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雞蛋 食譜

三色蛋炒苦瓜|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
苦瓜 2毎
鹹蛋 1隻
皮蛋 1隻
雞蛋 3隻
紅辣椒 1適量
蒜蓉 2小勺
砂糖 3克
3TSP
胡椒粉 3茶匙

Step 1:

苦瓜去籽後切件,加少許鹽醃10分鐘

Step 2:

放入一鍋滾水中汆水1分鐘,撈起瀝乾備用

Step 3:

用中火燒熱鍋,加少許油,炒香蒜蓉及紅辣椒

Step 4:

加入雞蛋炒至半熟

Step 5:

加入皮蛋、鹹蛋及苦瓜

Step 6:

將材料炒勻直至苦瓜裹上雞蛋,加入砂糖及胡椒粉炒勻

韭菜蛋餅|烹飪時間:20分鐘份量: 2人

材料 分量
淡忌廉 250毫升
3TSP
胡椒粉 3茶匙
韭菜 100適量
雞蛋 3隻
火腿 5片

Step 1:

預熱焗爐到180℃;

Step 2:

韭菜切粒,金華火腿切蓉;

Step 3:

將雞蛋打散,加入淡忌廉、韭菜、火腿、鹽和黑胡椒;

Step 4:

倒入模具中;

Step 5:

放入焗爐焗15-20分鐘直至蛋餅熟透,即成。

雲朵蛋多士|烹飪時間:20分鐘

材料 分量
白方包 1片
雞蛋 1隻
藍莓醬 1茶匙

Step 1:

預熱焗爐至攝氏130度。

Step 2:

將蛋白和蛋黃分開。

Step 3:

將蛋白打發至挺身。

Step 4:

白麵包放在焗盤上,平均抹上藍莓醬。

Step 5:

在麵包上鋪上蛋白,中間放上蛋黃。

Step 6:

放入焗爐焗至蛋白呈金黃色即成。

三文魚青瓜花壽司卷|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
刺身級三文魚 200克
白飯 適量
青瓜 1條
壽司紫菜 4張
雞蛋 3隻
壽司醋 3湯匙
細砂糖 20茶匙
3TSP
胡椒粉 3茶匙

Step 1:

白飯中加入壽司醋及砂糖拌勻

Step 2:

三文魚及青瓜切條

Step 3:

將雞蛋打發,加鹽及胡椒粉調味

Step 4:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入蛋漿煎成蛋皮,盛起

Step 5:

竹蓆上放上紫菜,將白飯鋪滿紫菜一半位置

Step 6:

將蛋皮放在白飯上,再放上三文魚。將青瓜放在白飯邊沿位置

Step 7:

將蛋皮放在白飯上,再放上三文魚。將青瓜放在白飯邊沿位置

Step 8:

捲起竹蓆,將壽司捲成水滴狀

Step 9:

將壽司切件即成

西西里香橙蛋糕|烹飪時間20分鐘

材料 分量
甜忌廉 250毫升
細砂糖 150克
牛油 150克
低筋麵粉 150克
雞蛋 3隻
1個
泡打粉 1g

Step 1:

將柳丁洗淨刨皮,橙皮備用,柳丁榨汁; 烤箱預熱200度;

Step 2:

將黃油和細砂糖打發;

Step 3:

慢慢加入雞蛋,至雞蛋完全融進黃油中;

Step 4:

篩入低筋粉和泡打粉,拌勻;

Step 5:

加入橙汁和一半的橙皮,拌勻;

Step 6:

將麵糊裝入裱花袋中,裱入紙杯2/3的高度,放入預熱200℃烤箱,烤12分鐘至表面金黃色,取出放涼;

Step 7:

將甜奶油打發,裝進裱花袋,裱在紙杯蛋糕上,撒上剩下的橙皮裝飾,即成。