雞蛋食譜

紅莓麵包布甸|烹飪時間30分鐘

材料	分量
白麵包	4片
肉桂粉	1/4茶匙
牛奶	200毫升
淡忌廉	100毫升
溶化牛油	10克
糖粉	適量
雲呢拿香油	1/4茶匙
砂糖	35克
雞蛋	3隻
紅莓乾	適量
薄荷葉	適量

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏200度。將麵包對角切成四個三角形，掃上已溶化的無鹽牛油。
	Step 2: 將雞蛋打發，加入砂糖拌勻，加入牛奶、淡忌廉、雲呢拿香油及肉桂粉拌勻。
	Step 3: 將麵包鋪入焗碗，灑上紅莓乾。
	Step 4: 加入牛奶混合物，輕輕按壓，令麵包吸收。
	Step 5: 放入焗盤，倒入熱水至一半高度，放入焗爐焗30分鐘直至表面金黃色。
	Step 6: 灑上糖粉及放上薄荷葉裝飾，即成。

美式藍莓鬆餅|烹飪時間30分鐘

材料	分量
原味乳酪	120克
溶化牛油	1湯匙
雞蛋	2隻
蛋白	3隻
油	2湯匙
泡打粉	1g
鹽	1/2茶匙
中筋麵粉	210克
牛奶	240毫升

	Step 1: 將薄荷葉切碎；雲尼拿條切開取籽；忌廉芝士、雲尼拿籽及糖粉拌勻，加入薄荷葉，冷藏備用；
	Step 2: 將中筋麵粉、幼糖、梳打粉及鹽拌勻。準備一個碗，加入乳酪、牛奶、牛油、雞蛋及油拌勻，備用；
	Step 3: 將蛋白打至挺身，備用；
	Step 4: 將麵粉及牛奶混合物拌勻，加入蛋白霜均勻；
	Step 5: 燒熱平底鍋，加少許油，加入一勺麵糊放在鍋上，加入藍莓，煎至兩面金黃，即成；
	Step 6: 可配紅桑莓及早餐麥片享用。

糖醋鮮蔬紹菜卷|烹飪時間:30分鐘

材料	分量
紹菜	1個
紅蘿蔔	1條
雞蛋	2隻
蘆筍	100克
木耳	5件
鹽	3TSP
水	50毫升
白醋	40毫升
生抽	適量
紹興酒	1湯匙
砂糖	30克

	Step 1: 紹菜洗淨，將菜葉逐瓣取下，將菜葉黃色部份與白色部份切開。
	Step 2: 紅蘿蔔洗淨去皮切絲；蘆筍洗淨切段；木耳浸水後切絲；雞蛋打發煎成蛋皮後切絲。
	Step 3: 煮滾一鍋水，加入紹菜汆水至熟透，撈起瀝乾備用。
	Step 4: 同一鍋水，加少許鹽，加入蘆筍及木耳汆水，撈起瀝乾備用。
	Step 5: 將菜葉白色部份切條。
	Step 6: 取一片菜葉黃色部份，放上紅蘿蔔、蘆筍、紹菜條、木耳及雞蛋，捲起來。
	Step 7: 準備一個鍋，加入糖醋汁材料包括紹興酒、生抽、砂糖、白醋及水煮滾，然後熄火，放入白菜卷浸30分鐘。
	Step 8: 將白菜卷取出切半，上碟，淋上糖醋汁即成。

自製冬甩|烹飪時間1.5小時

材料	分量
細砂糖	60克
牛奶	25毫升
糖粉	250g
牛油	130克
酵母	15克
高筋麵粉	500克
雞蛋	3隻
溫水	2湯匙
雲呢拿條	1根
鹽	7克

	Step 1: 將高筋麵粉、砂糖、鹽、乾酵母及雞蛋倒入攪拌機，慢速攪拌。慢慢加入牛奶，打成麵團，攪拌至麵團光滑。加入牛油，攪拌至牛油與麵團完全融合
	Step 2: 取出麵團放在乾凈的砧板上，用手揉壓至麵團表面光滑
	Step 3: 將麵團放在一個刷過油的攪拌盤中，蓋上乾凈的布，放於室溫2-4小時，至麵團膨脹至兩倍大小
	Step 4: 取一個鍋，加入足夠的油，加熱至攝氏175度。把麵團放在一面上，撒上少許麵粉，用圓形模具刻出冬甩
	Step 5: 放入預熱好的鍋中，炸至金黃色，撈出，放在晾架上放涼
	Step 6: 將雲呢拿條中間切開，刮出雲呢拿籽，加入糖粉及溫水拌勻
	Step 7: 將炸好冷卻的冬甩表面均勻的粘上糖霜，待糖霜凝固，即成

西蘭花甘筍薯仔餅|烹飪時間20分鐘

材料	分量
西蘭花	200克
原味乳酪	適量
紅蘿蔔	0.5適量
麵包糠	30克
鹽及黑胡椒	適量
蔥	2棵
雞蛋	2隻
薯仔	1個

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏200度。
	Step 2: 西蘭花及甘筍洗淨切碎；薯仔去皮刨絲，浸在水中5分鐘，撈出瀝乾水份；蔥切粒。
	Step 3: 取一個碗，將西蘭花、甘筍、薯絲、蔥粒、麵包糠、雞蛋、鹽及黑胡椒拌勻，搓成小餅狀。
	Step 4: 焗盤上掃少許橄欖油，放上西蘭花薯餅，入焗爐焗10分鐘，取出反轉，再焗5分鐘至金黃色。
	Step 5: 出爐，伴原味乳酪享用即成。