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砂糖 食譜

欖菜蜜糖豆炒雞柳|烹飪時間20分鐘

材料 分量
豌豆 180克
生抽 1茶匙
米酒 1茶匙
麻油 0.25茶匙
雞胸肉 300克
薑 3片
砂糖 1茶匙
生粉 1茶匙
胡椒粉 適量
蒜頭 3瓣
欖菜 1湯匙

Step 1:

將雞柳切絲；蒜頭切成蓉。

Step 2:

雞柳用生抽、砂糖、胡椒粉、米酒、麻油及生粉醃10分鐘。

Step 3:

煮滾一鍋水，加入蜜糖豆汆水1分鐘，瀝乾備用。

Step 4:

用中火燒熱鍋，加少許油，加入蒜蓉及薑片炒香。

Step 5:

加入雞柳炒熟，加入欖菜炒香。

Step 6:

加入蜜糖豆炒勻，上碟即成。

木耳芽菜炒肉絲|烹飪時間20分鐘

材料 分量
生抽 1茶匙
蠔油 0.5湯匙
木耳 2件
麻油 0.5茶匙
豬肉 200克
薑 2片
砂糖 1茶匙
水 1湯匙
生粉 1茶匙
芽菜 120克
紹興酒 1茶匙
胡椒粉 適量
鹽 適量

Step 1:

將木耳浸軟及切絲。

Step 2:

豬肉切絲，用生抽、紹興酒、水、生粉及麻油醃15分鐘。

Step 3:

煮滾一鍋水，加入芽菜汆水20秒，撈起瀝乾。

Step 4:

用中火燒熱鍋，加少許油，加入薑片炒香，加入豬肉炒熟。

Step 5:

轉中高火，加入木耳及芽菜快炒。

Step 6:

加入蠔油、砂糖、鹽及胡椒粉炒勻，即成。

和牛扒飯|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
壽司醋 1湯匙
砂糖 10克
白飯 適量
和牛扒 100克
牛油 2湯匙
鹽及黑胡椒 適量
橄欖油 10克
薑蓉 1湯匙
生抽 適量

Step 1:

準備一個小碗，加入薑蓉、生抽、壽司醋及砂糖拌勻

Step 2:

慢慢加入橄欖油拌勻至乳化

Step 3:

用中火燒熱鍋，加入一半牛油煮至溶化，加入和牛扒，灑少許鹽及黑胡椒

Step 4:

煎至理想的生熟程度，盛起放置5分鐘

Step 5:

將白飯上碟

Step 6:

將和牛扒切件，放在白飯上面

Step 7:

淋上日式酸醋汁

Step 8:

在牛扒上放上餘下的牛油即成

和牛炒飯|烹飪時間:30分鐘份量: 1人

材料 分量
白飯 適量
雞蛋 2隻
洋蔥 15
和牛肉 100g
蔥 20棵
薑蓉 1湯匙
鹽及黑胡椒 適量
生抽 適量
味醂 1湯匙
清酒 20毫升
砂糖 3克

Step 1:

將洋蔥切成幼粒

Step 2:

將蔥切粒

Step 3:

準備一個小碗打發雞蛋

Step 4:

將和牛肉切粒，加入生抽、味醂、清酒及砂糖醃15分鐘

Step 5:

用中高火燒熱鍋，加少許油，將和牛肉兩面煎至上色，盛起備用

Step 6:

在同一個鍋，炒香洋蔥，加入白飯後用鑊鏟將飯炒鬆

Step 7:

將飯從中間推開，加入雞蛋翻炒，令蛋漿包裹飯粒

Step 8:

加入薑蓉和牛肉快炒

美式晨之味|烹飪時間:20分鐘份量: 2人

材料 分量
雞蛋 3隻
砂糖 72克
鹽 2TSP
牛奶 200毫升
淡忌廉 300毫升
低筋麵粉 288克
泡打粉 1茶匙
無鹽牛油 75克
檸檬 1個
甜忌廉 100毫升
薄荷葉 2適量
原味乳酪 300克
雜莓醬 2份
煙肉 6片
水果盤 適量

Step 1:

蛋加糖、鹽、拌勻

Step 2:

加入淡奶油攪拌均勻

Step 3:

篩入低筋粉、泡打粉，拌勻

Step 4:

加入牛奶攪拌至無顆粒

Step 5:

取一個鍋，融化黃油後，倒入步驟4中，拌勻

Step 6:

預熱華夫餅機器，在格子內刷上黃油，加入麵糊，2-3分鐘，深金黃色即可，取出裝盤放涼

Step 7:

取一個鍋，將培根煎至微脆，取出裝盤

Step 8:

西瓜去皮切三角片

Step 9:

火龍果去皮切片，藍莓洗淨盤，檸檬切角

Step 10:

甜奶油打發或直接用噴射奶油，將製作好的華夫餅切塊裝盤，裱上甜奶油，用薄荷葉裝飾，配以水果，雜莓醬及優酪乳享用。