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雞蛋 食譜

小熊維尼便當|

材料 分量
珍珠米飯 150克
西蘭花 5朵
雞蛋 1隻
壽司醋 1茶匙
紫菜 1片
茄汁 適量
油 適量
鹽 適量
糖 適量
免治牛肉 140克
免治豬肉 70克
即食燕麥片 1湯匙
洋蔥碎 15克
清水 1.5湯匙
芝士粉 2茶匙
豉油 2茶匙
味醂 1.5茶匙
胡椒粉 少許
糖 0.5克
油 2茶匙
粟粉 2茶匙

Step 1:

壽司醋倒入熱飯內拌勻。

Step 2:

將豬肉及牛肉放於大碗內，加入清水以同一方向攪拌直至有黏性，然後加入洋蔥碎及燕麥拌勻，最後倒入所有調味繼續拌勻。

Step 3:

分成6份。

Step 4:

搓成小圓餅。

Step 5:

份量可以多做些，將每個小肉餅用保鮮紙獨立包裝好，再放入密實袋，冷涷保存。

Step 6:

將小肉餅煎至兩面金黃色，然後加入少許水並蓋上蓋子，以小火煮6-7分鐘至熟透。

Step 7:

西蘭花煮熟。

Step 8:

蛋皮切成粗的長條裝。

Step 9:

將蛋皮包在飯糰上 ，然後包回保鮮紙定型。

Step 10:

剪出眼睛及眉毛等。

Step 11:

將飯糰及配菜放入盒內，貼上紫菜便完成。

日本中華冷麵|烹飪時間30分鐘

材料 分量
生抽 適量
雞湯 150毫升
黑胡椒 2克
芥末 10克
紅蘿蔔 1個
鹽 2克
芝麻醬 1湯匙
雞蛋 2隻
味醂 1湯匙
細青瓜 1條
蟹柳 2條
蕎麥麵 60克
火腿 2片
黑醋 2湯匙
蒜蓉 1茶匙

Step 1:

把火腿、青瓜及紅蘿蔔切絲，再用手撕碎蟹柳

Step 2:

輕輕打拂雞蛋

Step 3:

在碗內，將所有醬汁材料混合，拌勻備用

Step 4:

先煲滾熱水，依包裝指示煮麵

Step 5:

用冷水沖洗後，並瀝乾

Step 6:

燒熱油鑊，加入蛋漿煎成蛋皮

Step 7:

切成幼絲

Step 8:

把麵放入碗內

巴斯克焦香芝士蛋糕|

材料 分量
忌廉芝士 235克
砂糖 60克
雞蛋 1隻
淡忌廉 85毫升
麵粉 2湯匙

Step 1:

在蛋糕模內鋪上牛油紙。

Step 2:

分2次將砂糖加入忌廉芝士，用電動打蛋器以中速打至蓬鬆狀態。

Step 3:

慢慢倒入淡忌廉打勻，然後再拌入蛋。

Step 4:

麵粉過篩，分2次輕手拌入。

Step 5:

將麵糊倒入蛋糕模內，放入已預熱焗爐用220℃焗35-40分鐘。

Step 6:

將焗爐調至最高溫 （約250℃）焗5-10分鐘，直至蛋糕面焗至深啡色即成。

Step 7:

撕開牛油紙，切件後便可享用。

素肉薯蓉玉子卷|

材料 分量
薯仔 2個
雞蛋 8隻
西蘭花 1/2個
植物肉 100克
蒜頭 3瓣
紫菜 適量
鹽 適量
白胡椒 適量
橄欖油 適量

Step 1:

薯仔刨皮，切件；西蘭花洗凈，切件；蒜頭切粒

Step 2:

把材料放入煲內煲至軟身

Step 3:

把材料瀝乾，加入海鹽，黑椒粉，橄欖油調味；一併壓成薯溶備用

Step 4:

加入小許鹽及胡椒粉調味，煮熟素豬肉備用

Step 5:

把蛋打好，備用

Step 6:

把日式蛋卷平底鑊加熱，加入少許橄欖油，先倒入少部分蛋漿， 輕輕拌勻。

Step 7:

待大約八成熟時，適量放入薯蓉在中間位置

Step 8:

再放上素豬肉，少量紫菜及日式紫菜粉

Step 9:

把蛋捲成蛋卷，推到一邊

Step 10:

再倒入蛋醬，再次捲好

Step 11:

上碟，最後放上紫菜及個人喜好加上日式燒汁，完成

泰式炒河配煎魚餅|

材料 分量
鮮河粉 250克
海蝦 6隻
泰式炒河醬 80毫升
銀芽 100克
雞蛋 1隻
辣椒仔 適量
青檸 適量
花生 適量
蒜 適量
蔥 適量
鯪魚肉 200克
豆角 2條
檸檬葉 3片
泰式青咖喱酱 1湯匙

Step 1:

蝦洗淨後脫殼去腸。

Step 2:

花生切碎，蒜和辣椒仔切粒，蔥切段。

Step 3:

檸檬葉切碎，豆角切成小粒。

Step 4:

將豆角、檸檬葉、咖喱醬和鯪魚肉攪拌至起膠。

Step 5:

爆香蒜後將蝦煎熟。

Step 6:

蝦肉移至側邊，加蛋，蛋熟後用鑊鏟弄碎。

Step 7:

加入河粉及泰式炒河醬，快炒。

Step 8:

最後加入蔥及銀芽炒勻，約10秒後熄火，用餘溫炒熟銀芽即成。

Step 9:

在鍋裡加入魚肉，用沾滿油的鑊鏟輕按令魚肉成形。

Step 10:

煎至兩面金黃即可。