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雞蛋 食譜

香煎三文魚薯餅|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料 分量
三文魚柳 250克
中型薯仔 1個
麵包糠 50克
牛油 5湯匙
蔥 10棵
芫茜 適量
雞蛋 1隻
鹽及黑胡椒 適量

Step 1:

將蔥及芫茜切碎

Step 2:

薯仔去皮後切成塊

Step 3:

三文魚加入鹽及黑胡椒醃味

Step 4:

將一鍋水煮滾，加入薯仔煮至軟腍，瀝乾水備用

Step 5:

將薯仔放入大碗人壓成蓉

Step 6:

用中高火燒熱鍋，加少許油，加入三文魚煎至金黃色而且熟透

Step 7:

用叉將三文魚肉拆碎

Step 8:

準備一個大碗，加入薯蓉、三文魚肉、蔥、芫茜、麵包糠、雞蛋、牛油、鹽和黑胡椒

Step 9:

搓勻成餅狀

Step 10:

用中高火燒熱鍋，加少許油，將薯餅煎至兩面金黃色

黑松露蝦仁炒蛋|烹飪時間:20分鐘份量: 1人

材料 分量
蝦仁 12隻
雞蛋 4隻
蒜頭 2瓣
芫荽碎 適量
黑松露醬 1適量
砂糖 10克
鹽及胡椒粉 適量
紹興酒 1湯匙
粟粉 10克

Step 1:

蝦仁加入紹興酒、胡椒粉、鹽及粟粉醃5分鐘

Step 2:

將雞蛋打發，加入鹽、胡椒粉及黑松露醬拌勻

Step 3:

用中燒熱鍋，加少許油，加入蒜頭炒香

Step 4:

加入蝦仁炒至轉成粉紅色，盛起備用

Step 5:

用中火燒熱另一個鍋，加少許油，加入雞蛋翻炒

Step 6:

加入蝦仁、鹽及砂糖炒勻

鮮芒老虎蝦|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
虎蝦 200g
芒果 2個
雞蛋 1隻
木薯粉 40g
紹興酒 1湯匙
鹽及胡椒粉 適量
黑芝麻粒 2茶匙
蛋黃醬 3適量
檸檬汁 少許
蜜糖 1湯匙
法式芥末 1湯匙

Step 1:

芒果起肉切粒

Step 2:

虎蝦去殼去腸，保留蝦尾

Step 3:

準備一個大碗，加入虎蝦、雞蛋、紹興酒、鹽、胡椒粉及1/3木薯粉醃10分鐘

Step 4:

準備一個大碗，加入蛋黃醬、檸檬汁、蜜糖及法式芥末

Step 5:

將虎蝦平均沾餘下的木薯粉

Step 6:

準備炸油鍋，加入虎蝦炸至香脆及金黃色

Step 7:

盛起瀝乾油份，加入蛋黃醬中拌勻

Step 8:

再加入芒果粒拌勻

騰沖大救駕[1人份]|烹飪時間:20分鐘份量: 1人

材料 分量
乾紅辣椒 5g
酸醃菜 50g
韭菜 30適量
蔥 1適量
薑 20斤
蒜 2瓣
生抽 適量
水 50毫升
餌塊 300g
五花腩 100克
雞蛋 1隻

Step 1:

餌塊斜刀切成菱形，

Step 2:

蔥切末、薑去皮切片、蒜切蓉。

Step 3:

韭菜切段，紅椒切丁

Step 4:

將五花肉切片。

Step 5:

將雞蛋打勻。

Step 6:

熱油鍋，加入雞蛋炒熟

Step 7:

出鍋備用。

Step 8:

用炒完雞蛋的油接著炒肉，炒至肉片上色出鍋備用。

Step 9:

熱油鍋下餌塊至軟。

Step 10:

加入雞蛋

Step 11:

加入五花肉

Step 12:

加入紅尖椒、薑、蔥、醃菜、韭菜和蒜一起翻炒均勻。

Step 13:

加入水、生抽

Step 14:

翻炒均匀出锅。

雙蝦菜脯蛋炒飯|烹飪時間30分鐘

材料 分量
蔥 2條
隔夜飯 2碗
蝦仁 15隻
雞蛋 2隻
紹興酒 1茶匙
胡椒粉 適量
蒜頭 2瓣
鹽 適量

Step 1:

將蔥切粒；蒜頭切成蓉；雞蛋打發。

Step 2:

蝦仁用紹興酒、鹽及胡椒粉醃10分鐘。

Step 3:

用中火燒熱鍋，加少許油，加入蒜蓉炒香，加入蝦仁炒至八成熟，盛起備用。

Step 4:

用同一個鍋，加少許油，加入隔夜飯炒至鬆散，加入蛋液炒勻，直至飯粒裹上蛋漿。

Step 5:

加入蝦仁及DayDayCook 櫻花蝦菜脯醬炒勻。

Step 6:

加入鹽及蔥粒炒勻，即成。