雞蛋食譜

滑蛋雞肉飯|烹飪時間:30分鐘

材料	分量
雞蛋	2隻
去骨雞髀肉	200克
洋蔥	1/25
珍珠米飯	2碗
日本豉油	3湯匙
味醂	3湯匙
清酒	2湯匙
砂糖	1湯匙
鰹魚粉	1茶匙
清水	200毫升
鹽	適量
胡椒粉	適量
紫菜碎	適量

	Step 1: 將雞蛋稍稍打發；雞腿肉切塊；洋蔥切絲；蔥切粒備用。
	Step 2: 雞腿肉用鹽及胡椒粉醃10分鐘。
	Step 3: 準備一個鍋，加入日本豉油、味醂、清酒、砂糖、鰹魚粉及清水，用中火煮滾。
	Step 4: 加入洋蔥，用中低火煮3分鐘。
	Step 5: 加入雞腿肉用中火煮滾，蓋上鍋蓋，轉中低火煮3-4分鐘至熟。
	Step 6: 加入蛋液，蓋上鍋蓋煮 1-2分鐘或至蛋液凝固。
	Step 7: 鋪上飯，灑上紫菜碎，即成。

美式藍莓鬆餅|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料	分量
中筋麵粉	210克
泡打粉	1茶匙
鹽	1/2茶匙
原味乳酪	120克
牛奶	240毫升
雞蛋	2隻
溶化牛油	1湯匙
油	2湯匙
蛋白	3隻
藍莓	300克
雲呢拿條	1條
糖粉	2湯匙
忌廉芝士(室溫軟化)	120克
麥片	適量
覆盆子	適量
薄荷葉	適量

	Step 1: 將薄荷葉切碎；雲尼拿條切開取籽；忌廉芝士、雲尼拿籽及糖粉拌勻，加入薄荷葉，冷藏備用；
	Step 2: 將中筋麵粉、幼糖、梳打粉及鹽拌勻。準備一個碗，加入乳酪、牛奶、牛油、雞蛋及油拌勻，備用；
	Step 3: 將蛋白打至挺身，備用；
	Step 4: 將麵粉及牛奶混合物拌勻，加入蛋白霜均勻；
	Step 5: 燒熱平底鍋，加少許油，加入一勺麵糊放在鍋上，加入藍莓，煎至兩面金黃，即成；
	Step 6: 可配紅桑莓及早餐麥片享用。

紅莓麵包布甸|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料	分量
白麵包	4片
雞蛋	3隻
牛奶	200毫升
淡忌廉	100毫升
砂糖	35克
牛油溶液	10克
雲呢拿香油	1/4茶匙
肉桂粉	1/4茶匙
紅莓乾	適量
薄荷葉	適量
糖粉	適量

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏200度。將麵包對角切成四個三角形，掃上已溶化的無鹽牛油。
	Step 2: 將雞蛋打發，加入砂糖拌勻，加入牛奶、淡忌廉、雲呢拿香油及肉桂粉拌勻。
	Step 3: 將麵包鋪入焗碗，灑上紅莓乾。
	Step 4: 加入牛奶混合物，輕輕按壓，令麵包吸收。
	Step 5: 放入焗盤，倒入熱水至一半高度，放入焗爐焗30分鐘直至表面金黃色。
	Step 6: 灑上糖粉及放上薄荷葉裝飾，即成。

南蠻炸雞|烹飪時間:30分鐘

材料	分量
去骨雞髀肉	400克
雞蛋	1隻
中筋麵粉	適量
鹽	適量
黑胡椒	適量
烚蛋	2隻
蛋黃醬	60克
洋蔥	1/85
青瓜	1/4條
鹽	適量
黑胡椒	適量
米醋	3湯匙
日本豉油	1/2湯匙
味醂	2茶匙
日本料理酒	2茶匙
細砂糖	2湯匙

	Step 1: 將雞腿肉切件；雞蛋打發；洋蔥、烚蛋及溫室青瓜切粒。
	Step 2: 雞腿肉用鹽及黑胡椒調味，沾上中筋麵粉及蛋液。
	Step 3: 用中火燒熱鍋，加入適量油，油滾後加入雞腿肉半煎炸至熟透，放上廚紙印去多餘油分。
	Step 4: 預備他他醬。將烚蛋、洋蔥、溫室青瓜、蛋黃醬、鹽及黑胡椒拌勻。
	Step 5: 準備一個鍋，加入米醋、日本豉油、味醂、日本料理酒及細砂糖煮至微滾備用。
	Step 6: 雞腿肉趁熱沾上南蠻醋，淋上他他醬，即成。

泡菜海鮮煎餅|烹飪時間:10分鐘份量: 2人

材料	分量
泡菜	100克
魷魚	2隻
蝦仁	10隻
蔥	1棵
韓國煎餅粉	200克
水	120毫升
雞蛋	3隻
鹽	適量

	Step 1: 將泡菜瀝乾及切絲；魷魚切成圈；蝦仁切半；蔥切段備用。
	Step 2: 將韓國煎餅粉、雞蛋及水拌勻成漿狀，加入泡菜、蔥、蝦仁及魷魚拌勻。
	Step 3: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入煎餅糊煎至兩面金黃色。重覆此步驟直至煎餅糊用完。
	Step 4: 切件上碟，即成。