雞蛋食譜

梅子紅薯球|烹飪時間:20分鐘份量: 2人

材料	分量
紅心蕃薯	1個
蜜糖	5湯匙
梅子乾	30g
麵粉	適量
雞蛋	1隻
麵包糠	100克
油	2毫升
原味乳酪	50克
煉奶	30毫升

	Step 1: 紅薯洗淨。
	Step 2: 梅子乾切碎。
	Step 3: 取一個鍋，放入洗淨的紅薯加水至末過紅薯煮熟。
	Step 4: 將紅薯去皮，用薯蓉器壓碎，加入蜂蜜、切碎的梅子乾拌勻。
	Step 5: 將紅薯分成相等分量，搓成一口大小的小團。
	Step 6: 將雞蛋打成蛋液。
	Step 7: 依次沾上面粉，雞蛋液，麵包糠。
	Step 8: 油鍋燒熱，放入丸子炸到金黃色
	Step 9: 撈出丸子來放在廚房紙上吸去多餘的油後裝盤
	Step 10: 製作醬汁：乳酪、煉奶拌勻，淋在紅薯球上即成。

香煎四季豆豆腐餅|烹飪時間20分鐘

材料	分量
紅蘿蔔	0.5適量
中筋麵粉	2湯匙
雞蛋	0.5隻
砂糖	1茶匙
四季豆	5條
硬豆腐	1件
胡椒粉	適量
鹽	適量

	Step 1: 將硬豆腐瀝乾；四季豆切薄片；紅蘿蔔切幼粒。
	Step 2: 將硬豆腐壓碎，加入四季豆、紅蘿蔔、雞蛋、中筋麵粉、砂糖、鹽及胡椒粉拌勻。
	Step 3: 將豆腐混合物搓成餅狀。
	Step 4: 用中火燒熱鍋，加入適量油，加入豆腐餅半煎炸至兩面金黃色，即成。

雞蛋沙拉杯|烹飪時間:20分鐘份量: 3人

材料	分量
雞蛋	6隻
西蘭花	10個
洋蔥	15
金槍魚罐頭	1罐
千島醬	1份
鹽	5TSP
黑胡椒	1茶匙

	Step 1: 首先將雞蛋煮熟。煮熟之後取出，過冷水。
	Step 2: 將雞蛋剝殼，對半切開。
	Step 3: 取出蛋黃碾碎備用。
	Step 4: 洋蔥切碎末
	Step 5: 金槍魚肉、蛋黃、沙拉醬、鹽、黑胡椒粉一起拌勻。
	Step 6: 拌好的沙拉料填到切好的蛋白中，用西兰花和蛋黄做装饰。即可。

雞肉素菇炒飯|烹飪時間:30分鐘份量: 1人

材料	分量
雞胸肉	200件
鮮冬菇	2個
圓菇	5個
隔夜糙米飯	1碗
雞蛋	1隻
蔥	5適量
豌豆	20克
油	2毫升
蒜	瓣
紹興酒	2湯匙
老抽	3茶匙
生粉	15克
麻油	1茶匙
鹽	10TSP
素菇醬	20g

	Step 1: 雞胸肉洗淨切片，豌豆洗淨，香菇、圓菇洗淨泡水出沙，小蔥洗淨切末，蒜切末。
	Step 2: 雞胸肉片加入料酒、澱粉，拌勻醃制。
	Step 3: 香菇，圓菇切片。
	Step 4: 將雞蛋打在米飯裏，拌勻。
	Step 5: 熱鍋加入油
	Step 6: 倒入蒜末炒香，倒入雞胸，炒至八分熟
	Step 7: 加入雙菇、老抽、鹽翻炒均勻，加入豌豆，繼續翻炒3分鐘，倒入拌好雞蛋的米飯，素菇醬，翻炒均勻倒入麻油，小蔥末翻炒均勻，即可。

紅莓松子燕麥曲奇|烹飪時間30分鐘

材料	分量
肉桂粉	0.5茶匙
松子	20克
紅莓乾	20克
燕麥片	100克
無鹽牛油	100克
雲呢拿香油	0.5茶匙
雞蛋	30克
泡打粉	0.5g
鹽	0.25茶匙
黃糖	80克
中筋麵粉	80克

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏200度，焗盤鋪上牛油紙備用。
	Step 2: 將無鹽牛油置室溫軟化，加入黃糖，用電動打蛋器打發至軟身。
	Step 3: 分兩次加入雞蛋打勻，加入雲尼拿香油打勻。
	Step 4: 將中筋麵粉、泡打粉、肉桂粉及鹽過篩混合。
	Step 5: 加進牛油混合物拌勻，加入燕麥片、紅莓乾及松子拌勻。
	Step 6: 用雪糕勺將麵糊放上焗盤，輕輕壓扁，放入焗爐焗12-15分鐘至金黃色即成。