| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 免治豬肉 | 200克 |
| 白飯 | 1碗 |
| 雞蛋 | 1隻 |
| 九層塔 | 10片 |
| 香茅 | 2枝 |
| 檸檬葉 | 3片 |
| 乾蔥 | 1個 |
| 南薑 | 30克 |
| 青檸 | 1個 |
| 指天椒 | 1隻 |
| 魚露 | 2湯匙 |
| 糖 | 1茶匙 |
| 白胡椒 | 1/2茶匙 |
| 泰式辣椒醬 | 1湯匙 |
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Step 1:將香茅和南薑去衣切碎、檸檬葉和乾葱切碎、指天椒切粒。中火熱油鑊，加入乾葱、香茅和南薑炒香。加入免治豬肉快炒至轉色，放入指天椒炒至乾身。 加入魚露、泰式甜酸醬、糖和白胡椒炒勻後即可熄火。 加入九層塔炒至軟身，加入青檸汁。 將肉碎放上白飯，最後放上煎蛋即可。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 檸檬 | 1個 |
| 馬蹄 | 250克 |
| 冰糖 | 80克 |
| 水 | 800毫升 |
| 馬蹄粉 | 1湯匙 |
| 雞蛋 | 1隻 |
| 檸檬皮 | 少許 |
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Step 1:將檸檬洗淨刨皮，然後切半，將半個檸檬榨汁，另外半個切片備用。將馬蹄去皮切細。煲滾一鍋水，加入冰糖煮溶後放入馬蹄煮5分鐘。馬蹄粉加入1湯匙水開勻。轉中小火，逐少將馬蹄粉倒入糖水中拌勻，糖水變稠後倒入蛋汁略拌即可熄火。倒入檸檬汁拌勻，放入雪櫃冷藏1小時。享用前放幾片檸檬片和灑上檸檬皮即可。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 素牛肉 | 1包 |
| 素芝士 | 5克 |
| 雞蛋 | 3隻 |
| 雞蛋 | 3隻 |
| 白飯 | 1碗 |
| 洋蔥 | 1G |
| 味醂 | 3湯匙 |
| 高湯 | 250毫升 |
| 蔥 | 1棵 |
| 日本醬油 | 2茶匙 |
| 蔥 | 1棵 |
| 鹽 | 適量 |
| 黑椒 | 適量 |
| 生粉 | 1湯匙 |
| 水 | 適量 |
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Step 1:以少量鹽及黑椒把素牛肉調味，拌勻。 |
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Step 2:再適量放入生粉及水，輕輕拌勻。 |
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Step 3:把一個手掌心份量的素牛肉放在手心，輕輕在中間位置壓下一個凹位，並放入適量的素芝士。 |
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Step 4:之後再預備另一份同等大細的素牛肉，放上並壓實,留意邊位，不要讓芝士流出。 |
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Step 5:先沾上生粉，然後雞蛋，最後沾上麵包糠，確保每一面都裹好。 |
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Step 6:放進氣炸鍋預設溫度約180，烤8分鐘後，需要反轉另一邊繼續氣炸多7分鐘左右，讓兩邊平均受熱變金黃色。 |
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Step 7:把洋蔥切好(粒或條狀)、蔥剪成蔥花備用。 |
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Step 8:洋蔥落鑊，炒至軟身。再放上一杯高湯、味醂。 |
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Step 9:之後倒入日本醬油調味拌勻。 |
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Step 10:吉列素牛扒切件放進醬汁，把兩隻雞蛋搞勻倒上面。 |
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Step 11:調細火，蓋上鑊蓋，看到雞蛋為差不多半熟狀態就關火。 |
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Step 12:緩緩放上飯面。 |
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Step 13:把蔥花放上，完成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 水 | 2500毫升 |
