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雞蛋 食譜

吉列炸蠔|烹飪時間30分鐘

材料 分量
大蠔 8只
麵包糠 30克
雞蛋 2隻
麵粉 大匙
粟粉 30克
鹽 10克
白胡椒粉 3克

Step 1:

用粟粉、鹽及水洗蠔2-3次直至蠔不再黏糊

Step 2:

把鍋內的水煮沸，蠔汆水20秒，撈起拍乾水

Step 3:

以鹽及胡椒粉為蠔調味

Step 4:

蠔拍上麵粉，蘸蛋漿，鋪滿麵包糠

Step 5:

把油加進鍋內，油炸蠔至呈金黃色

Step 6:

撈起放上廚房紙以吸去多餘的油

蠔仔焗蛋缽|烹飪時間1小時

材料 分量
鹹蛋黃 1隻
油炸鬼 1條
蠔仔 250両
白胡椒粉 5克
紅蔥頭 1瓣
雞蛋 4隻
麻油 1湯匙
芫荽 適量
清雞湯 適量

Step 1:

用粟粉、鹽及水洗蠔仔2-3次直至蠔不再黏糊

Step 2:

把油條切片

Step 3:

紅蔥頭及芫荽切碎

Step 4:

鹹蛋黃切成細粒

Step 5:

雞蛋在攪拌碗內打發後，加入清雞湯混和

Step 6:

把鍋內的水煮沸，蠔仔汆水20秒，撈起拍乾水

Step 7:

高火燒熱平底鍋，落油，炒香紅蔥頭後加入蠔仔，煮至水份完全蒸發

Step 8:

然後加入白胡椒粉調味

Step 9:

放入焗缽

Step 10:

加蛋漿倒入焗缽，灑上鹹蛋粒，油條片鋪面

Step 11:

用保鮮紙封好，隔水蒸15分鐘

Step 12:

拿掉保鮮紙，掃上少許麻油

Step 13:

焗爐預熱至攝氏200度，放入焗缽焗10分鐘

Step 14:

最後灑上芫荽，趁熱享用

秋葵拌飯加半熟蛋|烹飪時間30分鐘

材料 分量
生抽 適量
白米 1杯
雞蛋 1隻
秋葵 3條
鹽 5克
蒜 2瓣

Step 1:

将调好味的秋葵倒入锅中，在秋葵上打入一个生鸡蛋

Step 2:

将调好味的秋葵倒入锅中，在秋葵上打入一个生鸡蛋

Step 3:

将调好味的秋葵倒入锅中，在秋葵上打入一个生鸡蛋

Step 4:

将调好味的秋葵倒入锅中，在秋葵上打入一个生鸡蛋

Step 5:

用鹽搓洗秋葵，把上面毛洗去

紫洋蔥花菜花松餅|烹飪時間1.5小時

材料 分量
黑胡椒粉 1適量
迷迭香 3棵(切碎)
鹽 5克
九層塔葉 15棵
無鹽芝士 適量
巴馬臣芝士碎 150克
白胡椒粉 5克
雞蛋 3隻
中等大小紫洋蔥 1個
橄欖油 30克
泡打粉 1g
小椰菜花 2個
薑黃粉 1茶匙
中筋麵粉 120克

Step 1:

煮滾一鍋水，加入花椰菜煮15分鐘，直到椰菜變軟，此時用湯匙便可壓碎。將花椰菜取出瀝乾備用

Step 2:

將洋蔥切出約5毫米厚的洋蔥圈，留下最大的幾個洋蔥圈，剩下的部分切碎；

Step 3:

將九層塔葉切碎，備用

Step 4:

在鍋中倒入適量橄欖油，加入洋蔥碎，用中火炒3-4分鐘直到洋蔥變軟，加入迷叠香葉，翻炒之後取出冷卻備用

Step 5:

加蛋打入碗中打勻

Step 6:

加入少許鹽，面粉，泡打粉，姜黃粉，芝士碎，九層塔葉，無鹽芝士，白胡椒粉，橄欖油，炒熟的洋蔥迷叠香碎，拌勻。

Step 7:

然後加入花椰菜再次小心攪勻

Step 8:

圓形烤盤中加入油，將花椰菜糊倒入烤盤中

Step 9:

均勻的鋪上洋蔥圈

Step 10:

將烤箱預熱至200攝氏度，將花椰菜糊放入預熱至好的烤箱中烤45分鐘，直到顏色變成漂亮的金棕色取出。

小青椒玉米餅|烹飪時間30分鐘

材料 分量
孜然 10克
粟米粒 300克
椰奶 3湯匙
檸檬 2個
洋蔥 1個
黑胡椒 5克
粟米油 10克
青尖椒 5隻
薑黃 1茶匙
雞蛋 3隻
生粉 30克
自髮粉 75g
南瓜 1個
鹽 5克
紅尖椒 1隻
芫茜 2條

Step 1:

將香菜切碎，青尖椒和紅尖椒切小段，洋蔥切碎

Step 2:

南瓜去皮切塊片，檸檬榨汁備用

Step 3:

將雞蛋在碗中打勻

Step 4:

加入少許胡椒粉、鹽，自發粉，生粉，孜然，黃姜，玉米粒，尖椒段，洋蔥碎，香菜碎，放入少許檸檬汁，加一勺椰奶

Step 5:

攪拌均勻

Step 6:

在鍋內倒入足夠的玉米油，以高火加熱，放入3片南瓜片

Step 7:

放入3湯匙的混合料（保證其中包含1-3個小青椒），煎至表面呈金棕色，約需時2-3分鐘，之後翻面再煎2-3分鐘，直到兩面都呈金棕色，重復此動作直到所有與材料用完。

Step 8:

放入3湯匙的混合料（保證其中包含1-3個小青椒），煎至表面呈金棕色，約需時2-3分鐘，之後翻面再煎2-3分鐘，直到兩面都呈金棕色，重復此動作直到所有與材料用完。