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雞蛋 食譜

台灣瓜仔肉|烹飪時間30分鐘

材料 分量
少許
免治豬肉 300克
雞蛋 1隻
小菜心 1樽
香脆花瓜 100g
醬油 適量

Step 1:

將蔥切粒

Step 2:

將小菜心及香脆花瓜瀝乾後切碎

Step 3:

免治豬肉加入小菜心和香脆花瓜拌勻

Step 4:

加入小菜心剩下的醬油拌勻

Step 5:

加入蔥粒、蛋白、胡椒粉、醬油拌勻

Step 6:

將肉餅放在碟內鋪平,中間挖個洞,放入蛋黃

Step 7:

大同電鍋內放入蒸架,放入肉餅,加1量杯水,蓋上鍋蓋,按鍵開始煮

Step 8:

煮至鍋掣跳至保溫即可取出,灑少許蔥粒裝飾即成

大阪燒|烹飪時間1小時

材料 分量
木魚花 適量
大阪燒醬 適量
雞蛋 1隻
豬腩肉 50克
椰菜 1/4個
低筋麵粉 100克
番薯 1/3個
鰹魚湯包 1個
蟹柳 適量
日式蛋黃醬 適量
紫菜碎 適量
飛魚籽 適量

Step 1:

豬腩肉切片,加少許鹽調味

Step 2:

椰菜切絲

Step 3:

蟹柳汆水拆絲

Step 4:

麵粉過篩

Step 5:

用300毫升熱水浸泡鰹魚湯包,大約3至4分鐘

Step 6:

山芋去皮磨蓉

Step 7:

山芋蓉加入雞蛋,再加入3茶匙鰹魚湯、麵粉、蟹柳及椰菜拌勻

Step 8:

燒熱鍋加少許油,加入粉漿

Step 9:

煎至稍為成型,蓋上鍋蓋煮一會

Step 10:

在燒餅上放上豬腩片

Step 11:

將燒餅反轉,煎至豬腩片熟透

Step 12:

上碟,掃上大阪燒汁

Step 13:

擠上日式蛋黃醬,灑上紫菜碎、飛魚籽及木魚花即成

泡菜海鮮炒飯|烹飪時間30分鐘

材料 分量
生抽 適量
洋蔥 1/2個
麻油 1湯匙
帶子 50克
蝦仁 80克
雞蛋 1隻
白芝麻粒 適量
胡椒粉 適量
白飯 200克
適量
韓國泡菜 100克
蔥粒 適量

Step 1:

打發雞蛋,加少許鹽及胡椒粉調味;

Step 2:

洋蔥切絲;

Step 3:

用中高火燒熱鍋,加少許油,加入蝦仁及帶子炒至金黃色,盛起備用;

Step 4:

用同一個鍋,加入洋蔥炒香,加入白飯炒至鬆散;

Step 5:

將白飯撥開中間形成一個洞,加入雞蛋炒勻,直至飯粒裹上蛋漿;

Step 6:

加入海鮮、泡菜、生抽、麻油及胡椒粉炒勻;

Step 7:

灑上蔥粒及白芝麻即成。

泡菜芝士拌飯窩夫|烹飪時間30分鐘

材料 分量
蔥粒 適量
洋蔥 1/2個
隔夜飯 4人份
韓國辣椒醬 1湯匙
水牛芝士碎 50克
雞蛋 1隻
芝麻 適量
紫菜 適量
蒜頭 3瓣
泡菜 120克
芝麻油 2茶匙
泡菜汁 2湯匙

Step 1:

將蒜頭切成蓉,泡菜和洋蔥切粒備用;

Step 2:

用中高火預熱窩夫機,噴上食用噴油;

Step 3:

將飯、泡菜、水牛芝士碎、蒜蓉、洋蔥粒、韓國辣椒醬、泡菜汁、芝麻油及蔥粒拌勻;

Step 4:

搓成飯球,放進窩夫機,蓋上窩夫機加熱3分鐘或至金黃色;

Step 5:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入雞蛋煎成太陽蛋,放上窩夫;

Step 6:

灑上芝麻及紫菜,即成。

白朱古力紅桑莓芝士蛋糕|烹飪時間1.5小時

材料 分量
雲呢拿香油 2茶匙
檸檬(刨皮及榨汁) 1個
新鮮紅桑子 100克
砂糖 150克
雞蛋 2隻
士多啤梨朱古力 60克
白朱古力 60克
忌廉芝士(軟身) 450克

Step 1:

預熱焗爐至攝氏180度。製作餅底,將消化餅碎加入牛油溶液拌勻,放在餅模內壓平,備用

Step 2:

將白朱古力及士多啤梨朱古力分別隔熱水座溶

Step 3:

用電動打蛋器將忌廉芝士、砂糖、檸檬皮、檸檬汁及雲呢拿香油攪拌至幼滑,逐隻蛋加入拌勻

Step 4:

將芝士漿平均分成2份,分別加入白朱古力和士多啤梨朱古力拌勻

Step 5:

將士多啤梨朱古力芝士漿倒入蛋糕模中,放上一層紅桑莓

Step 6:

然後倒入白朱古力芝士漿

Step 7:

將蛋糕模放在已加入水的焗盤上,蓋上錫紙,放入焗爐焗30分鐘,移開錫紙再焗20-30或直至表面金黃色,取出放涼

Step 8:

放入雪櫃冷藏最少6小時或直至芝士蛋糕凝固

Step 9:

切件, 放上紅桑莓裝飾,即成