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豆苗 食譜

蟹粉炒豆苗|烹飪時間30分鐘

材料 分量
蟹粉 100g
豆苗 500g
麻油 1湯匙
10克
砂糖 5克
紹興酒 1湯匙
3克
白胡椒粉 2克
清雞湯 適量

Step 1:

把薑磨成薑蓉

Step 2:

中高火燒熱淺身煎鍋,落油,加入荳苗炒大約3-4分鐘

Step 3:

加入紹興酒、鹽及糖,再炒1-2分鐘

Step 4:

然後上碟

Step 5:

把油及薑蓉加進相同的淺身鍋內

Step 6:

再加入蟹粉及清雞湯

Step 7:

以白胡椒粉調味, 再淋上麻油

Step 8:

最後倒上荳苗上,即可

百頁豆苗|烹飪時間10分鐘

材料 分量
豆苗 300g
生粉水 適量
3克
25毫升
雞湯 300毫升
2毫升
百頁 200g
2瓣

Step 1:

百頁切絲,姜切片,蒜切片

Step 2:

百頁切絲,姜切片,蒜切片

Step 3:

在鍋中高火加熱適量油,加入姜蒜炒香

Step 4:

之後加入豆苗炒至變軟,顏色變成鮮綠色,約需時2分鐘,盛出

Step 5:

在另一個鍋中將雞湯煮滾,倒入百頁,加水澱粉,再煮5分鐘

Step 6:

將百頁撈出放在豆苗上,淋上少許湯,即成。

炸大蒜上湯豆苗|烹飪時間20分鐘

材料 分量
2克
2毫升
雞湯 300毫升
4瓣
豆苗 300g

Step 1:

蒜去皮,姜切片

Step 2:

在鍋內中火加熱適量油,將蒜放入煎至外表呈漂亮的金黃色,取出瀝乾油分備用

Step 3:

在鍋內再中火加熱適量油,加入姜和炸好的蒜,炒香,之後倒入雞湯煮滾

Step 4:

在鍋內再中火加熱適量油,加入姜和炸好的蒜,炒香,之後倒入雞湯煮滾

Step 5:

最後放入豆苗煮至變軟,顏色變成鮮艷的綠色,約需時2分鐘,即成。

Step 6:

最後放入豆苗煮至變軟,顏色變成鮮艷的綠色,約需時2分鐘,即成。