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雞蛋 食譜

紫菜三文魚飯焦波波|烹飪時間:40分鐘

材料 分量
白飯 1碗
紫菜碎 4湯匙
三文魚扒 1塊
檸檬汁 適量
白芝麻 適量
黑芝麻 適量
雞蛋 1隻
適量

Step 1:

把三文魚用平㡳鍋輕輕煎熟後壓碎成魚鬆。

Step 2:

把煮好的白飯、三文魚、紫菜碎、檸檬汁及鹽拌勻。

Step 3:

然後用濕手把飯搓成小球,放在焗盤上,掃上少許蛋液,灑上黑白芝麻。

Step 4:

以200度焗20-25分鐘即成。

鮮蜆豆腐茶碗蒸|烹飪時間:20分鐘

材料 分量
豆腐 1件
鮮蜆 20隻
蝦仁 4隻
雞蛋 4隻
200毫升
蒜片 適量
蔥花 適量
2茶匙
生抽 1茶匙
胡椒粉 少許

Step 1:

加少許油,爆香蒜片,加入蜆炒熟,取出蜆肉,蜆汁留用。

Step 2:

雞蛋打發,加入水、蜆汁4湯匙及調味料拌勻成混合蛋液。

Step 3:

將豆腐、蜆肉及蝦平分入4隻茶碗內,倒入混合蛋液,水滾後用細火蒸10分鐘,灑上蔥花即可享用。

朱古力撻|烹飪時間:1.5小時份量: 10人

材料 分量
低筋麵粉 180克
可可粉 20克
細砂糖 100茶匙
雞蛋 1隻
牛油 175適量
黑朱古力 175小塊
橙汁 30毫升
淡忌廉 100克

Step 1:

烤箱預熱180℃

Step 2:

製作撻殼:將黃油、糖打勻,加入雞蛋拌勻,加入低筋粉,篩入可哥粉,拌勻

Step 3:

將拌好的麵團包上保鮮袋放入冰箱冷藏30分鐘

Step 4:

將冷藏好的麵團揉均勻,擀至2cm厚,捏進撻模

Step 5:

放入烤箱烤10-15分鐘至撻殼烤熟,出爐後自然冷卻

Step 6:

隔水融化黑巧克力片

Step 7:

均勻的塗在冷卻的撻殼裏,待巧克力完全凝固 ,備用

Step 8:

取一個鍋,燒化黃油

Step 9:

沖入黑巧克力片中,攪拌至完全融化

Step 10:

加入淡奶油攪拌後再加入橙汁攪拌

叉燒炒蛋三文治|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
豬仔包 2個
雞蛋 3隻
洋蔥 1/25
叉燒 100克
韭菜 20適量
適量
胡椒粉 適量
蛋黃醬 3適量
奇妙醬 1湯匙
生抽 1茶匙
芝麻油 適量

Step 1:

將蛋黃醬、奇妙醬、生抽及芝麻油拌勻成豉油蛋黃醬;

Step 2:

韭菜切碎;洋蔥切絲;

Step 3:

將叉燒切粒;

Step 4:

打發雞蛋,加鹽及胡椒粉調味;

Step 5:

用中高火燒熱鍋,加入洋蔥炒香,加入叉燒快炒;

Step 6:

倒入蛋液,炒至雞蛋半熟,加入韭菜炒勻,熄火;

Step 7:

豬仔包切半,兩面抹上豉油蛋黃醬;

Step 8:

放上叉燒炒蛋,即成。

巧克力泡芙[10-15個]|烹飪時間:1小時份量: 7人

材料 分量
牛奶 250毫升
200毫升
牛油 95適量
細砂糖 50茶匙
1TSP
低筋麵粉 25克
雞蛋 5隻
可可粉 適量
蛋黄 50克(约3个中等大小鸡蛋)
無鹽牛油 8克
黑朱古力 10小塊
白朱古力 10克

Step 1:

烤箱預熱210℃

Step 2:

取一個鍋,加入牛奶、水、糖、鹽、黃油、燒至沸騰

Step 3:

加入低筋粉,調小火,用刮板迅速混合均勻

Step 4:

攪拌至麵團光潔,沒有顆粒

Step 5:

將燒至好的麵團放在機器裏中速攪拌,至麵團完全冷卻後,慢慢加入雞蛋拌勻

Step 6:

在烤盤上鋪上油紙

Step 7:

取裱花帶及大齒裱花嘴,在油紙上裱成食指張短的長條狀

Step 8:

放入烤箱烤20分鐘左右,將烤箱調到160℃,再烤十分鐘,至表面堅硬,顏色金黃,出爐備用

Step 9:

蛋黃加細砂糖打發至發白

Step 10:

加入過篩的低筋粉

Step 11:

加入過篩的可哥粉

Step 12:

將熱牛奶慢慢加入蛋黃糊中,並迅速攪拌

Step 13:

拌勻後倒入鍋中小火加熱,同時不停用刮板攪拌,防止糊底

Step 14:

燒至濃稠後,加入黃油,至黃油融化

Step 15:

隔冷水降溫

Step 16:

將燒好的夾心醬裝在裱花袋中,在泡芙底部紮三個小洞

Step 17:

將夾心醬裱入泡芙中

Step 18:

隔熱水分別融化黑、白巧克力

Step 19:

將裱好心的泡芙表面均勻的沾上黑巧克力

Step 20:

待黑巧克力自然凝固後,用白巧克力在表面拉絲,待表面的巧克力全部凝結,即成。