材料 分量
細砂糖 100克
芒果 2g
牛油 100克
雲呢拿香油 2茶匙
魚膠片 5張
低筋麵粉 200克
砂糖 30克
雞蛋 1隻
200毫升
白朱古力 30克

Step 1:

烤箱預熱180℃。

Step 2:

魚膠片泡入冰水中。

Step 3:

將黃油、細砂糖打勻,加入雞蛋拌勻,加入麵粉,拌好。

Step 4:

將麵團放入保鮮袋中壓扁,放入冰箱冷藏30分鐘。

Step 5:

將冷藏好的麵團揉均勻,擀至2cm厚

Step 6:

捏進撻模

Step 7:

裝上大米

Step 8:

進烤箱烤至撻殼上色。倒出大米,繼續烤至撻殼金黃,出爐放涼。

Step 9:

將一個芒果去皮去核,加入100ml水打碎。

Step 10:

將一半芒果汁燒至微滾關火,加入泡軟的魚膠片、糖,攪拌至魚膠片和糖完全融化

Step 11:

加入另一半芒果汁、香草香精,拌勻。

Step 12:

將白巧克力隔熱水融化

Step 13:

均勻塗在放涼的撻殼裡面,待巧克力凝結,倒入製作好的醬料,放入冰箱冷藏至醬料凝結。

Step 14:

將另一個芒果去皮去核切丁,藍莓對半切。

Step 15:

芒果丁與藍莓混合,堆在芒果撻上,放上薄荷葉裝飾,即可。