雞蛋食譜

藍莓乳酪奇亞籽班戟|烹飪時間:40分鐘

材料	分量
脫脂奶	160毫升
麵粉	70克
奇亞籽	2湯匙
雞蛋	1隻
藍莓	適量
低脂乳酪	適量
糖霜	適量
薄荷葉	適量

Step 1:

將麵粉過篩，加入雞蛋、脫脂奶、奇亞籽攪拌至幼滑，放置20分鐘讓奇亞籽吸收水分。

Step 2:

把粉漿倒入易潔平底鍋中，用中火每邊煎4-5分鐘至金黃色。

Step 3:

煎完上碟後，加上乳酪和藍莓，灑上少許糖霜及放上薄荷葉裝飾即成。

香蕉蛋糕卷|烹飪時間:10分鐘份量: 3人

材料	分量
低筋麵粉	60克
雞蛋	3隻
迷你香蕉	6根
牛奶	100毫升
橄欖油	20克
細砂糖	40茶匙
巧克力醬	少許

	Step 1: 麵粉過篩後加入細砂糖
	Step 2: 倒入打散的蛋液攪拌均勻
	Step 3: 倒入牛奶和橄欖油
	Step 4: 攪拌均勻
	Step 5: 將拌好的麵糊過篩
	Step 6: 平底鍋燒熱後倒入麵糊
	Step 7: 攤成蛋餅
	Step 8: 香蕉稍微煎一下
	Step 9: 把香蕉裹到面餅裡面，擠上巧克力醬就可以了

滑蛋蟹肉飯|烹飪時間:20分鐘

材料	分量
雞蛋	4隻
蟹柳	5條
鮮冬菇	3個
白飯	2碗
鹽	適量
雞湯	200L
白醋	2湯匙
料理酒	1毫升
日本醬油	1茶匙
味醂	1湯匙
生粉(溶於20毫升清水)	1湯匙
蠔油	1茶匙
黃糖	1茶匙

	Step 1: 將蟹棒撕成絲；鮮冬菇洗淨去蒂切片。
	Step 2: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入鮮冬菇炒至軟身，盛起放涼備用。
	Step 3: 將雞蛋打發，加入鮮冬菇及1/2蟹棒拌勻。
	Step 4: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入蛋液，不停用筷子攪拌，煮至半凝固，熄火，放上飯面。
	Step 5: 將雞湯、白醋、日本料理酒、日本豉油、味醂、蠔油及黃糖拌勻，倒入鍋中用中火煮滾。
	Step 6: 加入餘下的蟹棒及生粉水，起芡，淋上蛋面即成。

合家團圓----四喜丸子[農曆新年食譜]|烹飪時間:1小時份量: 4人

材料	分量
豬肉碎	150g
雞肉碎	100g
冬菇	2隻
蔥	10棵
薑	10斤
雞蛋	1隻
旬	40g
豉油	1湯匙
紹興酒	1湯匙
雞粉	適量
生粉	10克
砂糖	10克
鹽	10TSP

	Step 1: 製作花椒水。將花椒泡上適量水，15分鐘後瀝去花椒粒，備用。
	Step 2: 在碗中將碎豬肉和雞肉混合。之後加入切好的竹筍，冬菇，蔥和姜。放入調味料（依次為鹽，糖，中式料酒。醬油，雞粉和香油）。
	Step 3: 加入雞蛋和生粉，用筷子將所有材料混合均勻。用雙手將餡料搓成丸子，備用。
	Step 4: 之後在碗中準備湯汁。將花椒水，醬油，鹽以及雞湯混合均勻，備用。
	Step 5: 在鍋中加熱足夠的油（約300ml），以180度的溫度加熱。小心地將丸子放入油中，炸至丸子表面變為棕色，約需時4-5分鐘，之後徹底瀝幹備用。
	Step 6: 將丸子放入準備好的湯汁中，準備蒸製。
	Step 7: 準備好蒸鍋和蒸架，將丸子放入高火蒸製10分鐘。
	Step 8: 將蒸好的丸子放入喜歡的碗中，澆上湯汁。即成。

韓式芝士炸雞|烹飪時間:30分鐘

材料	分量
雞腿肉	400克
生粉	100克
雞蛋	1隻
韓式辣醬	4湯匙
生抽	適量
砂糖	1茶匙
鹽	3TSP
水牛芝士絲	適量
水	50毫升
蜜糖	3湯匙
胡椒粉	3茶匙

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏220度；準備一個碗，加入雞蛋、韓式辣醬、生抽、砂糖、生粉、鹽及胡椒粉拌勻成調味汁
	Step 2: 將雞腿肉切件
	Step 3: 雞肉沾上調味汁，然後用中高火炸至金黃色
	Step 4: 撈起雞肉，放在廚房紙上吸去多餘油份。再用中高火炸一次雞肉約2分鐘，放在廚房紙上吸去多餘油份
	Step 5: 準備一個碗，加入韓式辣醬、蜜糖、水及炸雞肉拌勻
	Step 6: 將車打芝士及水牛芝士混合，灑在焗盤上，在芝士上放上炸雞肉，再在炸雞肉上灑上芝士
	Step 7: 放入焗爐焗至芝士溶化即成