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雞蛋 食譜

番茄紅酒肉丸|烹飪時間1小時

材料 分量
免治牛肉 300克
巴馬臣芝士 20克
番茄碎 1罐
月桂葉 2片
免治豬肉 200克
洋蔥粉 1茶匙
黑胡椒 5克
5克
奧勒岡 1茶匙
麵包糠 30克
紅酒 30毫升
意大利香草 2湯匙
砂糖 10克
雞蛋 1隻
生粉 10克
雞湯 100毫升
番茄 2個
蒜頭 2瓣
洋蔥 1個
蒜粉 1茶匙

Step 1:

洋蔥切幼粒

Step 2:

將所有材料拌勻,放入雪櫃冷藏20-30分鐘

Step 3:

將免治肉做成肉丸狀

Step 4:

將肉丸煎至金黃色

Step 5:

取出備用

Step 6:

將番茄洗淨切碎

Step 7:

洋蔥切幼粒

Step 8:

用大火燒熱並加入少許油,炒香蒜頭及洋蔥

Step 9:

加入番茄粒及番茄碎

Step 10:

加入紅酒、雞湯及其餘調味料,將醬汁煮滾後轉中火

Step 11:

加入肉丸煮約20分鐘,直至醬汁稠身

Step 12:

即成

粟米煎餅配番茄莎莎|烹飪時間1小時

材料 分量
橙番茄 2個
牛奶 200毫升
牛油 2湯匙
青檸 1颗
中筋粉 250克
砂糖 10克
雞蛋 1隻
黃番茄 2個
鹽、黑胡椒及孜然 少許
紫洋蔥 1個
泡打粉 2g
粟米粒 100克
5克
芫茜 適量

Step 1:

洋蔥切幼粒

Step 2:

番茄切幼粒

Step 3:

芫茜切碎

Step 4:

將所有材料在大碗內拌勻,放入雪櫃冷藏30分鐘

Step 5:

將所有材料在大碗內拌勻

Step 6:

中火燒熱並加入少許油,加入一勺粉漿,煎至兩面金黃色

蕃茄乾翠玉瓜玉棋|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料 分量
雞蛋 1隻
薯仔 1/3個
中筋麵粉 200克
適量
翠玉瓜
車厘茄 20克
羊奶芝士 適量

Step 1:

準備一煲滾水,把已去皮切片的薯仔放入煲內煮至淋身; 把已熟的薯仔隔去水份,用叉壓成蓉

Step 2:

把薯蓉、中筋麵粉、雞蛋及鹽放在大碗內搓成麵團; 假如太黏手,可加多一點麵粉,直至不太黏手

Step 3:

取一部份麵團搓成條狀,切成約手指的大小

Step 4:

把翠玉瓜切粒、車厘茄切開兩邊、蕃茄乾切碎

Step 5:

鑊放一點蕃茄乾油,開中火加入翠玉瓜、車厘茄炒熟後,加入蕃茄乾略炒

Step 6:

搓好玉棋後,準備一煲熱水,加少許鹽; 然後放入玉棋,煮法跟烹調意大利麵一樣,烹調時不用蓋上蓋,否則很容易滾瀉

Step 7:

當玉棋浮起便代表熟,可試一粒是否想要的口感; 便可瀝乾水份,然後跟炒好的材料拌勻便可上碟

Step 8:

刨上芝士即成

多汁番茄炒蛋|烹飪時間10分鐘

材料 分量
番茄 2個
砂糖 5克
雞蛋 2隻
5克

Step 1:

番茄切好待用

Step 2:

雞蛋打散,放半茶匙的鹽

Step 3:

熱鍋,放油,油熱後倒雞蛋液下去,邊倒邊用鍋鏟打圈攪拌至雞蛋凝固,盛起

Step 4:

放少量油,倒入切好的番茄,翻炒一下,小火上蓋 7分鐘

Step 5:

待番茄出汁,放鹽和糖

Step 6:

放雞蛋翻炒均勻即可

青菜雞蛋面|烹飪時間10分鐘

材料 分量
生抽 適量
料酒 1湯匙
雞蛋麵 150g
乾冬菇 6隻
小香腸 6個
青菜 適量
2棵
砂糖 5克
雞蛋 3隻
蒜頭 2瓣
10克

Step 1:

幹香菇泡發並切絲,青菜去梗對半切開,小蔥切成蔥花

Step 2:

鍋裡油熱,倒入雞蛋液炒熟盛出備用,再倒入一點油,蔥末蒜末下鍋爆香,再倒入幹香菇絲炒出香味

Step 3:

鍋裡油熱,倒入雞蛋液炒熟盛出備用,再倒入一點油,蔥末蒜末下鍋爆香,再倒入幹香菇絲炒出香味

Step 4:

加入1碗水,大火煮沸

Step 5:

下掛麵,用筷子攪開

Step 6:

倒入小香腸和炒好的雞蛋,然後換中火煮3分鐘

Step 7:

倒入青菜

Step 8:

放鹽,糖,生抽,料酒調味,再煮1分鐘出鍋