材料 分量
牛肋條 750克
洋蔥 15
甘筍 1條
蒜頭 6瓣
蘑菇 12個
茄膏 2湯匙
月桂葉 2片
中筋麵粉 2湯匙
黑啤 400毫升
牛肉湯 200毫升
百里香 4束
迷迭香 2束
番茜碎 適量
橄欖油 適量
適量
黑胡椒 適量
蘋果 2個
薯仔 3個
無鹽牛油 60克
牛奶 100毫升
適量
黑胡椒 適量
牛油 適量

Step 1:

將洋蔥切件;甘筍去皮切件;蘑菇切片;蒜頭拍扁;蘋果及薯仔去皮切粒備用。

Step 2:

將牛肋條切件,用廚房紙印乾後加鹽和黑胡椒調味。

Step 3:

在Lagostina高速煲(7公升)內加入橄欖油加熱,放入牛肋條煎至金黃色,取出備用。

Step 4:

加入洋蔥、甘筍、蘑菇及蒜頭,炒2分鐘。

Step 5:

加入番茄膏、月桂葉及麵粉炒勻,煮1分鐘。

Step 6:

倒入黑啤,拌勻至醬汁幼滑。

Step 7:

加入牛肉湯、牛肋條、百里香及迷迭香,用鹽、糖及黑胡椒調味。

Step 8:

關上高速煲蓋,調至高壓模式。以大火烹煮至「紅色壓力指示針」升起,及從壓力閥開始發出嘶嘶聲算起,改以中火烹煮15分鐘,排氣即成。

Step 9:

當牛肋條在烹煮時,在另一Lagostina高速煲(7公升)內,加入2杯水。將切好的蘋果及薯仔放入蒸架內,然後放入高速煲。

Step 10:

關上高速煲蓋,調至高壓模式。以大火烹煮8分鐘。

Step 11:

排氣後,將蒸至腍身的蘋果及薯仔取出,放入大碗內壓成蓉,加入鹽、黑胡椒及牛油拌勻,再加入牛奶拌至幼滑。

Step 12:

將蘋果薯蓉上碟,放上牛肋條及醬汁,灑上番茜碎,即成。