雞蛋食譜

煙肉芝士雲朵蛋|烹飪時間:30分鐘

材料	分量
雞蛋	4隻
煙肉	2片
蔥粒	20克
巴馬臣芝士碎	40克
鹽	2TSP
黑胡椒	2適量

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏220度。將煙肉切成小塊，加入煎鍋中炒至脆身，盛起放在廚房紙上吸去多餘油份
	Step 2: 準備兩隻碗，分別打入蛋白和蛋黃
	Step 3: 將蛋白打發至挺身
	Step 4: 在蛋白中加入巴馬臣芝士碎、法蔥及煙肉粒，輕手拌勻
	Step 5: 將蛋白分成四份放在牛油紙上，每一份中間挖一個洞
	Step 6: 將蛋白放入焗爐焗3分鐘，取出後在洞內放入蛋黃
	Step 7: 灑上鹽及黑胡椒，再放入焗爐焗2-3分鐘至金黃色即成

菠菜蘑菇焗蛋|烹飪時間:20分鐘份量: 2人

材料	分量
蘑菇	300克
嫩菠菜	300克
雞蛋	5隻
橄欖油	適量
海鹽	適量
黑胡椒	適量
意大利濃縮黑醋	適量
番茜碎	適量

	Step 1: 準備一個碗，塗上橄欖油，備用；
	Step 2: 煮滾一鍋水，加入適量鹽，加洗淨的菠菜煮1分鐘，撈出瀝乾，放入冰水備用；
	Step 3: 將菠菜切碎，蘑菇切粒，放入碗裡，加入橄欖油、鹽及黑胡椒，拌勻備用；
	Step 4: 將蘑菇及菠菜均勻鋪在碗裡，打入雞蛋，灑上少許橄欖油、番茜碎、海鹽及黑胡椒；
	Step 5: 用保鮮紙包好，放入微波爐加熱5分鐘；
	Step 6: 灑上黑醋，即成。

台灣瓜仔肉|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料	分量
免治豬肉	300克
小菜心	1樽
香脆花瓜	100g
雞蛋	1隻
蔥	2棵

	Step 1: 將蔥切粒
	Step 2: 將小菜心及香脆花瓜瀝乾後切碎
	Step 3: 免治豬肉加入小菜心和香脆花瓜拌勻
	Step 4: 加入小菜心剩下的醬油拌勻
	Step 5: 加入蔥粒、蛋白、胡椒粉、醬油拌勻
	Step 6: 將肉餅放在碟內鋪平，中間挖個洞，放入蛋黃
	Step 7: 大同電鍋內放入蒸架，放入肉餅，加1量杯水，蓋上鍋蓋，按鍵開始煮
	Step 8: 煮至鍋掣跳至保溫即可取出，灑少許蔥粒裝飾即成

泰式魚餅|烹飪時間:1小時份量: 3人

材料	分量
鯪魚肉	350克
長豆角	100克
雞蛋	1/2隻
紅咖哩醬	2湯匙
黃糖	2湯匙
魚露	2茶匙
胡椒粉	1茶匙
檸檬葉	2片
芫茜	適量

	Step 1: 將豆角切幼粒；檸檬葉及芫茜切碎。
	Step 2: 將鯪魚肉、檸檬葉、芫茜、紅咖哩醬、黃糖、胡椒粉及魚露拌勻。
	Step 3: 將雞蛋打發。鯪魚肉加入豆角及蛋液拌勻至起膠，放入雪櫃冷藏1小時。
	Step 4: 搓成餅狀。
	Step 5: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入魚餅煎至兩面金黃色，即成。

粟米熱狗|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料	分量
香腸	10條
雞蛋	2隻
粟米	1g
牛奶	200毫升
低筋麵粉	170克
粟米粉	120克
砂糖	4湯匙
鹽	1茶匙
泡打粉	1茶匙
即棄木筷子	適量

	Step 1: 準備一個大碗，將低筋粉、粟米粉及泡打粉過篩。加入鹽及砂糖拌勻。
	Step 2: 準備另一個碗，加入雞蛋及牛奶拌勻。慢慢將雞蛋牛奶加入粉類中拌勻，放入雪櫃中冷藏30分鐘。
	Step 3: 粟米取粒，加入麵糊中拌勻。
	Step 4: 將麵糊倒入高身容器中。
	Step 5: 將木筷子串入香腸中。
	Step 6: 準備一鍋油燒熱，將香腸浸入麵糊中。
	Step 7: 炸至金黃色。
	Step 8: 將粟米熱狗放在廚房紙上吸乾油份，再次將香腸浸入麵糊中炸至金黃色即成。