

	Step 1: 將橙汁及肉桂條煮滾後，放涼備用；
	Step 2: 將蘋果切粒；橙及檸檬切片，備用；
	Step 3: 準備一個大玻璃器皿，加入蘋果粒、檸檬片、橙片、黑加侖子及砂糖。用調酒棍擠出果汁；
	Step 4: 加入橙汁、冧酒及蜜桃香甜酒拌勻；
	Step 5: 放入適量冰粒，加入紅酒及檸檬梳打，拌勻即成。

榴槤奶凍|烹飪時間1.5小時

材料	分量
魚膠粉	12克
榴槤肉	100克
砂糖	50克
牛奶	200毫升
淡忌廉	200毫升

	Step 1: 用攪拌機將榴槤肉打至滑身；
	Step 2: 準備一個鍋，加入一半牛奶、淡忌廉及砂糖煮滾，備用；
	Step 3: 準備一個碗，加入餘下的牛奶及魚膠粉，隔水加熱至魚膠粉完全融化；
	Step 4: 將牛奶混合物拌勻，加入榴槤蓉拌勻；
	Step 5: 倒到容器裡，放入雪櫃冷藏一晚，或直至定型；
	Step 6: 即成。

焗鹽麴銀鱈魚|烹飪時間30分鐘

材料	分量
銀鱈魚	2件
白味噌	100克
鹽麴	2湯匙
砂糖	50克
味醂	50毫升
蔥絲	適量
清酒	50毫升

	Step 1: 準備一個鍋，加入清酒、味醂及糖，煮至微滾。
	Step 2: 加入白味噌攪拌至溶化，熄火。加入鹽麴拌勻。
	Step 3: 將銀鱈魚及醃料放入密實袋，放入雪櫃醃一晚。
	Step 4: 預熱焗爐至攝氏200度。將銀鱈魚放入焗爐焗12-15分鐘或直至銀鱈魚熟透。
	Step 5: 灑上蔥絲，即成。

榴槤千層班戟蛋糕|烹飪時間1.5小時

材料	分量
牛奶	400毫升
溶化牛油	50克
低筋麵粉	160克
砂糖	100克
雞蛋	3隻
生粉	30克

	Step 1: 準備一個碗，加入雞蛋及砂糖拌勻；
	Step 2: 篩入低筋麵粉及生粉拌勻；
	Step 3: 慢慢加入牛奶攪拌至沒有顆粒；
	Step 4: 加入融化牛油拌勻；
	Step 5: 放入雪櫃冷藏30分鐘；
	Step 6: 用中低火燒熱平底鍋，掃上一層油，舀一勺麵糊，煎至兩面金黃色；
	Step 7: 重覆至所有麵糊用完，待涼備用；
	Step 8: 將榴槤去核，果肉放入攪拌機稍微攪拌；
	Step 9: 準備一個碗，加入淡忌廉及砂糖，打至挺身；
	Step 10: 慢慢加入榴槤肉，拌勻；
	Step 11: 將一塊班戟放在碟上，塗上榴槤忌廉，放上另一塊班戟。重覆至達到理想厚度；
	Step 12: 用保鮮紙包好，放入雪櫃冷藏最少3小時，或直至定型；
	Step 13: 切件，即成。