DimCooKING.com


砂糖 食譜

孜然燒茄子|烹飪時間:30分鐘份量: 1人

材料 分量
茄子 1條
蒜頭 5瓣
孜然粉 2湯匙
2茶匙
椒鹽 1茶匙
砂糖 1茶匙
1棵
指天椒 1隻

Step 1:

預熱焗爐至攝氏180度,焗盤鋪上鍚紙備用。

Step 2:

將蒜頭切成蓉;蔥切粒;指天椒切碎。

Step 3:

將蒜蓉、孜然粉、椒鹽、砂糖、指天椒及油拌勻。

Step 4:

將茄子切半,放上焗盤,放入焗爐焗10分鐘。

Step 5:

取出茄子,界上紋,鋪上蒜蓉,再焗10-12分鐘至表面金黃色,灑上蔥粒,即成。

紅莓麵包布甸|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
白麵包 4片
雞蛋 3隻
牛奶 200毫升
淡忌廉 100毫升
砂糖 35克
牛油溶液 10克
雲呢拿香油 1/4茶匙
肉桂粉 1/4茶匙
紅莓乾 適量
薄荷葉 適量
糖粉 適量

Step 1:

預熱焗爐至攝氏200度。將麵包對角切成四個三角形,掃上已溶化的無鹽牛油。

Step 2:

將雞蛋打發,加入砂糖拌勻,加入牛奶、淡忌廉、雲呢拿香油及肉桂粉拌勻。

Step 3:

將麵包鋪入焗碗,灑上紅莓乾。

Step 4:

加入牛奶混合物,輕輕按壓,令麵包吸收。

Step 5:

放入焗盤,倒入熱水至一半高度,放入焗爐焗30分鐘直至表面金黃色。

Step 6:

灑上糖粉及放上薄荷葉裝飾,即成。

冬菇雞肉餃子|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料 分量
餃子皮 20塊
免治雞肉 150克
鮮冬菇 3隻
馬蹄 2粒
洋蔥 1/45
蒜蓉 2瓣
芫茜碎 適量
生抽 適量
蠔油 1湯匙
紹興酒 1/2湯匙
香油 適量
生粉 1茶匙
砂糖 適量
胡椒粉 適量

Step 1:

將鮮冬菇、洋蔥及馬蹄切幼粒;

Step 2:

免治雞肉加入生抽、蠔油、紹興酒、生粉、麻油、砂糖及胡椒粉醃20分鐘;

Step 3:

加入鮮冬菇 、馬蹄、洋蔥、蒜蓉、芫茜拌勻;

Step 4:

將雞肉餡放在餃子皮中間,沾濕餃子皮的邊緣,對摺打褶;重複包餃子步驟;

Step 5:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入餃子煎至底部金黃色;

Step 6:

將餃子反轉,加少許水,蓋上鍋蓋,煮至所有水份蒸發及餃子完全熟透;

Step 7:

即成。

蒸釀冬菇豬肉|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料 分量
乾冬菇 10隻
免治豬肉 200克
蝦米 20克
蒜頭 2瓣
馬蹄 3粒
芫茜碎 適量
生粉 適量
適量
胡椒粉 適量
蛋白 1隻
紹興酒 1茶匙
生抽 1茶匙
砂糖 1茶匙
香油 適量
生粉 1茶匙
胡椒粉 適量

Step 1:

將乾冬菇浸水至軟身,去蒂,留下冬菇水;

Step 2:

將蝦米浸水至軟身,切碎;

Step 3:

蒜頭切成蓉,馬蹄切碎;

Step 4:

免治豬肉加入蛋白、紹興酒、生抽、砂糖、麻油、生粉及胡椒粉醃20分鐘;加入馬蹄、蒜蓉、蝦米及芫茜拌勻;

Step 5:

冬菇平均沾上生粉;

Step 6:

將豬肉餡釀入冬菇中;

Step 7:

用中高火蒸10分鐘至豬肉完全熟透;

Step 8:

準備一個平底鍋,加入冬菇水、鹽、胡椒粉及少許生粉拌勻,煮至微滾至芡汁濃稠;

Step 9:

將芡汁淋在釀冬菇上,灑上芫茜碎,即成。

洋蔥牛肉鍋貼|烹飪時間:30分鐘

材料 分量
牛肉 220克
鍋貼皮 10個
洋蔥 1/25
生抽 2茶匙
10斤
紹興酒 1湯匙
蠔油 1湯匙
砂糖 1茶匙
適量
胡椒粉 1/2茶匙
蔥花 適量

Step 1:

牛肉、薑及洋蔥切碎,加入紹興酒、生抽、蠔油、砂糖、胡椒粉及鹽,拌勻備用。

Step 2:

準備鍋貼皮,放入牛肉餡,用手蘸水塗在鍋貼皮兩邊,然後將中間收口。

Step 3:

重覆以上步驟包好所有鍋貼,備用。

Step 4:

準備煎鍋,放入少許油,加熱,整齊放入鍋貼,大火加熱2分鐘。

Step 5:

加入1/3的水,蓋上鍋蓋燜煮9分鐘。

Step 6:

取出,灑上蔥粒即成。