| 魚仔乾 | 12條 |
| 木魚 | 1茶包 |
| 昆布 | 1大塊 |
| 日本豉油 | 200毫升 |
| 味醂 | 300毫升 |
| 清酒 | 200毫升 |
| 白蘿蔔 | 1條 |
| 雞蛋 | 2隻 |
| 蒟蒻 | 1件 |
| 薯仔 | 1個 |
| 昆布木魚清湯 | 2500毫升 |
| 日本長方形炸豆卜 | 3塊 |
| 各式日本魚餅 | 12件 |
| 免治豬肉 | 6両 |
| 竹輪 | 4條 |
| 八爪魚腳 | 1條 |
| 牛肋肉 | 2條 |
| 鹽 | 1茶匙 |
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Step 1:去掉魚仔乾的肚位和內臟，我是用剪刀處理的。 |
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Step 2:把木魚和魚仔乾放入茶包中，這樣做較方便，因為可省去隔渣那步驟。 |
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Step 3:把昆布和魚仔乾包放入水中浸過夜或最小40分鐘。 |
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Step 4:經過一晚後把整鍋東西加熱，昆布受熱過程中會釋出泡泡，可用湯匙把泡泡除掉，至水滾前一刻把昆布掉去，然後等水滾滾5分鐘。 |
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Step 5:之後下木魚包，然後關火，待15分鐘後拿起木魚包和魚仔乾包，完成。 |
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Step 6:先預備湯底，做好一鍋昆布木魚清湯後, 加入日本豉油，味醂和清酒，煮滾便可。 |
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Step 7:各種材料的事前處理：所有炸過的日本魚餅也要洗乾淨和出水，蒟蒻出水，雞蛋烚熟。 |
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Step 8:白蘿蔔 - 先去皮再厚切，然後每件也要把邊位刨去，再切十字花。 |
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Step 9:腐皮袋 - 免治豬肉用1茶匙鹽，小許胡椒粉和1茶匙清酒略醃，把日本長方形炸豆卜先出水，榨乾水後在中間切開一半，輕輕拉開，便可放入豬肉和年糕，然後用牙簽封口便可。 |
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Step 10:薯仔去皮切大件，一開四。 |
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Step 11:八爪魚腳整條用竹韱串起，牛肋肉切粒並用竹韱串起，雞蛋去殼。 |
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Step 12:蒟蒻切成三角形後在面切格仔花。 |
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Step 13:湯底滾起後先放入所有材料，中火煮10分鐘，然後拿起所有日本魚餅和竹輪, 調至小火煮40分鐘，之後關火焗20分鐘，最後再次加熱並放回日本魚餅和竹輪便完成！吃時可加少許七味粉和黃芥末同吃。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 虎蝦肉 | 10隻 |
| 蜆肉 | 100g |
| 糯米粉 | 25g |
| 中筋麺粉 | 70克 |
| 泡菜 | 適量 |
| 甘荀 | 1/4條 |
| 紫洋蔥 | 1/4個 |
| 雞蛋 | 1隻 |
| 蔥 | 5條 |
| 糖 | 1/2克 |
| 鹽 | 1茶匙 |
| 熟水 | 100毫升 |
| 韓國辣醬 | 1湯匙 |
| 蔥粒 | 1湯匙 |
| 麻油 | 1茶匙 |
| 糖 | 1克 |
| 生抽 | 3茶匙 |
| 白醋 | 1茶匙 |
| 水 | 3湯匙 |
| 白芝麻 | 1少許 |
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Step 1:將紫洋蔥爆香然後下虎蝦肉及蜆肉再爆至8成熟備用。將中筋麵粉，糯米粉，生粉混合，加入鹽，糖調味。100毫升水加入到成為麵糊，然後將雞蛋打入麵糊內。放所有已切洋蔥絲，甘荀絲，虎蝦肉，蜆肉，泡菜拌入麵糊內。中火落油加入所有蔥段，然後馬上倒入麵糊煎香後翻另一邊煎至金黃色。將沾醬汁混合即可吸收。 |