材料 分量
牛奶 15毫升
大竹輪 2條
鹽及黑胡椒 適量
日本豉油 1茶匙
砂糖 1湯匙
雞蛋 3隻
日式蛋黃醬 適量
蘆筍 6條
飛魚籽 3湯匙

Step 1:

將雞蛋、鰹魚高湯、日本豉油、砂糖及牛奶打勻備用。

Step 2:

用中火燒熱玉子燒鍋,加少許油,將蘆筍炒熟,加鹽及黑胡椒調味。

Step 3:

將蘆筍釀入大竹輪備用。

Step 4:

用高中火燒熱同一個鍋,轉中火,掃上一層油,加入1/2蛋漿,半凝固時在中間放上竹輪及1/3蟹子。

Step 5:

將蛋餅捲起推到最前,加入餘下蛋漿,半凝固時加入1/3蟹子,煎好後向內捲。

Step 6:

熄火,放涼5分鐘,切件上碟。

Step 7:

7. 唧上日式蛋黃醬,灑上餘下的蟹子,即成。