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雞蛋 食譜

千層啤梨蘋果蛋糕|烹飪時間:1小時

材料 分量
啤梨 1個
蘋果 2個
雞蛋 2隻
砂糖 30克
鹽 少許
玉桂粉 少許
中筋麵粉 70克
橄欖油 20克
牛奶 100毫升
雲呢拿油 少許
檸檬汁 1個
檸檬皮 1克
泡打粉 1茶匙

Step 1:

準備一個大碗，倒入檸檬汁；啤梨及蘋果洗乾淨後去皮，然後鉋成薄片，跟檸檬汁混和以防變色

Step 2:

將兩隻雞蛋及糖用打蛋器發至均勻

Step 3:

加入檸檬皮、鹽、中筋麵粉及泡打粉發至均勻

Step 4:

然後加入牛奶同橄欖油混和

Step 5:

加入啤梨及蘋果片撈勻

Step 6:

焗盤內搽上牛油，洒上麵粉，把多餘的麵粉倒出， 然後倒入麵糊

Step 7:

放入預熱180度焗爐焗40分鐘，待回冷後洒上糖霜

泡菜午餐肉炒飯|烹飪時間10分鐘

材料 分量
豉油 1湯匙
鹽 5克
午餐肉 200g
雞蛋 3隻
白飯 200克
蔥花 80條
泡菜 1克

Step 1:

把午餐肉切粒， 雞蛋打散。

Step 2:

把午餐肉切粒， 雞蛋打散。

Step 3:

在冷飯上面撒水。炒飯的時候就會比較容易炒散。

Step 4:

熱鍋加油，放入午餐肉炒香，取出備用。

Step 5:

用同一個鍋裡面，炒飯，加入鹽。米飯炒到一粒一粒的時候，加泡菜進去。

Step 6:

用同一個鍋裡面，炒飯，加入鹽。米飯炒到一粒一粒的時候，加泡菜進去。

Step 7:

然後加午餐肉， 炒拌均勻，約2分鐘。

Step 8:

在飯中間挖一個洞，加雞蛋進去。

Step 9:

先把中間的雞蛋抄到半熟，然後把飯拌進去，加蔥花，快炒完成。

Step 10:

先把中間的雞蛋抄到半熟，然後把飯拌進去，加蔥花，快炒完成。

金黃薯餅全日早餐|烹飪時間1小時

材料 分量
煙肉 20克
焗豆 60克
法包片 2片
香腸 2條
雞蛋 1隻
水牛芝士 5件
薯仔 1個

Step 1:

薯仔去皮後刨成絲，浸泡在凍水中

Step 2:

然後瀝乾

Step 3:

以高火燒熱鍋，加入薯絲煎至金黃色

Step 4:

放在鐵鍋上

Step 5:

用同一個鍋，加少許油，將香腸及煙肉煎至香脆

Step 6:

放在薯餅上

Step 7:

在薯餅上加上焗豆、法包，以及打入一隻雞蛋

Step 8:

將鐵鍋放在已預熱的焗爐焗10分鐘，直至雞蛋半熟

Step 9:

灑上芝士

Step 10:

再放入焗爐焗至芝士溶化

雞肉洋蔥煎薯餅|烹飪時間1小時

材料 分量
黑胡椒粉 1適量
辣椒粉 5克
免治雞肉 100克
洋蔥 1個
紅蘿蔔 1個
孜然粉 5克
麵包糠 20克
雞蛋 1隻
生粉 20克
薯仔 2個
鹽 5克

Step 1:

薯仔去皮後切小塊

Step 2:

將薯仔蒸約15分鐘至軟腍，放涼備用

Step 3:

洋蔥切幼粒

Step 4:

紅蘿蔔切幼粒

Step 5:

準備一個大碗，用壓蓉器壓成薯蓉

Step 6:

加入洋蔥、紅蘿蔔、免治雞肉

Step 7:

加入孜然粉、辣椒粉、黑胡椒粉及鹽，再加入生粉、雞蛋、麵包糠拌勻

Step 8:

以中火燒熱鍋，加少許油，用匙羮取一湯匙的份量壓成餅狀

Step 9:

放入鍋煎至兩面金黃色及雞肉全熟透

Step 10:

上碟即成

香辣魚柳|烹飪時間:30分鐘

材料 分量
龍脷魚柳 500克
泡紅辣椒 30克
檸檬 1/2個
薑蓉 1茶匙
蔥花 1土火
蒜蓉 4瓣
雞蛋 1隻
薑 2片
大蔥 4段
鹽 適量
紹興酒 2湯匙
生抽 1湯匙
老抽 1茶匙
糖 1湯匙
醋 1茶匙
生粉(溶於20毫升水) 1湯匙
粟粉 適量

Step 1:

魚肉解凍，縱向切開，再一分為二，切成大塊。

Step 2:

加入適量鹽、薑片、大蔥、1湯匙紹興酒和擠上檸檬汁，醃20分鐘。

Step 3:

泡辣椒剁碎，雞蛋打散，備用。

Step 4:

醃好的魚片加入蛋液拌勻，將魚片均勻沾上粟粉，備用。

Step 5:

鍋中倒入油，油溫微熱時，放入魚片，煎至兩面金黃色盛出。

Step 6:

鍋中倒入油，加熱，放入泡辣椒碎，加入蔥花、薑和蒜蓉，炒香。

Step 7:

放入煎好的魚，倒入餘下紹興酒、生抽、老抽、鹽、糖和醋，炒勻，最後淋入生粉水，即成。