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雞蛋 食譜

紅燒牛腩蛋包飯便當|烹飪時間:20分鐘份量: 1人

材料 分量
牛腩 500克
薯仔 500適量
薑片 3片
月桂葉 2片
八角 2粒
花椒 2適量
乾辣椒 3適量
老抽 1茶匙
紹興酒 1湯匙
鹽 5TSP
砂糖 5克
油 2毫升
水 50毫升
紅蘿蔔 1條
西蘭花 140個
雞蛋 2隻
白飯 200克

Step 1:

牛腩切塊。土豆去皮、切塊加水去澱粉，薑切片。

Step 2:

油鍋熱油，下牛腩至血水炒乾。

Step 3:

中火加薑片、八角、香葉、花椒、乾辣椒翻炒均勻。

Step 4:

出香後加入料酒，翻炒均勻。

Step 5:

加入老抽至牛腩上色。加水小火燜燒10-15分鐘。

Step 6:

將土豆入牛腩鍋中，繼續燜10-20分鐘。

Step 7:

放入糖、鹽，大火收汁出鍋。

Step 8:

西蘭花、胡蘿蔔洗淨切成小塊。

Step 9:

鍋內加入少許油，加熱。倒入西蘭花、胡蘿蔔翻炒。

Step 10:

加上鹽、少許水，大火燒乾水分後出鍋。

Step 11:

將雞蛋在平底鍋中攤成蛋皮。

Step 12:

將雞蛋在平底鍋中攤成蛋皮。

Step 13:

把米飯放到蛋皮上，用蛋皮包住後出鍋。

Step 14:

把米飯放到蛋皮上，用蛋皮包住後出鍋。

美式海鮮拼盤|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料 分量
鱈魚柳 2件
魷魚 1條
大蝦 4隻
帶子 4隻
中筋麵粉 500克
鹽及黑胡椒 適量
啤酒 200毫升
雞蛋 1隻
檸檬汁 少許
蒜粉 1茶匙
梳打粉 20克
鹽 10TSP
黑胡椒 5適量

Step 1:

洗淨瀝乾魷魚後切圈

Step 2:

洗淨大蝦後去殼，保留蝦尾部份

Step 3:

洗淨瀝乾帶子

Step 4:

製作啤酒炸漿，準備一個大碗，加入炸漿材料，包括啤酒、雞蛋、中筋粉、檸檬汁、蒜粉、梳打粉、鹽及黑胡椒，拌勻至沒有粉粒

Step 5:

將中筋粉與鹽及黑胡椒混合

Step 6:

將海鮮平均沾已調味的中筋粉

Step 7:

準備炸鍋，用高火燒熱及加入足夠份量油，將海鮮蘸上炸漿後放入炸鍋內油炸至金黃色

Step 8:

將炸好的海鮮放在廚房紙上吸去過多油份

雞蛋焗魚腸|烹飪時間:1小時份量: 1人

材料 分量
魚腸 1副
油炸鬼 1條
雞蛋 3隻
乾蔥 3個
檸檬皮 3克
薑 20斤
蔥 20棵
水 150毫升
紹興酒 1湯匙
白醋 10毫升
胡椒粉 5茶匙
鹽 5TSP

Step 1:

準備一個碗，加入足夠份量的水及白醋，用來清洗魚腸

Step 2:

將魚腸再用清水洗淨備用

Step 3:

薑去皮切片

Step 4:

蔥切段

Step 5:

將檸檬皮切絲

Step 6:

將油條切片備用

Step 7:

乾蔥去皮後切片

Step 8:

準備一個大碗，打發雞蛋及加水拌勻

Step 9:

將一鍋水煮滾，加入薑片及蔥段，加入魚腸煮15分鐘，撈起瀝乾後切段

Step 10:

中高火燒熱鍋，加少許油，炒香乾蔥，加入魚腸煎至金黃色

Step 11:

加入紹興酒，將魚腸放入碗內

Step 12:

將蛋液倒入碗內，加鹽及胡椒粉調味，拌勻

Step 13:

放上油條片和檸檬皮

Step 14:

放入焗爐焗15-20分鐘直至雞蛋完全熟透

苦瓜櫻花蝦煎蛋|烹飪時間10分鐘

材料 分量
櫻花蝦 30克
麻油 1/2茶匙
苦瓜 1條
砂糖 1/2茶匙
雞蛋 4隻
胡椒粉 適量
鹽 適量

Step 1:

將苦瓜去籽切片。

Step 2:

煮滾一鍋水，加少許鹽，加入苦瓜汆水1分鐘，撈起瀝乾。

Step 3:

將雞蛋打散，加入櫻花蝦、鹽、砂糖、胡椒粉及麻油拌勻。

Step 4:

用中火燒熱鍋，加少許油，加入苦瓜炒香，鋪平。

Step 5:

倒入蛋漿，煎至兩面金黃色。

Step 6:

切件，上碟即成。

穀麥炒滑蛋配多士|烹飪時間:10分鐘份量: 2人

材料 分量
雞蛋 3隻
脫脂牛奶 50毫升
鹽 1/4茶匙
胡椒粉 1/4茶匙
麥包 2塊

Step 1:

準備一個大碗，加入雞蛋打發，加入牛奶拌勻，加入鹽和胡椒粉調味

Step 2:

準備一個易潔煎鍋，用中火加熱並加入少許油，加入蛋漿，慢慢炒勻至半熟

Step 3:

加入家樂氏Müeslix什錦果麥美麗纖果拌勻

Step 4:

上碟，在炒蛋上面灑上額外份量的家樂氏Müeslix什錦果麥美麗纖果，伴以麥包多士享用