| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 牛油果 | 1個 |
| 雞蛋 | 2隻 |
| 水 | 1000毫升 |
| 英式鬆餅 | 1個 |
| 煙三文魚 | 2片 |
| 白醋 | 2茶匙 |
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Step 1:將英式鬆餅切半及烤至稍脆；牛油果去核切片。 |
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Step 2:準備荷蘭醬：用微波爐煮溶牛油，用勺盛去表面泡沫及白色的凝固物，使牛油變為澄清牛油。 |
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Step 3:將蛋黃及檸檬汁打勻，隔水加熱及不停攪拌，分次加入澄清牛油，每次與蛋黃完全混合才可再加入牛油，直至醬汁幼滑。 |
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Step 4:加鹽及甜椒粉調味。 |
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Step 5:準備一個篩，加入雞蛋，稍微隔走多餘蛋白。 |
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Step 6:將水煮滾，加入白醋，轉中小火，用湯匙將水劃圈成漩渦狀，慢慢加入雞蛋，煮3分鐘或至凝固即可。 |
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Step 7:在英式鬆餅上放上煙三文魚、牛油果及水波蛋，淋上荷蘭醬，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 麵粉 | 適量 |
| 生粉 | 25克 |
| 雞蛋 | 2隻 |
| 泡打粉 | 2茶匙 |
| 食鹽 | 10g |
| 羊里脊肉 | 300g |
| 洋蔥 | 15 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 孜然粉 | 5克 |
| 番椒粉 | 1茶匙 |
| 橄欖油 | 20克 |
| 鹽 | 3TSP |
| 黑胡椒 | 3適量 |
| 希臘乳酪 | 適量 |
| 番茜碎 | 適量 |
| 番茄 | 1個 |
| 青椒 | 1個 |
| 檸檬 | 1個 |
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Step 1:將所有乾粉拌均勻，成為混合粉，過篩。 |
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Step 2:將溫水200g加入粉中攪拌均勻，加入鹽、雞蛋後揉成光滑麵團。 |
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Step 3:醒發20-30分鐘，然後揪成小劑子，擀成面餅，烙熟即可。 |
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Step 4:烤箱預熱230度，烤盤放在裏面一起加熱。 |
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Step 5:把羊肉切成柳 |
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Step 6:洋蔥切丁、蒜切蓉 |
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Step 7:把羊肉和所有醃料混合，在冰箱最少醃制20分鐘。 |
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Step 8:把羊肉攤在熱的烤盤上，放入烤箱最上層，烤10分鐘即成。 |
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Step 9:檸檬一切四，番茄去心切條，洋蔥切絲，青椒去籽，切條。 |
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Step 10:將烤好的羊肉放在做好的餅裏，放上青椒絲、番茄條，撒上歐芹碎，澆上優酪乳包起來即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 豆腐 | 1件 |
| 鹽 | 適量 |
| 苦瓜 | 1條 |
| 豬肉 | 10片 |
| 雞蛋 | 2隻 |
| 味醂 | 1湯匙 |
| 木魚碎 | 適量 |
| 日本豉油 | 1湯匙 |
| 清酒 | 1湯匙 |
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Step 1:將豬肉切半；豆腐切塊；雞蛋打發；苦瓜去籽後切件，用少許鹽醃10分鐘備用。 |
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Step 2:煮滾一鍋水，加入苦瓜汆水1分鐘，撈起瀝乾備用。 |
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Step 3:用中火燒熱鍋，加少許油，加入豬肉炒至8成熟。 |
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Step 4:加入苦瓜、清酒、味醂及日本豉油炒2分鐘。 |
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Step 5:加入豆腐煮2分鐘。 |
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Step 6:加入蛋液煮至半凝固，炒勻後上碟。 |
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Step 7:灑上木魚碎，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 菠蘿 | 10少許 |
| 冬瓜 | 1250适量 |
| 黃檸檬 | 1個 |
| 鹽 | 6TSP |
| 砂糖 | 200克 |
| 麥芽糖 | 2湯匙 |
| 忌廉 | 150克 |
| 低筋麵粉 | 300克 |
| 雞蛋 | 1隻 |
| 糖粉 | 5040 |
| 奶粉 | 25克 |
| 梳打粉 | 8茶匙 |
| 水 | 50毫升 |
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Step 1:烤箱預熱150度 |
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Step 2:鳳梨去皮去芯，切成小塊。冬瓜去皮去籽，切成小塊 |
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Step 3:將鳳梨和冬瓜入攪拌機中略打均勻備用（不要打的太碎，打的時間要短，讓其還有小塊狀，吃起來口感才好） |
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Step 4:將打碎的鳳梨與冬瓜大火加熱拌炒至熟軟，炒到汁液收幹，改成中火，加入檸檬汁，砂糖、鹽，邊拌邊炒，最後加入麥芽糖，繼續炒幹，呈稠身狀態即可。炒好的鳳梨餡裝入無水無油的乾淨容器中，放涼後入冰箱冷藏備用 |
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Step 5:奶油加入糖粉打發 |
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Step 6:加入雞蛋，繼續打至蛋液吸收 |
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Step 7:奶粉與麵粉混合篩過，拌入奶油糊內，將小蘇打粉溶於水中後也加入拌勻 |
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Step 8:將麵團分成每份約15克，鳳梨餡每份25克 |
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Step 9:將鳳梨餡放入作好面皮中包好 |
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Step 10:模型上塗一層黃油，將鳳梨酥麵團介面朝上，裝入模型中，以150℃烤約18-20分鐘左右。最好觀察顏色，略發黃即可 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 土司 | 半根 |
| 蜜糖 | 2湯匙 |
| 細砂糖 | 60茶匙 |
| 淡奶 | 250克 |
| 牛奶 | 250毫升 |
| 吉士粉 | 20克 |
| 粟粉 | 10克 |
| 雲呢拿條 | 1條 |
| 魚膠片 | 1張 |
| 雞蛋 | 1隻 |
| 火龍果 | 1個 |
| 奇異果 | 1個 |
| 藍莓 | 10克 |
| 紅桑子 | 適量 |
| 薄荷葉 | 1適量 |
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Step 1:烤箱預熱180度，將土司條沿四邊切出心，在一側的下方開一刀，確保土司心可以完整取出。 |
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Step 2:土司心切條，塗上蜂蜜，撒上細砂糖，與土司盒分開放入烤箱，烤至脆身及金黃色，出爐放涼備用。 |
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Step 3:魚膠片泡在冰水中。 |
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Step 4:取一個鍋，加入200g牛奶、40g糖、切開的香草條，燒開 |
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Step 5:將剩下的砂糖，加入吉士粉，粟粉，雞蛋牛奶，拌勻。 |
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Step 6:將步驟一燒開後，調小火，倒入拌勻的步驟二，並不停攪拌，至稠身，盛出，加入泡軟的魚膠片，拌勻，貼面包好保鮮膜，自然冷卻後，放入冰箱，冷藏一晚。 |
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Step 7:將淡奶油打發至雞尾狀，盛出備用，用同一個機器，將冷藏一晚的醬慢打至軟身，加入打發的淡奶油，拌勻，即成。 |
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Step 8:火龍果、奇異果去皮切片，藍莓洗淨 |
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Step 9:將烤好的土司條裝回土司盒裏 |
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Step 10:裱上吉士醬，用水果予以裝飾，即成 |
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