雞蛋食譜

清新檸檬橄欖油蛋糕|烹飪時間:1.5小時

材料	分量
砂糖	290克
雞蛋	3隻
牛奶	250毫升
特級初榨橄欖油	250毫升
檸檬(榨汁及磨皮)	3個
中筋麵粉	300克
發粉	1克
糖霜	適量

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏180度；在模具噴上食油，並在底部鋪上牛油紙備用。
	Step 2: 將砂糖及雞蛋打發至奶黃色及厚身。
	Step 3: 加入牛奶、橄欖油、檸檬汁及檸檬皮拌勻。
	Step 4: 將麵粉及發粉過篩，加入雞蛋混合物拌勻。
	Step 5: 將麵糊倒入模具，焗50分鐘或至金黃色，脫模及放涼，灑上糖霜，即成。

煙肉蔥花蛋飯卷|烹飪時間:10分鐘

材料	分量
珍珠米飯	2碗
煙肉	4片
雞蛋	2隻
榨菜絲	20克
油炸鬼	1條
蔥	適量
鹽	適量

	Step 1: 將油炸鬼切段；蔥切粒。
	Step 2: 將雞蛋、蔥粒及鹽打發拌勻。
	Step 3: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入蛋液煎熟，用鍋鏟分成3等份，盛起備用。
	Step 4: 用同一個鍋，加入煙肉煎香，盛起備用。
	Step 5: 將珍珠米飯鋪上保鮮紙，放上蔥花蛋、煙肉、榨菜絲及油炸鬼，從下往上捲成飯卷。
	Step 6: 切半，取走保鮮紙，即成。

芝士蘑菇酥皮卷|烹飪時間:20分鐘

材料	分量
急凍酥皮	2塊
蘑菇	200克
洋蔥	1/25
蒜頭	3瓣
雞蛋	1隻
百里香葉碎	1湯匙
水牛芝士碎	50克
巴馬臣芝士碎	30克
鹽	適量

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏200度，焗盤鋪上牛油紙備用。
	Step 2: 將蘑菇、蒜頭及洋蔥切碎。
	Step 3: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入蒜頭及洋蔥炒香。
	Step 4: 加入蘑菇及百里香葉碎炒熟，加入巴馬臣芝士碎拌勻。
	Step 5: 將雞蛋打發；酥皮掃上蛋液。
	Step 6: 平均鋪上一層蘑菇及水牛芝士碎，緊緊捲起。
	Step 7: 掃上蛋液，平均切成1吋厚，放上焗盤。
	Step 8: 放入焗爐焗12-15分鐘或至金黃色，即成。

焗早餐大啡菇|烹飪時間:20分鐘

材料	分量
大啡菇	3個
巴馬火腿	3片
雞蛋	3隻
黑胡椒	適量
橄欖油	適量
番茜碎	適量

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏190度，焗盤放上鍚紙備用。
	Step 2: 用廚房紙抹淨大啡菇後去蒂，放上焗盤。大啡菇加入黑胡椒調味，淋上少許橄欖油。
	Step 3: 放上巴馬火腿，加入雞蛋。
	Step 4: 放入焗爐焗15-20分鐘至雞蛋凝固。
	Step 5: 取出，灑上番茜，即成。

日式和牛漢堡扒蛋包飯|烹飪時間:20分鐘份量: 2人

材料	分量
和牛漢堡扒	1塊
白飯	1碗
雞蛋	3隻
牛油	20適量
紅酒	100ml
清水	30毫升
茄汁	3湯匙
鹽	適量
油	適量

	Step 1: 將雞蛋、鹽及少許油拌勻備用。
	Step 2: 將和牛漢堡扒中心按下凹痕。
	Step 3: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入和牛漢堡扒，用中高火將兩面煎香。
	Step 4: 轉中小火，加入水，蓋上鍋蓋，煎焗3分鐘或至熟透，上碟。
	Step 5: 用中火燒熱另一個鍋，加少許油，加入蛋液，轉至中小火，用筷子快速攪拌蛋液至半熟，輕輕放在白飯上。
	Step 6: 將牛油煮至溶化，加入紅酒及茄汁拌勻，煮至濃稠，淋在蛋包飯上，即成。