雞蛋食譜

泡菜芝士拌飯窩夫|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料	分量
泡菜	120克
隔夜飯	4人份
水牛芝士碎	50克
洋蔥	1/25
蒜頭	3瓣
泡菜汁	2湯匙
韓國辣椒醬	1湯匙
芝麻油	2茶匙
雞蛋	1隻
蔥花	適量
芝麻	適量
紫菜	適量

	Step 1: 將蒜頭切成蓉，泡菜和洋蔥切粒備用；
	Step 2: 用中高火預熱窩夫機，噴上食用噴油；
	Step 3: 將飯、泡菜、水牛芝士碎、蒜蓉、洋蔥粒、韓國辣椒醬、泡菜汁、芝麻油及蔥粒拌勻；
	Step 4: 搓成飯球，放進窩夫機，蓋上窩夫機加熱3分鐘或至金黃色；
	Step 5: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入雞蛋煎成太陽蛋，放上窩夫；
	Step 6: 灑上芝麻及紫菜，即成。

泡菜海鮮炒飯|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料	分量
白飯	200克
蝦仁	80克
帶子	50克
韓國泡菜	100克
雞蛋	1隻
洋蔥	1/25
生抽	適量
麻油	1茶匙
鹽	適量
胡椒粉	適量
白芝麻粒	適量
蔥粒	適量

	Step 1: 打發雞蛋，加少許鹽及胡椒粉調味；
	Step 2: 洋蔥切絲；
	Step 3: 用中高火燒熱鍋，加少許油，加入蝦仁及帶子炒至金黃色，盛起備用；
	Step 4: 用同一個鍋，加入洋蔥炒香，加入白飯炒至鬆散；
	Step 5: 將白飯撥開中間形成一個洞，加入雞蛋炒勻，直至飯粒裹上蛋漿；
	Step 6: 加入海鮮、泡菜、生抽、麻油及胡椒粉炒勻；
	Step 7: 灑上蔥粒及白芝麻即成。

香煎茄子配火箭菜|烹飪時間1小時

材料	分量
牛奶	2湯匙
黑胡椒	適量
蘿蔔仔	4個
麵包糠	100克
雞蛋	1隻
麵粉	160克
檸檬(切角)	2個
紫洋蔥	1/2個
橄欖油	適量
海鹽	適量
火箭菜	100克
巴馬臣芝士碎	適量
茄子	1條
蔥粒	2湯匙

	Step 1: 將茄子去蒂切成1.5厘米厚片，兩面灑上海鹽，醃半小時備用；
	Step 2: 將洋蔥切幼絲；櫻桃蘿蔔切薄片；櫻桃蘿蔔薄片及火箭菜分別浸冰水，備用；
	Step 3: 將雞蛋及牛奶拌勻，備用；
	Step 4: 將茄子用廚房紙吸乾表面水份，順序沾上麵粉、蛋液及麵包糠；
	Step 5: 加熱平底鍋，加入橄欖油，加入茄子煎至表面金黃色，瀝乾油份；
	Step 6: 將茄子上碟，蔬菜瀝乾水份後，放在茄子上，灑上海鹽及黑胡椒；
	Step 7: 灑上巴馬臣芝士碎、蔥粒及檸檬角裝飾，即成。

焗榴槤西米布甸|烹飪時間1小時

材料	分量
榴槤肉	100克
牛奶	300毫升
牛油	20克
西米	50克
砂糖	20克
雞蛋	1隻
淡奶	50毫升
吉士粉	2湯匙

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏200度；煮滾一鍋水，加入西米煮10-12分鐘，熄火；
	Step 2: 蓋上鍋蓋，靜置5分鐘，或直至西米完全透明；
	Step 3: 用冷水沖洗，備用；
	Step 4: 準備一個碗，加入100毫升牛奶、吉士粉及雞蛋拌勻；
	Step 5: 準備一個鍋，加入餘下的牛奶、淡奶、牛油及砂糖煮滾；
	Step 6: 加入吉士混合物，煮至濃稠；
	Step 7: 熄火，加入西米拌勻；
	Step 8: 將西米露倒一層到焗杯，加入榴槤肉，再倒一層西米露；
	Step 9: 放入焗爐焗15-20分鐘或直至金黃色；
	Step 10: 即成。

榴槤千層班戟蛋糕|烹飪時間1.5小時

材料	分量
牛奶	400毫升
溶化牛油	50克
低筋麵粉	160克
砂糖	100克
雞蛋	3隻
生粉	30克

	Step 1: 準備一個碗，加入雞蛋及砂糖拌勻；
	Step 2: 篩入低筋麵粉及生粉拌勻；
	Step 3: 慢慢加入牛奶攪拌至沒有顆粒；
	Step 4: 加入融化牛油拌勻；
	Step 5: 放入雪櫃冷藏30分鐘；
	Step 6: 用中低火燒熱平底鍋，掃上一層油，舀一勺麵糊，煎至兩面金黃色；
	Step 7: 重覆至所有麵糊用完，待涼備用；
	Step 8: 將榴槤去核，果肉放入攪拌機稍微攪拌；
	Step 9: 準備一個碗，加入淡忌廉及砂糖，打至挺身；
	Step 10: 慢慢加入榴槤肉，拌勻；
	Step 11: 將一塊班戟放在碟上，塗上榴槤忌廉，放上另一塊班戟。重覆至達到理想厚度；
	Step 12: 用保鮮紙包好，放入雪櫃冷藏最少3小時，或直至定型；
	Step 13: 切件，即成。